Honey/शहद : स्वास्थ्य लाभ, अनुप्रयोग, रासायनिक घटक, दुष्प्रभाव और बहुत कुछ
शहद/मधु - स्वादिष्ट सुगंध
मधु मक्खियों द्वारा उत्पादित पीला तरल शहद है। यह मधु मक्खियों द्वारा बनाया गया एक मीठा, चिपचिपा खाद्य पदार्थ है। मधुमक्खी का शहद प्राचीन काल से मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे मूल्यवान और प्रशंसनीय प्राकृतिक पदार्थों में से एक है। शहद के औषधीय गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। आयुर्वेद में मधुमक्खी के शहद के कई प्रकार बताए गए हैं। आधुनिक वैज्ञानिक दृष्टिकोण के अनुसार, सबसे अच्छा मधुमक्खी का शहद एपिस मेलिफेरा कैपेंसिस द्वारा बनाया जाता है । मधु मक्खियों की इस किस्म द्वारा उत्पादित शहद दुनिया भर में व्यावसायिक उत्पादन और मानव उपभोग के कारण सबसे प्रसिद्ध है।
मधुमक्खियां पौधों के शर्करा स्राव (अर्थात पुष्प अमृत) या अन्य कीड़ों (जैसे हनीड्यू) के स्राव से, regurgitation, एंजाइमी गतिविधि और पानी के वाष्पीकरण द्वारा शहद का उत्पादन करती हैं । मधुमक्खियां शहद को छत्ते नामक मोम की संरचना में संग्रहित करती हैं। परंपरागत रूप से, शहद का उपयोग नेत्र रोगों, ब्रोन्कियल अस्थमा, गले में संक्रमण, तपेदिक, प्यास, हिचकी, थकान, चक्कर आना, हेपेटाइटिस, कब्ज, कृमि संक्रमण, बवासीर, एक्जिमा, अल्सर और घावों के उपचार में किया जाता है और एक पोषक तत्व के रूप में उपयोग किया जाता है। पूरक
यह एंटीऑक्सिडेंट , रोगाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, एंटीप्रोलिफेरेटिव, एंटीकैंसर और एंटीमेटास्टेटिक प्रभाव दिखाता है । शहद को विभिन्न औषधीय प्रयोजनों के लिए एक प्राकृतिक चिकित्सीय एजेंट के रूप में माना जा सकता है। इसका उपयोग कमजोर लोगों के लिए पौष्टिक, आसानी से पचने योग्य भोजन के रूप में किया जाता है। यह वीर्य और मानसिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। वृद्ध शहद का उपयोग उल्टी, दस्त, संधिशोथ, मोटापा और मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है। कॉस्मेटिक उपचार में शहद अत्यधिक लोकप्रिय है।
- शहद के सेवन की अधिकतम सीमा : 4-5 चम्मच/दिन
शहद का निर्माण
एपिस मेलिफेरा की लार अमृत के साथ मिल जाती है और इनवर्टेज की क्रिया से डेक्सट्रोज और लेवुलोज में परिवर्तित हो जाती है। फिर इसे कंघी कोशिकाओं में पुन: स्थापित किया जाता है और मधुमक्खियों के समकालिक गति से निर्जलित हो जाता है। इसे संग्रहीत किया जाता है और पके शहद के रूप में सील कर दिया जाता है। शहद के पकने के दौरान, सुक्रोज को अमृत से उलटा शर्करा में बदल देता है।
कुछ विशेष बिंदु
• शहद की जल गतिविधि (WA) 0.56 और 0.62 के बीच होती है।
• PH मान लगभग 3.9 . है
• शहद का उपयोग प्राचीन काल से एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में किया जाता था क्योंकि इसमें फ्रुक्टोज का उच्च स्तर होता है (शहद टैबलेट चीनी की तुलना में 25% मीठा होता है )।
• शहद को रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह कभी खराब नहीं होता है, और इसे कमरे के तापमान पर एक सूखी जगह पर बिना खोले भी रखा जा सकता है।
