केळी/केला/Banana - स्वास्थ्य लाभ, अनुप्रयोग, रासायनिक घटक, दुष्प्रभाव और बहुत कुछ
केला/Banana
केला एक खाद्य फल है और मूसा और परिवार मुसेसी से संबंधित जड़ी-बूटियों का फूल वाला पौधा है। केले को पकी हुई सब्जी के रूप में भी खाया जाता है (और तब इसे केला कहा जाता है)। यह दुनिया भर में उगाया जाता है और विश्व व्यापार के मामले में पांचवीं सबसे महत्वपूर्ण कृषि खाद्य फसल है।
फल विटामिन और खनिज, फाइबर, और लाभकारी गैर-पोषक तत्वों जैसे जैव सक्रिय यौगिकों की सामग्री के कारण स्वस्थ आहार के आवश्यक घटक हैं । विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) प्रति दिन कम से कम 400 ग्राम (लगभग पांच भाग) फलों और सब्जियों का सेवन करने की सलाह देता है। कम फल खपत मृत्यु दर में वृद्धि के मुख्य जोखिम कारकों में से एक है, इससे पुरानी बीमारियों और खराब स्वास्थ्य गुणवत्ता का खतरा भी बढ़ जाता है। इसलिए, फलों के नियमित सेवन से कुछ बीमारियों जैसे मधुमेह, हृदय और जठरांत्र संबंधी रोगों और कुछ प्रकार के कैंसर की घटनाओं को कम किया जा सकता है।
- स्वस्थ खाने की जीवन शैली को बढ़ावा देने के लिए, यूएसडीए ने फलों और सब्जियों के साथ आधा या 40% प्लेट भरने की सिफारिश की है।
इसके अलग-अलग भाषाओं में अलग-अलग नाम हैं जैसे हिंदी नाम (केला, अमृत, कचकुला, केला, मौजकुला), मराठी नाम (केला, केल), अंग्रेजी नाम (केले का पेड़, केला), गुजराती नाम (केला), तेलुगु नाम (अरतीचेट्टु ) , अमृतपनी, अनंती, कदली, बतिसा, बोंटाराती), तमिल नाम (वलक्कई), कन्नड़ नाम (बाले गिदा), मलयालम नाम (पालम, एतावले, एट्टाकाया, कदलम), फ़ारसी नाम (दारख़्ते-मौज़, मौज़, तलह), अरब नाम (मौज़, शजरतुल-मौज़)
विटामिन और खनिज सामग्री
विटामिन : C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, Choline
खनिज : लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, जिंक
पॉलीफेनोल्स : कैटेचिन, एपिकैटेचिन, एपिगैलोकैटेचिन, गैलिक एसिड, प्रोडेल्फिनिडिन डिमर, क्वेरसेटिन, नारिंगिनिन, कोलोरोजेनिक एसिड
• केले में कई बायोएक्टिव यौगिक होते हैं , जैसे कि फेनोलिक्स, कैरोटेनॉयड्स, बायोजेनिक एमाइन और फाइटोस्टेरॉल, जो आहार में अत्यधिक वांछनीय हैं क्योंकि वे मानव स्वास्थ्य और कल्याण पर कई सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
• केला एक स्टार्चयुक्त फल है जिसमें तेजी से पचने योग्य स्टार्च होता है । तेजी से पचने योग्य स्टार्च 20 मिनट के भीतर पच जाता है और ग्लूकोज में टूट जाता है। इस प्रकार, यह शरीर को त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है। यह केले को एक आश्चर्यजनक रूप से तत्काल ऊर्जा प्रदान करने वाला फल बनाता है।
• जैसे-जैसे फल पकते या पकते हैं, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ती जाती है । इसके अलावा, पकने पर स्टार्च की मात्रा कम हो जाती है और घुलनशील चीनी की मात्रा बढ़ जाती है, यानी स्टार्च घुलनशील शर्करा जैसे ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज में परिवर्तित हो जाता है। अन्य शर्करा जैसे माल्टोस और रमनोज भी बहुत कम मात्रा में मौजूद होते हैं।
