मखाना/कमालगोटा - स्वास्थ्य लाभ, अनुप्रयोग, रासायनिक घटक, दुष्प्रभाव और भी बहुत कुछ

 

                      मखाना/कमालगोटा

मखाना कमल के पौधे का बीज है जिसका उपयोग मिठाइयों के साथ-साथ नमकीन बनाने में भी किया जाता है। इन बीजों का सेवन कच्चा या पकाकर किया जा सकता है। मखाने का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। यह पानी में बढ़ता है और भारत, कोरिया, चीन, जापान और रूस में पाया जाता है। भारत में इसे मखाना के नाम से जाना जाता है। वे कमल के फूल के खाने योग्य बीज हैं जिन्हें भुना या तला जा सकता है। इनका उपयोग भारत के कई व्यंजनों में किया जाता है। उन्हें बहुत पवित्र भोजन  भी माना जाता है और कई अनुष्ठानों में उपयोग किया जाता है। इसके साथ ही ये पोषक तत्वों की दृष्टि से भी अत्यधिक फायदेमंद होते हैं ।

यह एंटीऑक्सिडेंट, कार्डियोप्रोटेक्टिव, कामोद्दीपक, शुक्राणुजन्य, एंटीडायबिटिक, एंटीहाइपरग्लाइसेमिक, एंटीहाइपरलिपिडेमिक, एंटी-मेलेनोजेनिक, नेफ्रोप्रोटेक्टिव, हेपेटोप्रोटेक्टिव, एंटी-थकान गुणों को दर्शाता है  ।

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इसके अलग-अलग भाषाओं में अलग-अलग नाम हैं जैसे अंग्रेजी नाम (फॉक्स नट), हिंदी नाम (मखाना), मराठी नाम (माने), बंगाली नाम (मखाना), तेलुगु नाम (मेलुनी पद्ममू), गुजराती नाम? मखाना), पंजाबी नाम ( जयवर), यूनानी (मखाना), उर्दू नाम (कांता पदम),  

मखाना क्या है? 

मखाना यूरीएल फेरोक्स सालिसब ​​के भुने और छिले हुए बीज होते हैं।  Euryale Ferox Nymphaeaceae (वाटर लिली) परिवार से संबंधित है। इन बीजों को पारंपरिक तरीकों से संसाधित किया जाता है, भुना हुआ और पॉप्ड मखाना बेचा जाता है। 

विटामिन और खनिज सामग्री

• खनिज: कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम

• इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम और पोटेशियम होता है।

• इसमें 77 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9.7 ग्राम प्रोटीन, 7.6 ग्राम आहार फाइबर, 0.1 ग्राम लिपिड/वसा होता है।

• मखाने में लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल, कम वसा और कम सोडियम होता है। 

• इसमें उच्च पोषण के साथ-साथ औषधीय गुण भी होते हैं क्योंकि इसमें लाइसिन+आर्जिनिन/प्रोलाइन (4.74-7.6) और अमीनो एसिड इंडेक्स (89-93%) का उच्च अनुपात होता है। 

• कच्चे बीजों (362 k cal/100g) और फूले हुए बीजों (328 k cal/100g) का कैलोरी मान। 

• अध्ययनों से पता चलता है कि सीड कोट के घटकों में मुख्य रूप से टैनिन और पॉलीफेनोल्स शामिल हैं।

गुण और लाभ 

• गुना (गुण) - गुरु (भारीपन), स्निग्धा (अस्थिरता)

• रस (स्वाद)  - मधुरा (मीठा), कषाय - कसैला, कड़वा - टिकट

• पाचन के बाद बातचीत का स्वाद चखें - मधुरा (मीठा)

• वीर्य (शक्ति) - शीतला (ठंडा)

• त्रिदोष पर प्रभाव - वात और पित्त दोष को संतुलित करता है।

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• विष्टम्भी - कब्ज का कारण बनता है

