खसखस - स्वास्थ्य लाभ, अनुप्रयोग, रासायनिक घटक, दुष्प्रभाव और भी बहुत कुछ

 

खसखस

खसखस अफीम खसखस ​​(पापावर सोम्निफरम) से प्राप्त तिलहन है । छोटे, गुर्दे के आकार के बीज हजारों वर्षों से विभिन्न सभ्यताओं द्वारा सूखे बीज की फली से काटे गए हैं। यह अभी भी कई देशों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, खासकर मध्य यूरोप और दक्षिण एशिया में , जहां इसे कानूनी रूप से उगाया जाता है और दुकानों में बेचा जाता है। कई खाद्य पदार्थों में - विशेष रूप से पेस्ट्री और ब्रेड में - बीज को साबुत या पिसे हुए भोजन में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है - और उन्हें खसखस ​​तेल प्राप्त करने के लिए दबाया जाता है।

यह मूल रूप से पश्चिमी एशिया के गर्म भागों का मूल निवासी है जहां से इसे ग्रीस ले जाया गया था। एशिया माइनर से अरब के व्यापारी इसे भारत और चीन सहित सुदूर पूर्वी देशों में ले गए।  

इसके अलग-अलग भाषाओं में अलग-अलग नाम हैं जैसे हिंदी नाम (पोस्ट, खास खास),  मराठी नाम (खास खास),  अंग्रेजी नाम (अफीम खसखस, खास खास बीज),  संस्कृत नाम (फनीफेना, नागफेना, अहिफेनक),  कन्नड़ नाम ( गैसगासे),  बंगाली नाम (पोस्टोधेरी),  तेलुगु नाम (नल्ला मांडू), गुजराती नाम ( खुश कुश),  बंगाली नाम (पोस्ट),  पंजाबी नाम (खुश कुश)

विटामिन और खनिज सामग्री

विटामिन: ए, सी, ई, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9
खनिज: कैल्शियम, मैग्नीशियम, कॉपर, आयरन मैंगनीज फास्फोरस पोटेशियम सोडियम जिंक।

• 100 ग्राम खसखस ​​525 कैलोरी प्रदान करता है और थायमिन, फोलेट और कई आवश्यक खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है।

• खसखस ​​6% पानी, 28% कार्बोहाइड्रेट, 42% वसा और 21% प्रोटीन से बना होता है।

• खसखस ​​में कुल मॉर्फिन (मुक्त और बाध्य) 58.4 से 62.2 माइक्रोग्राम / ग्राम बीज और कुल कोडीन (मुक्त और बाध्य) 28.4 से 54.1 माइक्रोग्राम / ग्राम बीज की सीमा में होता है। बीजों को पानी में भिगोने से 45.6 प्रतिशत मुक्त मॉर्फिन और 48.4 प्रतिशत मुक्त कोडीन निकल जाता है।

• चाय के अर्क में मॉर्फिन, कोडीन और थेबेन को तरल क्रोमैटोग्राफी-टेंडेम मास स्पेक्ट्रोमेट्री द्वारा एक मान्य विश्लेषणात्मक पद्धति का उपयोग करके निर्धारित किया गया था। बीजों से मॉर्फिन, कोडीन और थेबेन सांद्रता क्रमशः <1-2788 मिलीग्राम/किलोग्राम, <1-247.6 मिलीग्राम/किग्रा, और <1-124 मिलीग्राम/किलोग्राम थे।

इसमें डायस्टेस, लाइपेज, इमल्सिन और न्यूक्लीज जैसे विभिन्न एंजाइम होते हैं। 

खसखस तेल का उत्पादन करने के लिए बीजों को ठंडा दबाया जा सकता है, जो विशेष रूप से ओमेगा -6 और ओमेगा -9 वसा से भरपूर होता है। इसमें आवश्यक ओमेगा -3 वसा अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) की थोड़ी मात्रा भी होती है
              - इसमें ओमेगा -3 (0.22 ग्राम) और ओमेगा -6 (22-24 ग्राम) होता है।

2 प्रकार के खसखस

काला और सफेद

दोनों समान हैं और क्रिया में समान हैं। सफेद वाला मीठा होता है। सफेद चमड़ी रहित है। काला त्वचा बरकरार है।