• केले के फल में मौजूद कैरोटेनॉयड्स में, α-carotene, β-carotene, और β-cryptoxanthin में प्रोविटामिन A गतिविधि होती है , लेकिन लाइकोपीन और ल्यूटिन जैसे अन्य में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है।
• उन्होंने विभिन्न एंथोसायनिन की पहचान की जैसे कि साइनाइडिन-3-रूटिनोसाइड (मुख्य रूप से कुल वर्णक का 80 प्रतिशत, 32.3 मिलीग्राम/100 ग्राम है) और डेल्फ़िनिडिन, पेलार्गोनिडिन, पेओनिडिन, और माल्विडिन के 3-रूटिनोसाइड डेरिवेटिव।
• पकने से एथिलीन गैस का उत्पादन होता है जो एक पादप हार्मोन है जो परोक्ष रूप से फल के स्वाद को प्रभावित करता है। एथिलीन एंजाइम एमाइलेज के उत्पादन को उत्तेजित करता है जो स्टार्च को चीनी में तोड़ देता है । तो गूदा खाने में बहुत मीठा हो जाता है. एथिलीन उत्पादन पल्प में कोशिकाओं के बीच पेक्टिन पर कार्य करने के लिए एंजाइम पेक्टिनेज के संश्लेषण को भी शुरू करता है। इसके परिणामस्वरूप पकने पर ऊतक नरम हो जाते हैं।
• केले में विभिन्न स्निग्ध और सुगंधित अमीन मौजूद होते हैं। केले में पाए जाने वाले आम अमाइन हैं ट्रिप्टामाइन (0.03 मिलीग्राम / किग्रा), मेलाटोनिन (466 एनजी / किग्रा), मिथाइलमाइन, एथिलमाइन, आइसोबुटिलमाइन, आइसोमाइलामाइन, डाइमिथाइलमाइन, पुट्रेसिन, स्पर्मिडाइन, एथेनॉलमाइन, प्रोपेनोलामाइन, हिस्टामाइन, 2-फेनिल-एथिलामाइन, टायरामाइन। , डोपामाइन, नॉरएड्रेनालाईन और सेरोटोनिन (11.7 मिलीग्राम / किग्रा)। डोपामाइन जैसे सक्रिय अमाइन ट्रिप्टोफैन से टायरामाइन और सेरोटोनिन से प्राप्त होते हैं, जिनकी इन फलों में होने से मानव सीरम में उनकी सांद्रता सीधे प्रभावित हो सकती है।
गुण और लाभ
> पूरे पौधे के लिए
• स्वाद - मधुरा (मीठा), कषाय (कसैला)
• गुण - गुरु (पाचन के लिए भारी), स्निग्धा (प्रकृति में घिनौना)
• पाचन के बाद बातचीत का स्वाद चखें - मधुरा
• वीर्य (शक्ति) - शीतला (ठंडा)
• त्रिदोष पर प्रभाव - खराब वात और पित्त दोष को कम करता है लेकिन कफ को बढ़ाता है
> केले का तना:
• गुरु - पचने में भारी, • शीतल - शीतलक, • रूक्ष- सूखा, • ग्रही- मल को सख्त करता है, • कफ पित्त दोष को संतुलित करता है
में दर्शाया गया है -
• योनिदोष - स्त्री रोग संबंधी विकार, • केश्य - बालों की मजबूती में सुधार करता है, बालों के विकास को बढ़ावा देता है
• आसरा - रक्त विकार जैसे फोड़ा, त्वचा विकार, रक्तस्राव विकार जैसे मेनोरेजिया, नाक से खून बहना आदि।
• कर्णशूल - कान का दर्द, • राजदोष - स्त्री रोग संबंधी विकार
• अमलपित्त - अम्लता, जठरशोथ, अम्ल पेप्टिक विकार, प्रमेह
> केला पुष्पक्रम / केले के फूल के लाभ:
• तिक्त - कड़वा
• कषाय - कसैले
• ग्रही - शोषक, दस्त में उपयोगी, आईबीएस
• दीपान - पाचन शक्ति में सुधार करता है
• वीर्य (शक्ति) - गर्म (उष्ना)
• कफहर - कफ को संतुलित करता है, उत्पादक खांसी, अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, छाती में जमाव की समस्याओं में उपयोगी है
> कच्चे केले के फल के फायदे :