शहद का पोषण मूल्य
शुद्ध शहद में फ्लेवोनोइड्स, पॉलीफेनोल्स, कम करने वाले यौगिक, एल्कलॉइड, ग्लाइकोसाइड, कार्डियक ग्लाइकोसाइड, एन्थ्राक्विनोन और वाष्पशील यौगिक भी होते हैं।
• पानी में घुलनशील सभी विटामिन शहद में मौजूद होते हैं, जिनमें विटामिन सी सबसे अधिक पाया जाता है।
• शहद में लगभग 31 चर खनिज पाए गए हैं, जिनमें सभी प्रमुख खनिज, जैसे फॉस्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर, मैग्नीशियम और क्लोरीन शामिल हैं। इसके साथ इसमें कुछ दुर्लभ खनिज जैसे सिलिकॉन (Si), रूबिडियम (RB), वैनेडियम (V), ज़िरकोनियम (Zr), लिथियम (Li), और स्ट्रोंटियम (Sr) भी शामिल हैं।
• शहद के वाष्पशील यौगिक आम तौर पर कम होते हैं लेकिन इसमें एल्डिहाइड, अल्कोहल, हाइड्रोकार्बन, कीटोन, एसिड एस्टर, बेंजीन और इसके डेरिवेटिव, पाइरन, टेरपीन और इसके डेरिवेटिव, नॉरिसोप्रेनोइड्स, साथ ही सल्फर, फ्यूरन और चक्रीय यौगिक शामिल हैं।
• कुछ जैवसक्रिय यौगिक , जिनमें गैलांगिन, क्वेरसेटिन, केम्पफेरोल, ल्यूटोलिन, और आइसोरहैमनेटिन शामिल हैं, सभी प्रकार के शहद में मौजूद होते हैं जबकि नारिंगिन और हेस्पेरेटिन केवल विशिष्ट किस्मों में पाए जाते हैं।
• फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल्स, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, शहद में मौजूद दो मुख्य बायोएक्टिव अणु हैं।
- शहद में फेनोलिक और फ्लेवोनोइड यौगिकों में गैलिक एसिड, सीरिंजिक एसिड, एलाजिक एसिड, बेंजोइक एसिड, दालचीनी एसिड, क्लोरोजेनिक एसिड, कैफिक एसिड, आइसोरहैमनेटिन, फेरुलिक एसिड, मायरिकेटिन, क्राइसिन, कौमारिक एसिड, एपिजेनिन, क्वेरसेटिन, केम्पेरिन, हेस्फेरोल, शामिल हैं। गैलांगिन, कैटेचिन, ल्यूटोलिन और नारिंगिन।
• चीनी: बड़ी मात्रा में मोनोसेकेराइड (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज) और कम मात्रा में डिसाकार्इड्स (सुक्रोज, गैलेक्टोज, अल्फा, बीटा-ट्रेहलोज, जेंटिओबायोज, और लैमिनारिबियोज), ट्राइसेकेराइड्स (मेलेजिटोज, माल्टोट्रियोज, 1-कीटोज, पैनोज, आइसोमाल्टोज ग्लूकोज, एरोलोज) शहद में आइसोमाल्टोट्रियोज, थिएन्डरोज, सेंटोज, आइसोपैनोज और माल्टोपेंटाओज) और ओलिगोसेकेराइड मौजूद होते हैं।
#शहद में पाए जाने वाले ये सभी यौगिक पुष्प स्रोत, जलवायु और भौगोलिक परिस्थितियों के अनुसार बदलते रहते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव:
ऑक्सीजन से अत्यधिक प्रतिक्रियाशील संघटक ड्राइव, जिसे मुक्त कण और प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजाति (आरओएस) नाम दिया गया है, चयापचय के दौरान उत्पन्न होते हैं। ये अवयव कोशिका झिल्ली, एंजाइमों के साथ-साथ डीएनए में लिपिड और प्रोटीन घटकों के साथ परस्पर क्रिया करते हैं। ये हानिकारक प्रतिक्रियाएं विभिन्न बीमारियों, क्षति और उम्र बढ़ने का कारण बन सकती हैं। सौभाग्य से, एंटीऑक्सिडेंट क्षति करने से पहले मुक्त कणों को रोकते हैं। सुरक्षात्मक एंटीऑक्सिडेंट में एंजाइमेटिक और गैर-एंजाइमेटिक पदार्थ दोनों लागू होते हैं।