गुण और लाभ

• गुण (गुण) - लघु (हल्कापन), रूक्ष (सूखापन), सूक्ष्म (सूक्ष्मता), व्यवायी (शरीर के सभी भागों में तेजी से फैलता है),
• रस (स्वाद) - तिक्त (कड़वा), कषाय (कसैला)
• विपाक - कटु - पाचन के बाद तीखे स्वाद में परिवर्तन होता है
• वीर्य - उष्ना - गर्म शक्ति
• त्रिदोष पर प्रभाव:
• अफीम - लेटेक्स कफहर है - कफ दोष को संतुलित करता है और वात और पित्त दोष को बढ़ाता है।
• खसखस कफ दोष को बढ़ाता है और वात दोष को कम करता है
•           त्रिदोष (वात-कफ-पित्त) के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

लाभ
खसखस, तेल 

• बल्या - शक्ति और प्रतिरक्षा में सुधार करता है
• वृष्य - कामोत्तेजक
• गुरु - भारी
• जठरशोथ में उपयोगी
• त्रिदोष पर प्रभाव : कफ दोष को बढ़ाता है और वात दोष को कम करता है।
• तंत्रिका संबंधी विकारों, अवसाद, चिंता, न्यूरोपैथी, नसों का दर्द, मांसपेशियों में दर्द, ऐंठन आदि में उपयोग किया जाता है।
• अनिद्रा के इलाज के लिए इसकी खीर बनाकर पिलाई जाती है।
• खसखस के तेल में बीजों के समान ही अधिकांश चिकित्सीय लाभ होते हैं।

अफीम लेटेक्स लाभ

• अफीम के लाभ (लेटेक्स - एक्सयूडेट)
• शोधन - सफाई
• ग्रही - शोषक, आंत्र बंधन, आईबीएस में उपयोगी, दस्त
• श्लेश्मघ्न - कफ को संतुलित करता है
• वात और पित्त दोष बढ़ाता है
• अतिसार – अतिसार में उपयोगी
• सन्निपात - पुराने बुखार में प्रयोग किया जाता है

उपयोग, लाभ, उपचार और अनुप्रयोग

1) अच्छी नींद के लिए : एक ग्राम खसखस ​​को आधा कप दूध में 1 मिनट तक उबाला जाता है। इसका सेवन रात में किया जाता है। इसे एक महीने तक जारी रखा जा सकता है।

2) कामोत्तेजक प्रभाव और नींद लाने के लिए : नुस्खा के एक चम्मच को थोड़ा सा पानी और एक चम्मच कसा हुआ सूखा नारियल मिलाकर पीस लिया जाता है। इस मिश्रण को एक चम्मच गुड़ के साथ मिलाया जाता है और क्वथनांक के ठीक नीचे तक गर्म किया जाता है। इसे रात में एक चम्मच खुराक में या दूध के साथ लिया जाता है।

            नारियल के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

3) थाईलैंड में गोटू कोला का उपयोग अफीम विषाक्तता के विषहरण में किया जाता है । इसके लिए गोटू कोला पेस्ट या अधिक मात्रा में पानी का काढ़ा कुछ महीनों तक दिया जाता है।

              - कुछ पौधे जो अफीम विषाक्तता में उपयोगी होते हैं, वे हैं रीठा, सपिंडस, हींग, आंवला, एरंड, करपस बीज तेजपत्ता, धमन, नीम, मकोय, पाताल गरुनी।

            नीम के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

            तेजपत्ता के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

            अमला के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

            रीठा के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

4) खसखस ​​सामान्य शिकायतों जैसे प्यास, बुखार, सूजन, कब्ज, पेट का दर्द, पेट में जलन आदि को शांत करने में कारगर है ।

5) खसखस ​​तेल बनाने के लिए खसखस ​​को दबाया जाता है, एक मूल्यवान व्यावसायिक तेल जिसमें कई पाक और औद्योगिक उपयोग होते हैं।

6) 8-10 ग्राम खसखस ​​के बीज को एक कप पानी या दही में भिगो दें। इसे बारीक पेस्ट बनाकर मुंह के छालों के घावों पर लगाया जाता है । या इसका उपयोग मुंह से गरारे करने के लिए किया जा सकता है।

7) 2-3 कप दूध में 10-15 ग्राम खास खास के बीज मिलाएं। इसे मैकरेटेड या अच्छी तरह से मथ लिया जाता है। आवश्यकता अनुसार मिश्री या गुड़ डाला जाता है। यह तुरंत ऊर्जा देता है और थकान को शांत करता है ।