में दर्शाया गया है -
• तृष्णा - अत्यधिक प्यास, • अक्षिरोग - नेत्र विकार
• रक्तपित्त -रक्तपित्त संबंधी विकार जैसे नाक से खून बहना, भारी मासिक धर्म आदि
• प्रमेह - मूत्र पथ के विकार, मधुमेह, • ज्वर - बुखार
• रक्त अतिसार - दस्त, रक्तस्राव के साथ पेचिश
> अर्ध पका हुआ केला फल :
• इशात कषाय मधुरा - थोड़ा मीठा और कसैला
> काला केला :
• रुचिया - स्वाद में सुधार करता है, एनोरेक्सिया से राहत देता है, • कषाय - कसैला, • मधुरा - मीठा
में दर्शाया गया है -
• मेहा - मधुमेह, मूत्र पथ विकार, • पित्त विकार, • तृष्णा - अत्यधिक प्यास, • वातला - वात दोष को बढ़ाता है, • बृहण - वजन में सुधार करता है, • लघु - पचने के लिए हल्का
आवेदन, उपयोग और लाभ
1) सूजन होने पर भारी भोजन न करें । केला जैसे फाइबर से भरपूर फल ऐसी स्थितियों में मदद करते हैं।
2) केले का फूल कफ दोष और इससे संबंधित विकारों को कम करने में बहुत सहायक होता है , क्योंकि इसमें कामोत्तेजक गुण होते हैं ।
3) केले के पत्ते को पारंपरिक रूप से भोजन करने के लिए थाली के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसका शांत प्रभाव पड़ता है और पाचन में सहायक होता है।
4) केले के पत्ते के रस को डैंड्रफ और डर्मेटाइटिस के इलाज के लिए बाहरी रूप से लगाया जाता है ।
5) केले का ताजा फूल, कच्चा केला फल - कसैले सिद्धांतों से भरपूर, प्राकृतिक कसैले के रूप में कार्य करता है और दस्त और मलाशय से खून बहने से बचाता है ।
6) केले के फल और फूलों का गूदा उपचार के हिस्से के रूप में जले हुए घावों पर लगाया जाता है।
7) हृदय स्वास्थ्य : केले पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, शरीर में एक महत्वपूर्ण खनिज और इलेक्ट्रोलाइट है जो एक छोटा सा विद्युत आवेश वहन करता है। इन आवेशों के कारण तंत्रिका कोशिकाएं हृदय को नियमित रूप से धड़कने के लिए संकेत भेजती हैं और मांसपेशियां सिकुड़ती हैं। कोशिकाओं में पानी के स्वस्थ संतुलन को बनाए रखने के लिए पोटेशियम की भी आवश्यकता होती है, और अतिरिक्त आहार सोडियम के प्रभाव को ऑफसेट करता है। बहुत कम पोटेशियम और बहुत अधिक सोडियम के आहार में असंतुलन से उच्च रक्तचाप हो सकता है। अत्यधिक सोडियम रक्त में तरल पदार्थ का निर्माण कर सकता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर दबाव डाल सकता है और अंततः नुकसान पहुंचा सकता है। पोटेशियम शरीर को मूत्र में अतिरिक्त सोडियम को बाहर निकालने में मदद करता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों में तनाव को कम करता है। केले, पोटेशियम और फाइबर से भरपूर और सोडियम में कम, हृदय-स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण घटक है।
8) एक केला आपको 23% पोटेशियम प्रदान करता है जिसकी आपको दैनिक आधार पर आवश्यकता होती है। पोटेशियम मांसपेशियों को लाभ पहुंचाता है क्योंकि यह उनके उचित कार्य को बनाए रखने में मदद करता है और मांसपेशियों की ऐंठन को रोकता है।
9) इसका उपयोग कब्ज के उपाय के रूप में किया जाता है ।
- शाम को सोने से पहले एक पका हुआ केला खाएं.
