अम्बा हलदी - स्वास्थ्य लाभ, अनुप्रयोग, रासायनिक घटक, दुष्प्रभाव और बहुत कुछ

अम्बा हलदी/Mango ginger

आम अदरक (Curcuma amada Roxb.) अदरक के साथ रूपात्मक समानता वाला एक अनूठा मसाला है लेकिन कच्चे आम का स्वाद प्रदान करता है। आम अदरक राइज़ोम का मुख्य उपयोग अचार और खाना पकाने की तैयारी के निर्माण में होता है। आयुर्वेद और यूनानी औषधीय प्रणालियों ने आम अदरक को क्षुधावर्धक, अलेक्सटेरिक, ज्वरनाशक, कामोत्तेजक, मूत्रवर्धक, कम करनेवाला, कफनाशक और रेचक के रूप में और पित्त, खुजली, त्वचा रोग, ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, हिचकी और चोटों के कारण सूजन को ठीक करने के लिए बहुत महत्व दिया है। आम-अदरक अपने समृद्ध स्वाद के कारण एक लोकप्रिय मसाला और सब्जी है, जिसे सूक्ष्म मिट्टी के फूलों और काली मिर्च के साथ मीठा और कच्चे आम के समान बताया गया है। 

यह एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि, जीवाणुरोधी गतिविधि, एंटिफंगल गतिविधि, विरोधी भड़काऊ गतिविधि, प्लेटलेट एकत्रीकरण निरोधात्मक गतिविधि, साइटोटोक्सिसिटी, एंटीएलर्जिक गतिविधि, हाइपोट्रिग्लिसराइडिक गतिविधि, नमकीन-झींगा घातक गतिविधि, एंटरोकिनेस निरोधात्मक गतिविधि, सीएनएस अवसाद और एनाल्जेसिक गतिविधि को दर्शाता है। 

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इसका अलग-अलग भाषाओं में अलग-अलग नाम हैं जैसे हिंदी नाम (अमाहलादी, करपुरा हल्दी, अंबा हल्द), अंग्रेजी (आम अदरक), मराठी नाम (अम्बा हलदर, अंबाल्दी), गुजराती नाम (सफ़ेद हलदर), बंगाली नाम (अमादा), कन्नड़ नाम (अंबरसीना, हुलियारासीना), मलयालम नाम (मंगा इंजी), तमिल नाम (मंगा इंजी), तेलुगु नाम (मामोदी आलम), उर्दू नाम (अम्बा हल्दी)

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फाइटोकेमिकल घटक

प्रमुख रासायनिक घटकों में स्टार्च, फेनोलिक एसिड, वाष्पशील तेल, करक्यूमिनोइड्स और टेरपेनोइड्स जैसे डिफ्यूरोक्यूमेनोल, अमाडानुलेन और एमाडाल्डिहाइड शामिल हैं। 

इसके प्रकंदों में पाए जाने वाले प्रमुख घटक हैं करक्यूमिनोइड्स13 (करक्यूमिन, डेमेथॉक्सीकरक्यूमिन, बिस-डेमेथोक्सीकुरक्यूमिन), पेनोलिक 14 यौगिक (कैफीक एसिड, जेंटिसिक एसिड, फेरुलिक एसिड, गैलिक एसिड, सिनामिक एसिड), टेरपिनोइड्स15 (डिफ्यूरोक्यूमेनॉल, एमाडानुलेन और एसेंशियल ऑयल 16 (एल्डिहाइड) β-myrcene और α-asarone)।

फाइटो-रसायनों के बीच, पॉलीफेनोल्स के कई समूह (एंथोसायनिन, प्रोएंथोसायनिडिन, फ्लेवोनोन, आइसोफ्लेवोन्स, रेस्वेराट्रोल एंडेलाजिक एसिड), गैर-पोषक तत्व रासायनिक और आहार घटक वर्तमान में दवा उद्योग में उपयोग किए जाते हैं। 

आम का स्वाद मुख्य रूप से आम अदरक प्रकंद के आवश्यक तेल में मौजूद 68 वाष्पशील सुगंध घटकों के बीच कार-3-ईन और सिस-ओसीमीन की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार है। 

सी. अमाडा के वाष्पशील तेलों में मौजूद सीआईएस- और ट्रांस-हाइड्रोसिमीन, ओसिमीन और मायसीन प्रमुख यौगिक पाए गए, जो इंगित करता है कि आम अदरक की सुगंध कच्चे आम और हल्दी दोनों में पाए जाने वाले विशिष्ट यौगिकों का मिश्रण है। 

आम अदरक का एसीटोन अर्क रंगहीन तेल, करक्यूमिन, फाइटोस्टेरॉल और एजुलेनोजेनिक तेल से बना होता है जिसमें पाइनिन, कपूर, करक्यूमिन और अर-हल्दी शामिल होते हैं। आम अदरक के ताजे और सूखे अर्क से 100 से अधिक फाइटोकेमिकल्स की सूचना मिली है।