- शहद में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान को रोकने में मदद करते हैं।
शहद के प्रकार
1) कंघी शहद - मधुमक्खी के मोम की कंघी से सीधे लिया जाता है और इसे वैसे ही संग्रहीत किया जाता है।
2) तरल शहद - मोम के आवरणों को काट दिया जाता है और कंघी को शहद सेंट्रीफ्यूज एक्सट्रैक्टर में संसाधित किया जाता है।
3) दानेदार शहद - शहद जम जाता है, पानी के तत्व अलग हो जाते हैं, शहद के दाने पीछे रह जाते हैं।
4) क्रीमयुक्त शहद - दानेदार शहद के 1 भाग और तरल शहद के 9 भाग को मिलाकर 57 डिग्री पर गाढ़ा होने तक संग्रहीत किया जाता है।
5) चंक शहद - एक जार में जमा शहद को उसके ऊपर तरल शहद के साथ मिलाकर कंघी करें।
#गुण
• मधुरा - मीठा
• कषाय अनुरासा - कसैले उप स्वाद
• रूक्ष - सूखा
• शीतला - शीतलक
• भूख और पाचन अग्नि में सुधार (अग्निदीपनम)
• वर्ण्यम - त्वचा की
• स्वर्या - आवाज की गुणवत्ता में सुधार करता है
• लघु - पचने में हल्का
• सुकुमारा - त्वचा की कोमलता में सुधार करता है
• लेखम - चैनलों के अंदरूनी हिस्से को स्क्रैप करता है
• हृद्य - दिल के लिए अच्छा
• वाजीकरण - कामोद्दीपक
• संधान - घाव और फ्रैक्चर को जल्दी ठीक करता
• शोधनं रोपानम - शुद्ध करता है और चंगा करता
• चक्षुश्याम - आंखों के लिए अच्छा
• प्रसादन - त्वचा के गुणों में सुधार करता है
• सूक्ष्म मार्गानुसारी - शरीर के चैनलों में गहराई से प्रवेश करता है
• विशप्रशमनम - प्राकृतिक विषहरण एजेंट
• चाक्षुष्य - आंखों के लिए अच्छा (दृष्टि),
• पित्त श्लेश्महारा - पित्त और कफ को संतुलित
• मेदोहारा - मोटापे में उपयोगी
• चेदि - कठोर जनसमूह को तोड़ता है,
• सच - प्यास मिटाता है,
• शेलश्महारा - कफ
#के लिए इस्तेमाल होता है
• विशा - विषाक्तता
• हिधम - हिचकी
• Asrapitta - रक्तस्राव की स्थिति
• मेहा - मधुमेह, मूत्र पथ के रोग
• कुश्त - त्वचा रोग
• क्रुमी - कृमि संक्रमण
• चरडी - उल्टी
• श्वासा - सांस की तकलीफ, सांस की पुरानी बीमारियां
• कासा - खांसी, सर्दी
• अतिसार - अतिसार
• व्राण शोधन - घावों को साफ करता
• वृण संधान, रोपना - घाव जल्दी
• वटला - वात को बढ़ाता है
• रूक्ष - सूखा
उपयोग, उपचार, लाभ और अनुप्रयोग
1) ठंडे पानी के साथ शहद का प्रयोग अनिद्रा में किया जाता है ।
2) जौ के गर्म पानी के साथ शहद का प्रयोग कब्ज और अपच में किया जाता है।
3) घाव, जलन, जलन और ठीक न होने वाले अल्सर में घी के साथ बाहरी रूप से लगाने से।
- शहद घावों को कम समय में रोगाणुहीन कर देता है, उपचार को बढ़ाता है, और ज्यादा निशान नहीं छोड़ता है । शहद ल्यूकोसाइट्स को साइटोकिन्स छोड़ने के लिए प्रेरित करता है, जो कि ऊतक मरम्मत कैस्केड शुरू करता है ।
4) सिर दर्द, पेट के दर्द, चोट और मोच में चूने के साथ बाहरी रूप से लगाएं।
5) पीलिया में नीम या गिलोय या दारुहरिद्रा के रस के साथ शहद का प्रयोग किया जाता है ।
