अखरोट/Walnut - स्वास्थ्य लाभ, अनुप्रयोग, रासायनिक घटक, दुष्प्रभाव और बहुत कुछ

 अखरोट/Walnut 

अखरोट को अंग्रेजी अखरोट, फारसी अखरोट, आम अखरोट अखरोत, अक्सोडा, अक्सोटा के नाम से भी जाना जाता है। यह व्यापक रूप से दक्षिणी यूरोप, पश्चिमी एशिया, मध्य एशिया, कश्मीर, ताजिकिस्तान, किर्गिस्तान, चीन, संयुक्त राज्य, तुर्की, भारत, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड में वितरित किया जाता है। यह पौधा 100-200 वर्ष और कुछ प्रजातियाँ 1000 वर्ष तक जीवित रह सकती हैं।

अखरोट कई औषधीय गुणों वाले सबसे व्यापक रूप से वितरित पौधों में से एक है। अखरोट एक ऐसा पौधा है जिसमें दस्त, पेट दर्द, गठिया, अस्थमा, त्वचा विकार, और कुछ अंतःस्रावी रोग जैसे मधुमेह मेलिटस, थायरॉइड डिसफंक्शन, कैंसर और कुछ अन्य बीमारियों के इलाज के लिए एक अच्छी औषधीय शक्ति है। अखरोट के पौधे के सभी भागों का बहुत महत्व है।

यह एंटीइंफ्लेमेटरी, डाययूरेटिक, एंटीकैंसर, जुलाब, एंटीडायबिटिक, एंटीथेरोजेनिक, एंटीमुटाजेनिक, एंटीफंगल, एंटीऑक्सिडेंट, एंटीसेप्टिक, एंटीबैक्टीरियल, एंटीएलर्जिक, कसैले और एंटीअल्सर गुण दिखाता है।

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विटामिन और खनिज सामग्री

विटामिन: ए, बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9, बी12, सी, ई, के

खनिज: कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, जिंक 

कई पादप खाद्य पदार्थों की तरह, नट्स में थोड़ा सोडियम होता है लेकिन पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम से भरपूर होता है। ये तीन खनिज सेलुलर चयापचय और इंसुलिन संवेदनशीलता, रक्तचाप विनियमन और संवहनी प्रतिक्रियाशीलता सहित अन्य जैविक प्रक्रियाओं के कई पहलुओं में शामिल हैं। 

मेवे उच्चतम कैल्शियम सामग्री वाले खाद्य पदार्थों में से हैं (अखरोट में 98 मिलीग्राम / 100 ग्राम होता है)

अखरोट में प्रोटीन और तेल की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसलिए, मानव पोषण के लिए अखरोट महत्वपूर्ण है।  अखरोट में अल्कलॉइड्स, फ्लेवोनोइड्स, कार्टेनोइड्स और अन्य पॉलीफेनोलिक जैसे फाइटोकेमिकल्स होते हैं। अखरोट के बीज (गिरी) को ताजा खाया जाता है। अखरोट पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है क्योंकि इसमें वसा, प्रोटीन, विटामिन और खनिज अधिक मात्रा में होते हैं। अखरोट में कई महत्वपूर्ण संभावित न्यूरोप्रोटेक्टिव यौगिक हैं जैसे गामा टोकोफेरोल, फेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स, और सबसे महत्वपूर्ण जुग्लोन है। क्लिनिकल अध्ययन ओमेगा-3 पीयूएफए के बारे में बताते हैं कि हृदय रोग के इलाज में उनका बहुत बड़ा योगदान है।

प्रायोगिक अध्ययनों या शोधों के अनुसार, यह साबित हो गया था कि प्रोटीन के लिए सीमा मूल्य 18.1% था; अखरोट में ग्लोब्युलिन (18%), एल्ब्यूमिन (7%) और प्रोलेमिन (5%) की कम मात्रा के साथ ग्लूटेलिन (कुल बीज प्रोटीन का लगभग 70%) होता है। अखरोट उच्च मात्रा में पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम और कम सोडियम से बना है। इन तत्वों का कई एंजाइमों की गतिविधि के लिए विशेष रूप से कॉफ़ेक्टर के रूप में महत्वपूर्ण योगदान है। 