• ग्राही - शोषक, दस्त में उपयोगी, आईबीएस

• किंचित मारुताक्रुत - वात दोष को थोड़ा बढ़ाता है।

• वृश्य  - कामोद्दीपक, शक्ति में सुधार करता है

• गर्भ संस्थापका - सुरक्षित गर्भावस्था सुनिश्चित करती है

• बल्या - शक्ति और प्रतिरक्षा में सुधार करता है

• पित्तस्र - रक्तपित्त में उपयोगी (रक्तस्राव संबंधी विकार जैसे नाक से खून बहना, भारी मासिक धर्म आदि)

• दाहा - जलन में प्रयोग किया जाता है, जैसे गैस्ट्राइटिस, न्यूरोपैथी, आंखों में जलन आदि में

लाभ, उपयोग और अनुप्रयोग

1) आयुर्वेदिक उपचार में अक्सर थकान को कम करने के लिए मखाना के बीज दिए जाते हैं । बीजों में कुछ विशेषताएं होती हैं जो शरीर के ऊर्जा स्तर को बढ़ाने  में मदद करती हैं। यह जीवन शक्ति में भी सुधार करता है, और एक व्यक्ति में सहनशक्ति को बढ़ाता है। 

2) यह अस्वास्थ्यकर तले हुए भोजन और अन्य तले हुए स्नैक्स के लिए एक उत्कृष्ट और पोषक विकल्प है । 

3) चूंकि इसमें उच्च मात्रा में पोटेशियम और कम मात्रा में सोडियम होता है, रक्तचाप  को कम करने में मदद करता है और इसमें प्रचुर मात्रा में मैग्नीशियम सामग्री रक्त और ऑक्सीजन स्तर की गुणवत्ता में सुधार करती है। इसमें इसकी उच्च एंटी-ऑक्सीडेंट और कार्डियोप्रोटेक्टिव गतिविधियां हृदय की रक्षा करती हैं।

4) अनिद्रा के लिए घी में तला हुआ मखाना खाएं। तलने के लिए ज्यादा घी न लें।

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5) शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के कारण मखाना को एंटी-एजिंग फूड के रूप में जाना जाता है। 

6) मखाने में आयरन होता है, इसलिए यह एनीमिया में भी मददगार होता है  ।

7) मखाना प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होने के कारण वजन कम करने में मदद करता है ।

8) मखाना वीर्य की गुणवत्ता और मात्रा को बढ़ाता है, शीघ्रपतन को रोकता है, कामेच्छा को बढ़ाता है और महिला बांझपन में मदद करता है । यह शरीर को मजबूत बनाता है और ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है। अपने कामोत्तेजक गुणों के कारण इसे वृषादि समूह के अंतर्गत रखा गया है।

                - मखाना शरीर में नमी के स्तर को बढ़ाकर स्राव की चिपचिपाहट को बढ़ाता है। इसलिए यह वीर्य की गुणवत्ता और मात्रा को बढ़ाता है और नपुंसकता में उपयोगी है।  यह महिलाओं में प्रजनन क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है और वात और पित्त को कम करता है। यह शरीर को मजबूत बनाता है और जलन को कम करता है और प्यास बुझाता है।

9) चीनी, प्रोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड और फिनोल सामग्री के मामले में मखाना बादाम, अखरोट, नारियल और काजू जैसे सूखे मेवों से बेहतर है। 

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१०) कमल के बीज सुन्नता, कमर के पास दर्द और घुटनों जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है ।

11) मखाना गठिया, नपुंसकता और समय से पहले बुढ़ापा के लिए अत्यंत उपयुक्त है ।

12) गर्भावस्था के दौरान और प्रसवोत्तर कमजोरियों के दौरान महिलाओं के लिए कमल के बीज की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है ।

13) मखान में फ्लेवोनोइड्स से भरपूर जोखिम को कम करने और सूजन को रोकने में मदद करता है ।