10) केले लंबे समय से अपने एंटासिड प्रभावों के लिए पहचाने जाते हैं जो पेट के अल्सर और अल्सर से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। केले में एक फ्लेवोनोइड, ल्यूकोसाइनाइडिन, पेट की श्लेष्मा झिल्ली की परत की मोटाई को काफी बढ़ा देता है। चूंकि केला एसिडिटी को बेअसर करने में मदद करता है, इसलिए ये नाराज़गी से छुटकारा पाने का भी एक शानदार तरीका है।
12) त्वचा में संक्रमण और एक्जिमा होने पर केले के पौधे के जले हुए तने की राख को हल्दी पाउडर में मिलाकर प्रभावित जगह पर लगाने से लाभ मिलता है।
13) केले के तने का रस 20-25 मिलीलीटर की मात्रा में सेवन करने से गुर्दे की पथरी और प्रदर का इलाज होता है।
14) केले के पौधे के डंठल का ताजा रस मॉर्फिन और आर्सेनिक विषाक्तता के लिए मारक के रूप में कार्य करता है।
15) केले के पत्ते की लपेट एक पारंपरिक प्रसिद्ध स्पा उपचार है जिसमें केले के पत्तों को रोगी के शरीर के चारों ओर लपेटा जाता है। यह ऊर्जा के स्तर में सुधार और विश्राम को प्रेरित करने के लिए जाना जाता है।
16) हैजा के इलाज के लिए कच्चा केला दिया जाता है ।
17) कच्चा और पका हुआ केला दुनिया भर में कई तरह के व्यंजन और मिठाइयों में इस्तेमाल किया जाता है।
18) केले के पत्तों का रस : 20-30 मिलीलीटर में एक चुटकी अदरक, काली मिर्च और सेंधा नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाया। गुड़ जरूरत के हिसाब से है। यह सर्दी, खांसी, दमा, कमजोर पाचन और उल्टी संवेदना के इलाज के लिए है।
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19) केले के फूलों का सेवन अति अम्लता के इलाज के लिए किया जाता है।
20) केले के तने का ताजा रस 15-20 मिलीलीटर की खुराक में हिस्टीरिया, जलन और निर्जलीकरण के मामलों के इलाज के लिए दिया जाता है।
21) एक मुठ्ठी फूल लेकर उसमें 1 कप पानी मिलाएं। इसे पीसकर या मिक्सर में डालकर ताजा रस निकाला जाता है। इसमें 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाकर सुबह जल्दी सेवन करें। इससे गैस्ट्राइटिस के साथ-साथ शरीर का भारीपन भी कम होता है। कुछ लोगों में यह स्वादहीनता (एनोरेक्सिया) का कारण बन सकता है और ऐसे में इस रस में 1 चम्मच जीरा मिलाया जाता है।
22) प्रतिदिन 15-20 मिलीलीटर ताजा ट्यूब के रस का सेवन करने से यूरिनरी स्टोन होने की संभावना कम हो जाती है। यह पेशाब की जलन के इलाज में भी उपयोगी है।
23) केले के कोमल पत्ते पर घी लगाया जाता है और उसके ऊपर गर्म भोजन परोसा जाता है । पूरी तरह से ठंडा होने से पहले परोसे गए भोजन का सेवन किया जाता है। यह गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के रोगियों में होने वाली गैस्ट्रिक जलन को शांत करने में मदद करता है।
24) राइज़ोम (जड़ वाला भाग) : 100 ग्राम गुड़ में 50 ग्राम डालकर अच्छी तरह से पक जाता है। फिर इसका बारीक पेस्ट बनाया जाता है। इस पेस्ट में, एक चम्मच घी डाला जाता है और लगातार हल्की आंच में तब तक हिलाया जाता है जब तक कि हमें अर्ध ठोस स्थिरता (पेस्ट) न मिल जाए। बाद में इसे आग से निकाल लिया जाता है और स्वयं ठंडा होने पर थोड़ा सा शहद मिलाकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसे 2-3 महीने तक रखा जा सकता है। इस लिंचस का 5-10 ग्राम प्रतिदिन भोजन के साथ लिया जाता है (फलों के जैम के समान)। यह एक बहुत अच्छा पोषक और तरोताजा करने वाला और बुढ़ापा रोधी है। यह गैर विशिष्ट प्रदर मामलों में प्रभावी है।