             गुड़ के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

8) नारियल के दूध, चीनी/गुड़ और थोड़ी मात्रा में रवा के साथ पकाकर बनाई गई खास खास खीर, जो अनिद्रा, सिर का भारीपन, सिर दर्द आदि मामलों में बहुत प्रभावी है ।

9) 10-20 ग्राम खसखस ​​लेकर दूध में भिगो दें। यह महीन पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से पिसी हुई है। इस पेस्ट को चेहरे पर लगाया जाता है। यह एक प्राकृतिक मॉइस्चराइजर के रूप में कार्य करता है ।

           गाय के दूध के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

10) एक चम्मच खसखस ​​लेकर दही में भिगो दें। इसे महीन पेस्ट में बनाया जाता है और निशान, मुंहासों के निशान या काले घेरे पर लगाया जाता है। यह मुंहासों के निशान को मिटाने में मदद करता है ।

              - खसखस ​​अपने कई खनिज और विटामिन के साथ त्वचा से निशान और अन्य निशानों को कम करने में तेजी लाता है। यह नए ऊतकों के विकास को बढ़ावा देता है जो प्रभावित क्षेत्र में फीके पड़े और मृत ऊतकों को बदल देता है। खसखस से तैयार सौंदर्य प्रसाधन प्रसव के बाद के खिंचाव के निशान, चिकन पॉक्स द्वारा छोड़े गए धब्बे और फटे हुए घावों की मरम्मत के लिए उपयोगी होते हैं।

11) खसखस ​​के तेल का उपयोग हृदय रोगों जैसे स्ट्रोक के इलाज के लिए किया जाता है । दिल का दौरा और अन्य हृदय रोग।

              - इसमें ओलिक एसिड होता है, इस प्रकार यह रक्तचाप के स्तर को कम कर सकता है, और दिल के दौरे से भी बचाता है। खसखस, अजवायन और 1 चम्मच गाय का घी मिलाकर सेवन करने से लाभ होता है।

             अजवायन के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

12) अच्छे पाचन तंत्र के लिए खसखस ​​फायदेमंद होता है।

13) खसखस ​​के पेस्ट में नीबू का रस मिलाकर लगाने से सूखी खुजली में आराम मिलता है ।

14) खसखस ​​विभिन्न प्रकार के फोड़े-फुंसियों, अल्सर, कार्बुनकल, सिफलिस, स्क्रोफुला और कुष्ठ रोग से भी राहत दिलाने में सहायक होता है ।

15) खसखस थायराइड के उचित कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है ।

16) खसखस ​​भूख के लिए भी फायदेमंद होता है, मीठा बनाने में , आसानी से पचने में उपयोगी होता है।

17) दिन में एक बार खसखस ​​के तेल का सेवन अनिद्रा के लिए लाभदायक होता है , शरीर की मांसपेशियों को भी शांत करता है।

18) खसखस नींद लाने में कारगर है और तनाव के स्तर को भी कम करता है।

19) 3-4 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए खसखस ​​को घी में भूनकर उसमें गुड़ और पानी मिलाकर बच्चे को दें, जो बच्चों के स्वस्थ विकास के लिए फायदेमंद होता है। (2-3 चम्मच/सप्ताह में एक बार)।

            घी के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

20) खसखस ​​को सामान्य पानी में 4-5 घंटे भिगोकर घी के साथ लेने से पेट की गड़बड़ी और मुंह के छालों में भी लाभ होता है।

21) खसखस ​​के पौधे में मॉर्फिन, कोडीन, थेबाइन और अन्य अफीम एल्कलॉइड होते हैं जो अपने दर्द निवारक, शांत और नींद लाने वाले गुणों के लिए जाने जाते हैं। 

            - खसखस ​​में स्वाभाविक रूप से अफीम के यौगिक नहीं होते हैं, लेकिन कटाई के दौरान या कीटों के नुकसान के परिणामस्वरूप उनसे दूषित हो सकते हैं।

            - बाजार में पहुंचने से पहले, अफीम के किसी भी अल्कलॉइड से छुटकारा पाने के लिए आमतौर पर खसखस ​​​​को साफ किया जाता है, जिसके संपर्क में वे आ सकते हैं।

22) शोध से पता चलता है कि खसखस ​​के तेल में वसा घाव भरने में भी मदद कर सकता है , साथ ही त्वचा पर सीधे लगाने पर पपड़ीदार घावों को रोक सकता है।