आम में मौजूद मुक्त फेनोलिक एसिड (आकृति 4) कैफिक (26%, 195 मिलीग्राम/जी), जेंटिसिक (24%,180 मिलीग्राम/जी) और फेरुलिक (20%, 150 मिलीग्राम/जी) के बाद गैलिक (10%) हैं। , 75 mg/g), दालचीनी (7%, 52.5 mg/g), प्रोटोकैच्यूइक (7%, 52.5 mg/g) और थोड़ी मात्रा में सीरिंजिक (4%, 30 mg/g) और p-coumaric एसिड 

तीन टेरपेनॉइड बायोएक्टिव यौगिक, अर्थात। difurocumeno-nol, amadannulen और amadaldehyde, सफलतापूर्वक पृथक और सी. अमाडा राइज़ोम के क्लोरोफॉर्म अर्क से विशेषता थे। बायोएक्टिव यौगिक जीवाणुरोधी होने के साथ-साथ डीपीपीएच रेडिकल मैला ढोने की गतिविधि, सुपरऑक्साइड रेडिकल मैला ढोने की गतिविधि, लिपिड पेरोक्सीडेशन अवरोधक गतिविधि, धातु केलेटिंग गतिविधि और कुल कम करने की शक्ति के साथ प्रकृति में एंटीऑक्सिडेंट हैं।  

प्रतिशत उपज के आधार पर सी. अमाडा के प्रमुख रासायनिक संघटक हैं मायरसीन (88.6%), ओसिमीन (47.2%), अर-टर्मेरोन (29.12%), (जेड)-बीटा-फर्नसीन (21.9%), गुआया -6,9-डायन (19.8%), सीआईएस-बी-ओसिमीन (18.8%), सीआईएस-हाइड्रोसिमीन (18.79%), ट्रांस-हाइड्रोसिमीन (15.94%), α -लॉन्गिपिन (14.8%), α -गुआइन (14.5) %), लिनालूल (13.37%), β-करक्यूमिन (11.2%) और हल्दी (10.8%; तीन प्रवृत्ति)

गुण और लाभ

• रस (स्वाद) - तिक्त (कड़वा), मधुरा (मीठा)
• गुण (गुण) - लघु (पाचन के लिए प्रकाश), रूक्ष (प्रकृति में शुष्क)
• पाचन के बाद बातचीत का स्वाद चखें - मधुरा (मीठा)
• वीर्य (शक्ति) - शीतला (ठंडा)
• त्रिदोष पर प्रभाव - पित्त और कफ को कम करता है लेकिन वात दोष को बढ़ाता है।
•              त्रिदोष (वात-कफ-पित्त) के बारे में अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें
• वृष्य - कामोद्दीपक, शक्ति में सुधार करता है
• सन्निपात - सभी त्रिदोष असंतुलन विकारों में उपयोगी
• कंडुहारा – प्रुरिटस से राहत दिलाने में उपयोगी

उपयोग, उपचार, लाभ और अनुप्रयोग

1) कवकीय संक्रमण : प्रकंद को लेकर छाछ के साथ अच्छी तरह मलें। इस पेस्ट को 1 से 2 सप्ताह के समय के लिए सफेद धब्बे या फंगल संक्रमण पर लगाया जाता है।

2) राइजोम को लेकर पतली स्लाइस में बनाया जाता है। इन टुकड़ों को नींबू के रस और नमक के मिश्रण में डुबोकर 3-5 दिनों तक ऐसे ही रखा जाता है। बाद में इसे भोजन के साथ 1 चम्मच मात्रा में दिन में एक या दो बार लिया जाता है। यह क्षुधावर्धक का काम करता है।

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3) आम अदरक हर तरह की खुजली और त्वचा के रोगों को दूर करता है।

4) 100-200 मिलीलीटर गर्म पानी में 5-10 ग्राम कटा हुआ प्रकंद मिलाएँ और इसे भोजन के दौरान या जब भी प्यास लगे तब पिया जाता है। यह भूख और स्वाद को बढ़ावा देता है। इस उपाय से पेट की जलन ठीक हो जाती है।

5) यूनानी चिकित्सा पद्धति के अनुसार, यह मूत्रवर्धक, परिपक्व, कम करनेवाला, कफनाशक, ज्वरनाशक और क्षुधावर्धक है।

6) लगभग 1-2 ग्राम पेस्ट को एक कप छाछ/पानी के साथ लिया जाता है। इससे पेट का दर्द तुरंत कम हो जाता है।

7) आम अदरक में कच्चे कच्चे आम का विशिष्ट विदेशी स्वाद होता है। इसलिए, इसका उपयोग अचार, संरक्षित, कैंडी, सॉस, करी, सलाद और कई अन्य चीजों में एक बुनियादी सामग्री के रूप में किया जाता है।