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25) कच्चे केले के छिलके को जलाकर काले रंग के जले हुए पदार्थ को हल्दी के पेस्ट में मिलाकर चेचक के घावों पर लगाने से लाभ होता है। यह निशान और मलिनकिरण को कम करने में मदद करता है।
26) फलों को छीलकर भीतर का गूदा लिया जाता है। इसे काटा जाता है और छिले हुए क्षेत्र में 2-3 लंबी काली मिर्च के फल या 10-12 काली मिर्च के बीज डालकर लपेटे जाते हैं। इसे एक ट्रे में रखा जाता है और रात के समय (विशेषकर पूर्णिमा के दिन) छत पर रखकर चन्द्रमा के प्रकाश के संपर्क में आता है। अगले दिन सुबह खाली पेट इसका सेवन किया जाता है। प्रक्रिया 10-12 दिनों के लिए दैनिक दोहराई जाती है। यह मौसमी सर्दी, राइनाइटिस, खांसी आदि की घटनाओं को कम करने में मदद करता है । कुछ उष्णकटिबंधीय ईोसिनोफिलिया मामलों में भी इसका अच्छा प्रभाव मेरे द्वारा अनुभव किया जाता है। महाराष्ट्र में इस तरह की प्रथा पाई जाती है।
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27) रूखी त्वचा और झुर्रियों के लिए : मैश किए हुए केले के फेस पैक को थोड़े से दूध में मिलाकर त्वचा को पोषण दें।
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28) यह देखा गया है कि कच्चा केला ASPIRIN प्रेरित अल्सर के खिलाफ एक सुरक्षात्मक भूमिका निभा सकता है। केला गैस्ट्रिक म्यूकोसा के विकास को भी उत्तेजित करता है, अर्थात यह पेट की अंदरूनी परत की मोटाई को बढ़ाता है और इस प्रकार त्वरित उपचार को बढ़ावा देता है। यह एंटी-अल्सरोजेनिक सिद्धांत केवल कच्चे केले में पाया जाता है। इसके अलावा, यह भी देखा गया कि केले के सेवन से अल्सर और क्षरण के खिलाफ पेट की परत की प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है।
29) दस्त के लिए : 2 हरे या कच्चे केले खाने से
- दस्त के दौरान, फल इलेक्ट्रोलाइट्स के प्रतिस्थापन के साथ-साथ खोए हुए पोषक तत्वों के बढ़ते अवशोषण में योगदान देकर मदद करते हैं।
30) नींद की कमी/अनिद्रा : सोने से पहले केला खाएं
- केले में ट्रिप्टोफैन नाम का अमीनो एसिड होता है। इस ट्रिप्टोफैन का उपयोग सेरोटोनिन और मेलाटोनिन के उत्पादन में किया जाता है। सेरोटोनिन और मेलाटोनिन दो न्यूरोट्रांसमीटर हैं जो आपके नींद चक्र को नियंत्रित करते हैं। इस प्रकार, ट्रिप्टोफैन युक्त खाद्य पदार्थ तंद्रा उत्पन्न करते हैं।
31) केले में उच्च मात्रा में आयरन होता है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करता है। इसलिए उनका उपयोग एनीमिया के मामलों में किया जा सकता है, जो रक्त में आयरन की कमी या निम्न स्तर के कारण होने वाली स्थिति है ।
32) गंदगी, प्रदूषण और अन्य पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आने से बालों को होने वाले नुकसान का इलाज केले के मास्क से किया जा सकता है। केला बालों को और अधिक नुकसान से बचाने में मदद करता है। विटामिन बी स्प्लिट एंड्स की रोकथाम में मदद करता है।