हरी भूसी के खोल में जुग्लोन और पॉलीफेनोल्स होते हैं जिनका उपयोग कपड़ा रंगाई उद्योगों में किया जाता है। अखरोट के पौधे में मोनोटेरपीन, सेस्क्यूटरपीन, जुग्लोन, स्टेरोल्स, टोकोफेरोल, प्रोटीन, आहार फाइबर, मेलाटोनिन, फोलेट होते हैं।

अखरोट की पत्तियां अल्कलॉइड्स, सैपोनिन्स, फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होती हैं जो एंटीडायबिटिक प्रभाव प्रदर्शित करती हैं। अखरोट के तेल में ओमेगा 3 और ओमेगा 6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, मोनो, डी, ट्राई एसाइलग्लिसरॉल, फ्री फैटी एसिड, ओलिक और लिनोलिक एसिड होता है जो हृदय रोग में सहायक होता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल और शुगर लेवल को कम करता है। अल्कलॉइड्स, सैपोनिन्स, फ्लेवोनोइड्स से भरपूर जो एंटीडायबिटिक प्रभाव प्रदर्शित करता है। अखरोट के तेल में ओमेगा 3 और ओमेगा 6 पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, मोनो, डी, ट्राई एसाइलग्लिसरॉल, फ्री फैटी एसिड, ओलिक और लिनोलिक एसिड होता है जो हृदय रोग में सहायक होता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल और शर्करा के स्तर को कम करता है।

गुण और लाभ

• रस (स्वाद) - मधुरा (मीठा)
• गुना (गुण) - गुरु (भारी), स्निग्धा (घिनौना)
• पाचन के बाद बातचीत का स्वाद – मधुरा (मीठा)
• वीर्या (पोटेंसी) - उष्णा (हॉट)
• त्रिदोष पर प्रभाव – खराब वात दोष को कम करता है
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• बृम्हण – पोषण करने वाला, पौष्टिक
• दिल का
• रेचक 
• पुष्टिकरक - पोषण से भरपूर
• रक्तदोष- रक्त की अशुद्धता एवं विकार विकार जैसे मुंहासे, रक्तस्त्राव रोग, चर्म रोग आदि 
• बल्य - शक्ति और प्रतिरक्षा में सुधार करता है
• स्निग्धा - चिकना, तैलीय
• गुरु - पचने में भारी

उपयोग, उपचार, स्वास्थ्य लाभ और अनुप्रयोग 

1) आहार में अखरोट को शामिल करने से विभिन्न कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम कारकों में सुधार करके हृदय रोग के जोखिम को कम किया जा सकता है। अखरोट से भरपूर आहार कुल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) (कोलेस्ट्रॉल) को कम कर सकता है, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है, और रक्तचाप, सूजन और प्लाक के गठन को कम कर सकता है।

2) अखरोट के छिलके के 10-20 ग्राम को 400 मिलीलीटर पानी में पकाकर दिन में 2 बार पीने से कब्ज में आराम मिलता है। 

3)अखरोट की गिरी भुनी हुई चबाने से खांसी में आराम मिलता है। दाँतों को मजबूत करने के लिए अखरोट के खोल की राख में थोड़ी मात्रा में सेंधा नमक मिलाकर दन्त चूर्ण के रूप में प्रयोग करें और अखरोट की छाल को चबाना दंत विकारों और अन्य मौखिक रोगों के उपचार में लाभकारी होता है। 

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4) शरीर की शारीरिक शक्ति में सुधार के लिए भुने हुए अखरोट का नियमित रूप से सेवन किया जाता है और सामान्य दुर्बलता, मांसपेशियों की कमजोरी से पीड़ित रोगियों में इसका उपयोग किया जा सकता है। 