रसोई का काम

• भारतीय व्यंजनों में, व्यंजनों में मोटाई, बनावट और स्वाद के लिए सफेद खसखस ​​मिलाया जाता है। आमतौर पर कोरमा की तैयारी में इस्तेमाल किया जाता है, नारियल और अन्य मसालों के साथ पिसे हुए खसखस ​​को खाना पकाने के दौरान मिलाए जाने वाले पेस्ट में मिला दिया जाता है।
• खसखस का उपयोग गार्निश या फार्म पनीर, पनीर, अंडे, पाई क्रस्ट, सलाद, कुकीज़, केक, ब्रेड, पेस्ट्री, सलाद, सॉस, चिकी, चॉकलेट, सैंडविच, करी, कटा हुआ सब्जियां, मांस के लिए सॉस के सहायक के रूप में भी किया जाता है। और मछली, और नूडल्स भी।
• साबुत खसखस ​​व्यापक रूप से कई पके हुए माल और पेस्ट्री में और उसके ऊपर मसाले और सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है।
• खसखस को तिल की तरह भी इस्तेमाल किया जा सकता है, हैमबर्गर बन्स में मिलाया जा सकता है या कैंडी का बार बनाया जा सकता है।
• खसखस का पेस्ट पेस्ट्री में भरने के लिए प्रयोग किया जाता है, कभी-कभी मक्खन या दूध और चीनी के साथ मिलाया जाता है
• आलू पोस्टो (आलू और खसखस ​​का व्यंजन) जिसमें पिसे हुए खसखस ​​को आलू के साथ पकाया जाता है और एक चिकना, समृद्ध उत्पाद बनाया जाता है, जिसे अक्सर चावल के साथ खाया जाता है। 
• तुलसी (तुलसी) के बीज के साथ खसखस ​​को ठंडाई, शरबत, मिल्कशेक, गुलाब का दूध, बादाम का दूध और खसखस ​​दूध जैसे पेय पदार्थों में मिलाया जाता है।
• यह पारंपरिक मिठाइयों, चटनी, बंगाली व्यंजनों (जैसे: आलू पोस्टो, चाचुरी, पोस्तोर बोरा आदि), महाराष्ट्र मिठाई (अनारसा), कर्नाटक मिठाई (कनाजिकाई / करजिगे) आदि में अद्वितीय सामग्री है।

अगर आप इसमें और सुझाव देना चाहते हैं तो हमें कमेंट करें, हम आपके कमेंट को रिप्ले करेंगे।

आप इस पोस्ट की तरह है, तो यह Instagram (पर साझा करते हैं और हमें का पालन करें @ healthyeats793 ) और बहुत धन्यवाद हमारी साइट पर आने के लिए  स्वस्थ खाती 

                    विजिट करते रहें

हमारा अनुसरण करें

1)  इंस्टाग्राम(@healthyeats793)

2)  फेसबुक

3)  Pinterest

🙏🙏नवीनतम अपडेट के लिए सब्सक्राइब और शेयर करें 🙏🙏

हमारी साइट से और पोस्ट

• इमली के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• जायफल (जयफल) के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• विरुद्धाहार के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• बे पत्तियों के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• जंबुल (जावा फलम) के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
• मार्किंग नट (बिब्बा) के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• निर्गुंडी के अधिक घरेलू उपचारों के लिए यहां क्लिक करें
• केसर के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• नीम के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

संदर्भ :

1) पीवी शर्मा द्रव्यगुण विज्ञान। 

2) सीएसआईआर-सेंट्रल इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिनल एंड एरोमैटिक प्लांट्स (सीएसआईआर) पीओ सीआईएमएपी। एक्टा हॉर्ट। 1036, आईएसएचएस 2014

3) होमसाइंस जर्नल

4) खाद्य और पोषण विज्ञान के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल | वर्ष : 2015 | वॉल्यूम: 4 | मुद्दा : 4 | पेज : 84-90

5) डब्ल्यूजेपीएमआर, 2018,4(8), 118-122

6) मेड साइंस लॉ, 1992 अक्टूबर;32(4):296-302।

7) जे फोरेंसिक विज्ञान। 1988 मार्च;33(2):347-56।

8) राजा वॉल्यूम 2 ​​अंक 10 अक्टूबर 2016

9) ईएफएसए जर्नल 2018;16(5):5243

10) खाद्य और पोषण विज्ञान के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल, खंड 4, अंक 4, जुलाई-सितंबर 2015

11) एनसीबीआई

12) पबमेड