6) शहद दाद के घावों को उतनी ही जल्दी ठीक कर सकता है , जितनी जल्दी आप किसी फार्मेसी में मलहम पाते हैं, और यह खुजली को कम करने में और भी बेहतर है।
7) शहद आंखों और आंखों की रोशनी के लिए बहुत अच्छा होता है।
सेवन : 10 मिलीलीटर शहद में 10 मिलीलीटर गाजर का रस मिलाकर नियमित रूप से सेवन करने से आंखों की रोशनी में सुधार होता है।
8) शहद भूख बढ़ाने के लिए अच्छा है, खासकर बच्चों में ।
9) ताजा मधुमक्खी के शहद को घाव और जलन पर सीधे लगाएं।
10) समय से पहले बुढ़ापा रोकें
सेवन : 4 बड़े चम्मच शहद, एक चम्मच दालचीनी, 3 कप पानी मिलाकर उबाल लें। 1/4 कप, दिन में 3 से 4 बार संबोधित करना।
11) एक चम्मच शहद में दो बड़े चम्मच गर्म पानी, एक चम्मच दालचीनी, लोई बनाकर प्रभावित जगह पर मलें, गठिया का दर्द मिनटों में दूर हो जाएगा। इसके साथ आपको 2 चम्मच शहद और 1 चम्मच दालचीनी के साथ गर्म पानी पीना चाहिए।
12) फेस वाश : मधुमक्खी के शहद में 5 मिली नींबू का रस मिलाकर चेहरे पर लगाने से पहले धो लें।
14) चेहरे की चिकनाई में सुधार करने के लिए : एक अंडे का सफेद भाग, 1 चम्मच ग्लिसरीन और 1/4 कप आटे के साथ एक चम्मच शहद मिलाकर एक उत्कृष्ट फर्मिंग मास्क बनाता है। चेहरे पर बस चिकना, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, और गर्म पानी से धो लें।
15) फटे होंठ : मधुमक्खी के शहद को फटे होंठों पर लगाएं।
16) बालों की चमक : 5 मिली मधुमक्खी के शहद को 4 कप गर्म पानी में मिलाएं । बाल धोने के रूप में प्रयोग करें।
17) कंडीशनर : 5 मिली मधुमक्खी के शहद में 10 मिली जैतून का तेल मिलाकर बालों पर लगाएं। 15 मिनट बाद धो लें।
18) प्रतिदिन दालचीनी के साथ शहद का नियमित उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को बैक्टीरिया और वायरस से बचाता है। शहद में कई विटामिन और आयरन होते हैं। शहद का दैनिक उपयोग बैक्टीरिया और वायरल रोगों से लड़ने के लिए सफेद रक्त कणिकाओं को मजबूत करता है।
19) कई आयुर्वेदिक दवाओं के लिए शहद एक बेहतरीन सह-पेय है। यह एक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है और तेज गति से लक्षित क्षेत्र में दवाएं पहुंचाने में मदद करता है।
20) चूंकि शहद में सफाई, विषहरण और सुखाने की क्रिया होती है, इसलिए इसे बंद त्वचा के छिद्रों पर लगाने से उन्हें खोलने में मदद मिल सकती है, जिससे जल्दी ठीक हो जाता है।
21) मर्मज्ञ और खुरचने के प्रभाव के कारण, शहद का नियमित रूप से प्रयोग करने से ब्लैक हेड्स, व्हाइट हेड्स और केराटोसिस से छुटकारा मिलता है।
22) शहद को कफ दोष के लिए सबसे अच्छा उपाय बताया गया है। तो, शहद त्वचा की खुजली और एलर्जी डार्माटाइटिस से छुटकारा पाने के लिए उपयोगी है।
23) शहद में शक्तिशाली जीवाणुरोधी और एंटिफंगल क्रियाएं होती हैं। इसलिए, त्वचा के जीवाणु संक्रमण जैसे कि एरिसिपेलस, इम्पेटिगो, फॉलिकुलिटिस, फुरुनकल और कार्बुनकल में उपयोगी है।
24) आंवले के रस के साथ लेलिटक (शुद्ध सल्फर) का शहद के साथ प्रशासन 18 प्रकार के कुष्ठ (त्वचा रोग) के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है - चरक संहिता