14) मखाने में एंटीडायबिटिक और एंटीहाइपरग्लाइसेमिक  गुण होते हैं। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और अग्नाशय बीटा कोशिकाओं से इंसुलिन स्राव को उत्तेजित करता है। एंटीडायबिटिक क्रिया इसकी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों के कारण हो सकती है।

१५) मखाना का उपयोग टॉनिक के रूप में और प्रदर और अच्छे प्रतिरक्षी उत्तेजक के उपचार के लिए किया जाता  है ।

16) मखाने में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है जो हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है ।

17) कमल के पौधे के बीज पोषक तत्वों और आहार फाइबर से भरपूर होते हैं , जो इसे पाचन को बढ़ावा देने वाले होते हैं। यह पाचन में सुधार करने में मदद करने के लिए गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाकर काम करता है। कमल गट्टा मल त्याग को सुचारू करने में मदद करने के लिए आंतों की गति को भी सक्रिय करता है। यह लाभ कमल गोटा को आयुर्वेदिक डायरिया उपचार के साथ -साथ डायरिया रोधी सप्लीमेंट्स में शामिल करने की अनुमति देता है ।

18) कमल गोटा में आइसोक्विनोलिन एल्कलॉइड होते हैं जो अवसाद और चिंता से निपटने में मदद करने के लिए सिद्ध होते हैं ।

19) चूंकि मखाना में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-एजिंग गुण होते हैं, इसलिए यह त्वचा को सूजन और उम्र बढ़ने से रोकने में मदद करता है। 

            - यह त्वचा को टाइट करने और झुर्रियों को रोकने में मदद करता है।

20) यह विटामिन बी1 की कमी को पूरा करने में मदद करता है  ।

२१) वजन घटाने के लिए मखाना भेल / सलाद: मखाना के साथ कुछ मसाले जैसे जीरा और अजवायन पाउडर और थोड़ा सेंधा नमक डालें।

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मखाने का सेवन कैसे करें?

• आप बीजों को भून सकते हैं या थोड़े से घी में भून सकते हैं, जिसमें वे पॉपकॉर्न की तरह फूटते हैं. इन फूले हुए बीजों को थोड़े से काला नमक और दालचीनी के साथ खाया जा सकता है। या इन्हें सीधे पफिंग के लिए भूनकर भी बनाया जा सकता है.  

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• वैकल्पिक रूप से, फूले हुए बीजों को मखाना खीर, मखाना भेल मखाना चॉप्स, गुड मखाना आदि जैसे व्यंजनों में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। 

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• कई जापानी और चीनी मिठाइयों में कमल के बीज से बने पेस्ट का उपयोग मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है। 

दुष्प्रभाव : 

1) यह कुछ पाचन समस्याओं का कारण बनता है जैसे कब्ज, गैस, फूला हुआ महसूस करना। यह सूजन और कब्ज वाले लोगों में संकेत नहीं दिया गया है।

2) वे कुछ लोगों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

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संदर्भ 

१) भवप्रकाश निघंटु

2) जर्नल ऑफ बायोलॉजिकल फिजिक्स। ऑनलाइन 2018 अक्टूबर 25 प्रकाशित। PMCID: PMC6408554

3) अणु। 2013 सितम्बर; १८(९): ११००३-११०२१. ऑनलाइन प्रकाशित 2013 सितम्बर 9. PMCID: PMC6270581

4) स्प्रिंगरप्लस। २०१५; 4: 315. ऑनलाइन प्रकाशित 2015 जुलाई 3. PMCID: PMC4489967

५) द्रव्य गुण विज्ञान खंड। 2

६) चरक संहिता

7) एनसीबीआई

8) PUBMED

१०) स्थानीय परंपरा और ज्ञान

11) इंट जे आयु फार्म केम 2015 वॉल्यूम। 4 अंक 2 www.ijapc.com 69 [ई आईएसएसएन 2350-0204]

12) जर्नल ऑफ एग्रीसर्च 3(4): 199-205; आईएसएसएन : २३४८-८८०८ (

 

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