5) अखरोट में पोषक तत्व होते हैं जो कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम कारकों को लक्षित करके संज्ञानात्मक गिरावट के विकास में हस्तक्षेप कर सकते हैं। ये पोषक तत्व जैसे आवश्यक फैटी एसिड, घुलनशील फाइबर, विटामिन ई और पॉलीफेनोल्स (जैसे एलागिटैनिन), जो संयोजन में सीरम लिपिड, रक्तचाप, ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन पर लाभकारी प्रभाव पैदा कर सकते हैं।

6) अखरोट से निकाले गए तेल के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं और यह बड़े पैमाने पर कॉस्मेटिक उद्योग में उपयोग किया जाता है। 

7) अखरोट के पेड़ की पत्तियों का उपयोग खोपड़ी की जलन और बालों की समस्याओं के उपचार के लिए किया जाता है, धूप के अत्यधिक संपर्क में आने से त्वचा को नुकसान होता है या त्वचा की अन्य समस्याएं और संक्रमण होते हैं। 

8) यह मुंहासों को रोकता है, शुष्क त्वचा को प्रबंधित करने में मदद करता है और झुर्रियों को रोकता है, त्वचा को एक युवा चमक देता है।

9) नियमित रूप से सुबह 10 ग्राम आखरोट की गिरी और 10 ग्राम द्राक्षा लें। यह शारीरिक और मानसिक शक्ति प्रदान करता है और पेट को भी अच्छी स्थिति में रखता है।

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10) अखरोट के पेड़ की छाल के चूर्ण को घी या मक्खन में मिलाकर दाद और जलन से प्रभावित जगह पर लगाएं। 

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11) 10 ग्राम आखरोट की गुठली का पेस्ट पिघले हुए मोम या तेल में मिलाकर लगाने और अखरोट की छाल के काढ़े से घाव को धोने से घाव जल्दी भरने में मदद मिलती है। 

12) अखरोट का तेल झुर्रियों को कम करने में मदद करता है और त्वचा में नमी की मात्रा बढ़ाता है।

13) त्वचा के रोग जैसे खाज, दाद आदि के उपचार के लिए पान के पत्ते का काढ़ा 30-40 मिली की मात्रा में दिया जाता है। 

14) अक्षोत्का के गुण बादाम के समान हैं। लेकिन अक्षोत्का अधिक शक्तिशाली कामोत्तेजक है। अक्षोत्का तेल में अरंडी के तेल के समान गुण होते हैं। यह अरंडी के तेल की तुलना में रेचक क्रिया में कोमल है और कमजोरी का कारण नहीं बनता है। इसका तेल अधिक मात्रा में लेने से फीता कृमि समाप्त हो जाता है। जिन लोगों को चक्कर आना, हल्का सिरदर्द या चक्कर जैसे लक्षण अनुभव होते हैं, उन्हें रोजाना 3-4 फलों का सेवन करना चाहिए। यह बालों के स्वास्थ्य में भी सुधार करता है। भुने हुए फल सूखी खांसी से राहत दिलाने का काम करते हैं।

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15)अखरोट के पत्तों का उपयोग जोड़ों के दर्द को कम करने के लिए औषधि के रूप में किया जाता है और बुखार कम करने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है।

16) अखरोट की जड़ और छाल का उपयोग कृमिनाशक, कसैले और डिटर्जेंट के रूप में किया जाता है। इसकी छाल के पाउडर का उपयोग टूथ क्लीनर और व्हाइटनर के रूप में किया जाता है। इसकी छाल और जड़ से बने काढ़े को फिटकरी के साथ प्रयोग करके ऊनी भूरे रंग का दाग लगाया जाता है।

17) चूंकि पत्तियों में कसैले गुण होते हैं, साथ ही पौधे की त्वचा दांतों को साफ करने और मसूड़ों को मजबूत करने और उनसे होने वाले रक्तस्राव को रोकने के लिए फायदेमंद होती है। टूथ पाउडर की कई तैयारी में यह एक घटक के रूप में होता है।