25) यह कई आयुर्वेद या पारंपरिक दवाओं में प्राकृतिक संरक्षक और स्वीटनर के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
26) अपच : अदरक का रस शहद के साथ, नींबू का रस शहद के साथ नवरत्न कालका भुना हुआ जीरा पाउडर शहद के साथ, भुनी हुई लौंग का चूर्ण शहद के साथ।
27) बेली की छाल (एगल मार्मेलोस) की जड़ और आम के बीज के आंतरिक भाग को शहद के साथ तैयार किया गया काढ़ा।
28) एक नाशक के रूप में, शहद और जौ का गर्म पानी कब्ज और अपच, दमा, पुरानी सर्दी, कष्टदायक खांसी और गले में खराश में आंतरिक रूप से दिया जाता है।
29) इसका उपयोग कॉर्निया के संरक्षण में एक माध्यम के रूप में किया जाता है।
30) प्याज के रस में शहद मिलाकर पीने से धमनीकाठिन्य ठीक होता है।
31) वृद्धावस्था में शहद शरीर को ऊर्जा और गर्मी प्रदान करने में विशेष रूप से उपयोगी होता है, जिसकी उस अवस्था में इसकी बहुत कम मात्रा होती है। इसके अलावा "यह कफ को सूखता है और बलगम की प्रणाली को साफ करता है जो कि दो आवश्यक कमजोरियां हैं जो एक आदमी आमतौर पर बुढ़ापे में शिकार हो जाता है।"
32) शहद के साथ चूने का उपयोग सिर दर्द में मंदिरों में, पेट में या पेट के दर्द में नाभि के चारों ओर और अन्य दर्दनाक भागों, जैसे कि चोट और मोच के लिए बाहरी अनुप्रयोग के रूप में किया जाता है।
33) जले, छाले, छाले और घाव पर शहद मिलाकर या घी में मिलाकर लगाने से यह जल्दी ठीक हो जाता है।
34) चारकोल के चूर्ण से दांतों पर मलने से वे बर्फ की तरह साफ और सफेद हो जाते हैं। चिकना, गंदे हाथों पर मलने से यह उन्हें तेजी से साफ करता है।
35) सोने से पहले एक बड़े कप पानी में दो चम्मच की मात्रा में ठंडे पानी के साथ लेने से गहरी नींद आती है। आमतौर पर बच्चे शहद खाने के बाद सो जाते हैं।
36) यह पेट फूलना कम करता है और सामान्य चयापचय को बढ़ाता है और बच्चों में मूत्र की मात्रा भी बढ़ाता है।
37) हाल के शोधों ने साबित कर दिया है कि रसंजना मधु अशयोताना (आरएम आई ड्रॉप्स) नेत्र अभिष्यंदविज के प्रबंधन में बहुत प्रभावी हैं। संक्रामक नेत्रश्लेष्मलाशोथ।
38) ताजा शहद बॉडी मास बढ़ाने में मदद करता है जबकि पुराना शहद कब्ज पैदा करता है और बॉडी मास कम करता है।
39) शहद का आंतरिक रूप से और बाहर से सीधे शरीर पर सूर्य के प्रकाश का उपयोग, आंतरिक ग्रंथियों के स्राव और कैल्शियम चयापचय को विनियमित करने के लिए एक आदर्श उपाय के रूप में स्तुति किया गया है।
40) हृदय की कमजोरी के साथ कुपोषण के गंभीर मामलों में और निमोनिया के मामलों में, शहद हृदय की क्रिया को पुनर्जीवित करने और रोगी को जीवित रखने में एक उल्लेखनीय प्रभाव पाया गया है।
41) यह उन बच्चों के लिए एक उपयोगी रेचक है जो इसे आसानी से लेते हैं; और यह उनके लिए गन्ना-चीनी से कहीं अधिक सुरक्षित और बेहतर है।
42) दूध के साथ मिलाने पर, शहद बढ़ते बच्चों और वयस्कों के लिए एक आदर्श भोजन है।
43) एक नाशक के रूप में, शहद और जौ का गर्म पानी कब्ज और अपच, दमा, पुरानी सर्दी, कष्टदायक खांसी और गले में खराश में आंतरिक रूप से दिया जाता है।