8) प्राप्त ताजा रस में शहद मिलाकर चाटा जाता है। इससे खांसी, जुकाम, गले में खराश और आवाज की कर्कशता कम हो जाती है।

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9) अपच की स्थिति का इलाज करने और स्वाद और भूख में सुधार करने के लिए आम अदरक के प्रकंद के चूर्ण को 2-3 ग्राम एक गिलास छाछ के साथ मिलाया जाता है।

10) कुरकुमा आमदा के प्रकंद का लेप स्थानीय दर्द और सूजन से प्रभावित जोड़ पर लगाया जाता है।

11) अदरक के पूरे पौधे के पेस्ट को पिसी हुई लंबी मिर्च (पाइपर लोंगम) के साथ बवासीर के उपचार के लिए प्रभावी बताया गया है, और सामान्य नमक के साथ प्रकंद का काढ़ा सर्दी और खांसी के लिए एक प्रभावी उपचार है और इसका उपयोग सुधार के लिए किया जाता है। रक्त की गुणवत्ता।

12) आम अदरक का उपयोग औषधीय रूप से शीतलक, सुगंधित और कसैले के रूप में और पाचन को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है। 

13) कर्कुमा दवाओं, सौंदर्य प्रसाधनों, रंगों, स्वादों और न्यूट्रास्युटिकल्स के रूप में उनके कई उपयोगों के लिए जाना जाता है।

14) आम्रगंधा हरिद्रा के प्रकंद का रस 10 मिलीलीटर की मात्रा में देने से पेट के कीड़े ठीक हो जाते हैं।

15) आम अदरक के राइज़ोम पेस्ट का उपयोग पारंपरिक रूप से घावों, कटने और खुजली के उपचार के लिए किया जाता रहा है।

16) आम अदरक के ताजे रस में 5-10 मिलीलीटर शहद की कुछ बूंदों के साथ मिलाकर खांसी और दमा के इलाज के लिए सेवन किया जाता है।

17) मोच और त्वचा रोगों के लिए प्रकंद के पेस्ट का बाहरी उपयोग भी एक पुरानी प्रथा है।

18) कुरकुमा अमदा की पत्ती और प्रकंद का लेप त्वचा की खुजली वाली जगह और घावों पर जल्दी ठीक होने के लिए लगाया जाता है।

19) आम अदरक के प्रकंद का उपयोग कई व्यंजनों में अचार, सूप और कई व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

20) आम अदरक का उपयोग दक्षिण भारत में अचार और उत्तर भारत में चटनी बनाने में किया जाता है। इसे नेपाल के दक्षिणी मैदानों में सामुदायिक दावतों में चटनी के रूप में परोसा जाता है। आम अदरक और हाथी पैर याम का अचार नेपाल के दक्षिणी मैदानी इलाकों में लोकप्रिय है।

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21) तीखी और गर्म प्रकृति की होने के कारण, अंबा हल्दी रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, इसलिए इसे पीसकर पेस्ट बनाया जाता है और घाव और पेट के रक्तस्राव वाले स्थानों पर लगाया जाता है। इसे 10-20 मिनट के लिए उसी जगह पर रखा जाता है और फिर गुनगुने पानी से धो दिया जाता है।

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संदर्भ

1. जे बायोसी। 36(4), सितंबर 2011, 739-748, *भारतीय विज्ञान अकादमी
2. आईजेपीएसआर, 2015; वॉल्यूम। 6(9): 3986-3989।
3. मानव ग्लियोब्लास्टोमा कोशिकाओं में आम अदरक (करकुमा अमाडा रोक्सब।) सुपरक्रिटिकल सीओ₂ निकालने की क्रिया का एंटीकैंसर क्षमता और तंत्र। चेप्पैल रामचंद्रन एट अल। जे एविड आधारित पूरक वैकल्पिक मेड। 2015 अप्रैल
4. इंटरनेशनल जर्नल ऑफ केमिकल एंड बायोकेमिकल साइंसेज। 11(2017):51-57
5. इंटरनेशनल जर्नल ऑफ साइंटिफिक एंड रिसर्च पब्लिकेशन, वॉल्यूम 4, अंक 4, अप्रैल 2014। आईएसएसएन 2250-3153
6. फाइटोथर। रेस. 21, 507-516 (2007)
7. स्थानीय परंपरा और ज्ञान
8. एन सी बी आई 
9. PubMed
10. जड़ी बूटियों और मसालों की हैंडबुक। 2012: 557-582। ऑनलाइन प्रकाशित 2014 मार्च 27। 
11. एएनसी साइंस लाइफ। 2013 अप्रैल-जून; 32(4): 253-261. पीएमसीआईडी: पीएमसी4078479