34) केले के छिलके को अंदर बाहर रगड़ना मच्छर के काटने का सबसे अच्छा उपाय है।
भंडारण :
> पके या बिना पके केले के लिए - सीधे धूप से दूर कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
> पकने में तेजी लाने के लिए, भूरे रंग के पेपर बैग में स्टोर करें या पके फल (जैसे संतरे) के पास रखें, जिससे एथिलीन गैस निकलती है जो पकने का कारण बनती है।
> प्लास्टिक की थैलियों में स्टोर न करें क्योंकि यह अतिरिक्त नमी को फँसाता है और सड़ने को बढ़ावा दे सकता है।
टिप्पणी :
- छाछ के साथ केला न लें।
- पे फल पचने में लंबा समय लेता है और कफ को बढ़ा सकता है। इसलिए, यह कम पाचन शक्ति के दौरान, सर्दी, खांसी और अस्थमा के दौरान आदर्श नहीं है।
- केला खाने के तुरंत बाद पानी न पिएं क्योंकि इससे अपच होता है या पाचन धीमा हो जाता है। 10-15 मिनट बाद पानी पिएं।
- केला और दही को न मिलाएं
- केले के गूदे और छिलके के एंटिफंगल गुणों का कृषि में टमाटर के कवक के इलाज के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। अपने गृह देशों में, स्थानीय लोग केले के पत्तों का उपयोग छतरियों से लेकर निर्माण सामग्री तक हर चीज के लिए करते हैं। दुनिया भर में केले और केले के रेशों का उपयोग रस्सियों, चटाई और अन्य वस्त्रों की बुनाई के लिए किया जाता है। पके केले के छिलके में मौजूद टैनिन चमड़े के प्रसंस्करण में टैनिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है।
- केले के गूदे और छिलके के एंटिफंगल गुणों का कृषि में टमाटर के कवक के इलाज के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। अपने गृह देशों में, स्थानीय लोग केले के पत्तों का उपयोग छतरियों से लेकर निर्माण सामग्री तक हर चीज के लिए करते हैं। दुनिया भर में केले और केले के रेशों का उपयोग रस्सियों, चटाई और अन्य वस्त्रों की बुनाई के लिए किया जाता है। पके केले के छिलके में मौजूद टैनिन चमड़े के प्रसंस्करण में टैनिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है।
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संदर्भ:
- चरक संहिता
- अष्टांग हृदयम
- https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/bananas/
- भवप्रकाश निघंटु
- धन्वंतरि निघंटु
- भोजन कुतुहलम
- फार्माकोग्नॉसी और फाइटोकैमिस्ट्री जर्नल; आईएसएसएन 2278-4136; जेडडीबी-नंबर: 2668735-5; आईसी जर्नल नं: 8192; खंड 1 अंक 3
- स्थानीय परंपरा और ज्ञान
- विकिपीडिया
- पुस्तक: कृषि और वानिकी में जैव प्रौद्योगिकी - ट्रांसजेनिक फसलें Vप्रकाशक: स्प्रिंगरसंपादक: ईसी पुआ और एमआर डेवी; 2007
- प्रोक। फलों और सब्जियों के मानव स्वास्थ्य प्रभावों पर IIIrd IS एड.: बी. पाटिल एट अल। एक्टा हॉर्ट। 1040, आईएसएचएस 2014
- (25) (पीडीएफ) केले के औषधीय उपयोग। से उपलब्ध: https://www.researchgate.net/publication/280084961_Banana_Medicinal_Uses [19 नवंबर, 2020 को एक्सेस किया गया]।
- एन सी बी आई
- PubMed
- इंडियन जर्नल ऑफ नेचुरल साइंसेज; ©IJONS Vol.7 / अंक 42 / जून 2017; आईएसएसएन: 0976 - 0997
- फार्माकोग्नॉसी और फाइटोकेमिस्ट्री के जर्नल। खंड 1 अंक 3
Informative!!
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