44) शहद कुछ लोशन, सौंदर्य प्रसाधन, साबुन, क्रीम, बाम, शौचालय के पानी और इनहेलेंट का एक महत्वपूर्ण घटक है।
45) शहद कई एंटीबायोटिक दवाओं की तुलना में तेजी से काम करता है क्योंकि यह रक्त प्रवाह में आसानी से अवशोषित हो जाता है।
46) शहद संक्रमण को रोकता है और उपचार को बढ़ावा देता है।
47) यह साबित हो गया है कि शहद तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है क्योंकि यह ऊतक पुनर्जनन, एंजियोजेनेसिस और फाइब्रोब्लास्ट विकास को उत्तेजित करता है। उपकला कोशिका वृद्धि उत्तेजित होती है क्योंकि ये कोशिकाएं त्वचा के स्तर के साथ बढ़ती हैं ताकि कोई पपड़ी न बने और इसलिए कोई अत्यधिक निशान और हाइपरट्रॉफिकेशन न हो। शहद की विरोधी भड़काऊ कार्रवाई दर्द और सूजन को कम करके उपचार को बढ़ावा देती है और उपचार को बढ़ावा देती है।
48) स्वाभाविक रूप से गहरे रंग के शहद में अधिक एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। शहद में एसिटिक, ब्यूटानिक, फॉर्मिक, साइट्रिक, स्यूसिनिक, लैक्टिक, मैलिक, पाइरोग्लुटामिक, ग्लूकोनिक एसिड और कई एरोमैटिक एसिड पाए जाते हैं। मधुमक्खी का शहद कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होता है।
49) सुबह उठकर गर्म पानी में एक चम्मच शहद और दालचीनी पाउडर मिलाकर गरारे करने से सांस दिन भर ताजी रहती है। यह दांतों की स्वच्छता और मुंह की गंध को साफ रखता है।
50) सामान्य जुखाम : सितोपलादि, तलिसादि और महासुदर्शन को बराबर भाग में मिला लें। इस हर्बल फार्मूले का आधा चम्मच शहद के साथ मिलाएं। दिन भर चम्मच से चाटें।
51) रोजाना एक चम्मच शहद का सेवन करने से हमें स्वस्थ लंबी उम्र जीने में मदद मिलती है।
52) खांसी : मारीच और पिप्पली को बराबर भाग में मिला लें। शहद के साथ। चम्मच से चाटें।
53) एलर्जी : आधा चम्मच शहद और हल्दी सुबह के समय लें।
सुश्रुत संहिता के अनुसार शहद के प्रकार और गुण
• मक्षिका शहद बड़ी मधुमक्खियां एकत्रित करती हैं। यह लघु (क्षुद्र से हल्का), रूक्ष (सूखा) है, यह कमला (पीलिया) अर्श (बवासीर) क्षत (फिथिस) कासा (खांसी) रोगों में उपयोगी है। यह दमा जैसे रोगों में सर्वोत्तम और विशेष रूप से लाभकारी है।
• भ्रामरा शहद बड़ी मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया जाता है। यह शहद अपने पिच्ची (घिनौना) और अति स्वदु (अत्यधिक मीठा) गुणों के कारण गुरु (भारी - आसानी से पचने वाला नहीं) है। यह रक्त पित्त शामक है।
• क्षौद्र शहद मध्यम आकार की मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया जाता है। यह शीथ (ठंडा), लघु (हल्का - पचने में आसान) और लेखना (ओबेसिव रोधी) है। यह प्रमेह (मधुमेह) जैसे रोगों में सर्वोत्तम और विशेष लाभकारी है।
• पौत्तिका शहद जहरीले फूलों के अमृत से बहुत बड़ी मधुमक्खियां एकत्रित करती हैं। यह रूक्ष (सूखा), उष्ना (गर्म) है, यह वात, रक्त और पित्त को बढ़ाता है, और यह भी छेदन (द्रव) है। यह छाती में जलन पैदा करता है। यह एक शामक भी है और वसा को कम करता है। यह मधुमेह और डायसुरिया जैसी बीमारी में उपयोगी है।