18) अखरोट का उपयोग त्वचीय सूजन और हाथों और पैरों के बहुत अधिक पसीने के इलाज के लिए किया जाता है।

19) अखरोट में कई संभावित न्यूरोप्रोटेक्टिव यौगिक जैसे विटामिन ई, फोलेट, मेलाटोनिन, कई एंटीऑक्सीडेटिव पॉलीफेनोल्स और महत्वपूर्ण मात्रा में ω-3 फैटी एसिड होते हैं। 

20) अखरोट के पेड़ की छाल का पेस्ट दांत दर्द, त्वचा संक्रमण और बालों की समस्याओं के इलाज के लिए अच्छा होता है।

 

21) आखरोट की छाल, तुंबारू की छाल, वकुला की छाल और लताकस्तूरी के बीज को बराबर मात्रा में लेकर चूर्ण बना लें। इसे बाहरी रूप से मसूड़ों पर लगाएं और 10-15 मिनट के लिए रखें, इसके बाद गुनगुने पानी से गरारे करें। 

22) 10-20 ग्राम ताजी अखरोट की गिरी का लेप दर्द वाले स्थान पर कपड़े से ढककर सिंकाई करने से दर्द तुरंत कम हो जाता है। इसकी गुठली का नियमित सेवन गठिया रोग के उपचार में उपयोगी होता है।

23) 25-50 ग्राम आखरोट की गिरी का नियमित सेवन बुद्धि बढ़ाने में उपयोगी है। अखरोट रोगियों में उच्च रक्तचाप को भी नियंत्रित कर सकता है और अवसाद को कम कर सकता है।

24) पेट के कीड़ों के इलाज के लिए अक्षोताका की छाल का काढ़ा 30-40 मिली की खुराक में दिया जाता है। 

25) 2-3 ग्राम आखरोट फल शंख की राख को छाछ के साथ सुबह और शाम को पानी के साथ लेने से बवासीर में खून आने की स्थिति में हेमोस्टीप्टिक के रूप में कार्य करता है। 

26) अखरोट के फल के तेल का एनीमा और खरोटे की छाल या पत्तियों का 20-40 मिली काढ़ा बनाकर सेवन करने से पेट और आंतों के कीड़े बाहर निकल जाते हैं।

27) 10-20 ग्राम आखरोट की गिरी को खट्टी दलिया के साथ पीसकर लगाने से वात से जुड़ी सूजन ठीक हो जाती है। 

28) हैजे के कारण होने वाली कंपकंपी और ऐंठन को दूर करने के लिए खरोटे के तेल की मालिश उपयोगी होती है।

29) अखारोटा एक ब्रेन टॉनिक, स्टमक के रूप में कार्य करता है; तेल लगाने वाला, वायुनाशक, कफ निस्सारक, शक्‍तिवर्द्धक, कामोत्तेजक और बलवर्द्धक है। इसका पेस्ट रंगत निखारता है।

30) घाव को ठीक करने के लिए अखरोट के पेड़ की छाल का लेप ताजा घाव पर लगाया जाता है।

 

31) मसूड़े की सूजन और दंत क्षय के इलाज के लिए अखरोट के पेड़ की छाल से तैयार काढ़े का उपयोग गरारे करने के लिए किया जाता है। 

32) इसकी छाल का प्रयोग दांतों की सफाई के लिए मिसवाक के रूप में किया जाता है।

33) अखरोट का उपयोग दुनिया भर के कई व्यंजनों में किया जाता है और पकवान में स्वाद और पोषण स्रोत के रूप में कार्य करता है।

 

दुष्प्रभाव

• खराब तरीके से स्टोर किए गए अखरोट में फफूंद के सांचे होने से कार्सिनोजेनिक प्रभाव हो सकता है।  
• अखरोट के छिलकों में पॉलीफेनोल्स होते हैं जो हाथों को दाग देते हैं और त्वचा में जलन पैदा कर सकते हैं।

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शोध करना

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