• चतरा शहद मधुरा (पाचन के बाद मीठा), गुरु (भारी), शीतला (ठंडा) और पिचिला (घिनौना) है। यह रक्तस्राव विकारों, ल्यूकोडर्मा (श्वित्रा), मूत्रमार्ग से स्राव और कृमि संक्रमण को ठीक करता है।
• अर्घ्य शहद आंखों के लिए लाभकारी, खराब कफ और पित्त दोष, कषाय (स्वाद में कसैला), कटु विपाक (पाचन के बाद तीखा) बाल्य (मजबूत करने वाला) को समाप्त करता है।
• ऊदलका शहद त्वचा रोगों में उपयोगी है और आवाज को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह कषाय (कसैला) और आंवला रस (खट्टा), कटु विपाक (पाचन के बाद तीखा) और पित्त को बढ़ाता है।
• डाला शहद रूक्ष (सूखा) है। यह उल्टी और मधुमेह मेलिटस को कम करता है।
सावधानी:
- शहद के गुण-भारी, खुरदरे, कसैले और ठंडे होने के कारण अधिक मात्रा में शहद का सेवन न करें। यदि अधिक मात्रा में लिया जाए, तो माधवमा (आयुर्वेद में शहद का अपच कहा जाता है) नामक एक स्थिति उत्पन्न होती है, विपरीत प्रकार के उपचार की आवश्यकता के कारण शहद के कारण होने वाली किसी अन्य प्रकार की अपचन का इलाज करना अधिक कठिन नहीं होता है। इसलिए यह बहुत गंभीर है और तुरंत जहर की तरह मारता है।
- शहद को गर्म नहीं करना चाहिए, या गर्म खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिलाना चाहिए। इसके अलावा, जब आप गर्म वातावरण में काम कर रहे हों, जहां आप अधिक गर्मी या गर्म मौसम के दौरान काम कर रहे हों, तो इसका सेवन नहीं करना चाहिए। शहद में विभिन्न फूलों का अमृत शामिल होता है, जिनमें से कुछ जहरीले हो सकते हैं। विष में उष्ण या उष्ण गुण होते हैं। जब शहद को गर्म और मसालेदार भोजन के साथ मिलाया जाता है तो जहरीले गुण बढ़ जाते हैं और दोषों के असंतुलन का कारण बनते हैं।
- शहद और पानी, शहद और घी को बराबर मात्रा में मिलाकर सेवन नहीं करना चाहिए। जैसा कि यह साबित हो चुका है कि शहद को गर्म करने से उसके राख मूल्य, पीएच, एचएमएफ (हाइड्रॉक्सीमेथाइल फरफुराल्डिहाइड), ब्राउनिंग, फेनोलिक्स और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में बाद में वृद्धि के साथ विशिष्ट गुरुत्व कम हो जाता है। घी के साथ शहद मिलाने से चूहों के भोजन की खपत और अंग के वजन में बदलाव किए बिना ब्राउनिंग, एंटीऑक्सिडेंट और विशिष्ट गुरुत्व में वृद्धि होती है। अध्ययन से पता चला कि घी के साथ गर्म शहद (> 1400C) मिश्रित HMF पैदा करता है जो हानिकारक प्रभाव पैदा कर सकता है और नियत समय में जहर का काम कर सकता है।
- कमल के बीज के साथ शहद का सेवन नहीं करना चाहिए।
- बारिश के पानी में शहद मिलाकर पीने से लाभ नहीं होता है।
- शहद और घी का सेवन एक साथ बराबर मात्रा में नहीं करना चाहिए।
- अत्यधिक धूप, अत्यधिक गर्मी के लंबे समय तक संपर्क में रहने के बाद शहद का उपयोग नहीं करना चाहिए।
- शहद और घी का सेवन एक साथ बराबर मात्रा में नहीं करना चाहिए।
- पसीना आने पर मधु का सेवन नहीं करना चाहिए
- मूली शहद के विषैले प्रभाव को बढ़ाती है।
नोट: 1) शहदकई आयुर्वेदिक औषधियों के लिए एक उत्कृष्ट सह-पेय है। यह एक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है और तेजी से लक्ष्य क्षेत्र में दवाओं को पहुंचाने में मदद करता है।
2) सुश्रुत के अनुसार परिपक्व शहद बिगड़े हुए त्रिदोष को दूर करता है जबकि अपरिपक्व शहद त्रिदोष को नष्ट करता है और स्वाद में खट्टा होता है।
3) शहद व्यक्ति के पाचन तंत्र पर रेचक प्रभाव डालता है और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है।
4) पुराना शहद मतलब एक साल पुराना। पुराना शहद कोलेस्ट्रॉल, वसा ऊतक और मोटापे के खिलाफ उपयोगी है। इसलिए, जहां भी आप शोषक और वसा जलने वाले प्रभावों की अपेक्षा करते हैं, पुराना शहद उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है।
- कुछ किलोग्राम शहद लें, इसे मिट्टी के बर्तनों में 80% तक की क्षमता वाले बर्तन में भर दें, इसे कसकर बंद कर दें। इसे सूखे क्षेत्र में रखें और एक साल तक धूप से दूर रखें।
5) डेक्सट्रोज को ठोस के रूप में अलग करने के कारण शहद का क्रिस्टलीकरण एक प्राकृतिक प्रक्रिया के रूप में होता है, जिससे लेवुलोज तरल रूप में निकल जाता है। दानेदार बनाना या तो आंशिक या पूर्ण हो सकता है। गर्म पानी में रखने पर यह द्रवीभूत हो जाता है, भंडारण, ठंड के मौसम, हवा के छोटे-छोटे बुलबुले, कोलाइड, पराग और धूल के कणों की उपस्थिति के साथ दाने निकलते हैं। फैटी एसिड का जोड़ क्रिस्टलीकरण को रोकता है।
6) शहद का किण्वन :
खराब संसाधित, कच्चा शहद, अत्यधिक नमी के साथ, खमीर की वृद्धि होगी और शहद में शर्करा को एसिटिक एसिड, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में विघटित कर देगा। 80% शर्करा के साथ पका हुआ शहद और 22% नमी पर बनाए रखा किण्वन के लिए उत्तरदायी नहीं है, लेकिन यह वातावरण के संपर्क में या दानेदार होने पर सेट हो सकता है। किण्वन के परिणामस्वरूप अम्ल खट्टा हो जाता है और इस प्रकार यह अपने पोषक मूल्य को खो देता है और इसके शीर्ष पर एक झागदार परत बन जाती है।
मिलावट:
शहद में गन्ने की चीनी, कॉर्न सिरप और कृत्रिम उलटी चीनी की मिलावट होती है जो सुक्रोज के एसिड हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त की जाती है। चीनी में फरफुरल होता है जो शहद को लंबे समय तक गर्म करने या भंडारण करने पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति में रिसोरसिनॉल के साथ लाल रंग देता है; असली शहद में फुरफुरल बन सकता है
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रिफ्रेंस:
1)एनसीबीआई शहद,
2) चरक संहिता,
3) विकिपीडिया,
4) पब,
5) इंटरनेशनल रिसर्च जर्नल ऑफ फार्मेसी
6) Sciencedirect.com
7) आयुजर्नल : आयुर्वेद की एक अंतरराष्ट्रीय त्रैमासिक पत्रिका
8) सुश्रुत संहिता
9) विज्ञान दैनिक
10) भोजन कुतुहलम
11) भैषज्य रत्नावली
12) जे एपिथर 2017 ● वॉल्यूम 2 अंक 1
13) आईजेएपीआर | सितंबर2015 | वॉल्यूम 3 | अंक 9 ; आईएसएसएन: 2322-0902
14) अष्टांग संग्रह
15) कैदेव निघंटु
16) इंट। रेस. जे फार्म। 2013, 4 (3)
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