लाल मिर्च - स्वास्थ्य लाभ, अनुप्रयोग, रासायनिक घटक, दुष्प्रभाव और बहुत कुछ

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लाल मिर्च 

भारत मिर्च मिर्च का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक, उपभोक्ता और निर्यातक है।  यह महत्वपूर्ण व्यावसायिक फसलों में से एक है और भारतीय आहार का एक प्रमुख घटक है। इसका रंग हरा होता है और पकने पर लाल रंग का हो जाता है। मिर्च मिर्च में अल्कलॉइड यौगिक, कैप्सैसिनोइड्स पैदा करता है, जो गर्मता के लिए जिम्मेदार होता है। मिर्च में कैरोटीनॉयड, फिनोल, फोलेट और ऑक्सीडेटिव उत्पाद भी होते हैं जो मानव शरीर में कई जैविक गतिविधियों को दिखाते हैं और अन्य मसाले लंबे समय से खाद्य पदार्थों को रंग, स्वाद और संरक्षित करने के साथ-साथ औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसे आमतौर पर लाल मिर्च, लाल मिर्च/मिर्ची कहा जाता है


गुण और लाभ

रस (स्वाद) - कटु (तीखा)

गुण (गुण) - लघु (पाचन के लिए प्रकाश), रूक्ष (प्रकृति में शुष्क), तीक्षना (मजबूत)

पाचन के बाद बातचीत का स्वाद चखें - कटू (तीखा)

वीर्य (शक्ति) - उष्ना (गर्म)

त्रिदोष पर प्रभाव - खराब कफ और वात दोष को कम करता है लेकिन पित्त को बढ़ाता है 

            त्रिदोष (वात-कफ-पित्त) के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

अरोचारेटा - अरुचि में उपयोगी - एनोरेक्सिया 

विपचिनी - पाचक, अमा पचाना शोनिता पित्त करिणी - रक्तपित्त का कारण - रक्तस्राव की प्रवृत्ति को बढ़ाता है

मेदोहारा - वसा की मात्रा को कम करता है 

अक्षिहारा - आंखों के लिए अच्छा नहीं 

निद्राहर - नींद कम हो जाती है (पित्त बढ़ने के प्रभाव के कारण) 

अनलमंड्या हरा - कमजोर पाचन को दूर करता है। पाचन शक्ति में सुधार करता है 

विसुचिकम क्रुन्तिति - दस्त, उल्टी का कारण बन सकता है 



फाइटोकेमिकल घटक

मिर्च मिर्च बायोएक्टिव यौगिकों के अच्छे स्रोत हैं, जैसे कि कैरोटीनॉयड (ल्यूटिन, β-कैरोटीन, β-क्रिप्टोक्सैन्थिन, ज़ेक्सैन्थिन, वायलेक्सैन्थिन, कैप्सैन्थिन और कैप्सोरुबिन), विटामिन सी और ई, और फेनोलिक यौगिक, जैसे फ्लेवोनोइड्स (क्वेरसेटिन, ल्यूटोलिन और फेनोलिक) एसिड) और कैप्साइसिनोइड्स

यह आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिजों, ए, सी, बी, ई और पी जैसे विटामिन और आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। 

कैरोटीनॉयड शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट एजेंट हैं। वे इलेक्ट्रॉन हस्तांतरण प्रक्रिया के माध्यम से ऑक्सीकरण करने वाले मूलकों की एक विस्तृत श्रृंखला पर कार्य करते हैं।  उनके एंटीऑक्सीडेंट गुण आमतौर पर मुक्त कणों और एकल ऑक्सीजन को हटाने की क्षमता से जुड़े होते हैं। प्रतिक्रियाशील प्रजातियों (आरओएस) के साथ कैरोटीनॉयड की बातचीत ऑक्सीकरण, कमी, हाइड्रोजन परमाणु अमूर्तता या अतिरिक्त प्रतिक्रियाओं के माध्यम से की जा सकती है। 

Capsaicin (8-मिथाइल-N-vanillyl-6-nonenamide) मिर्च का एक प्रमुख घटक है, जो दुनिया भर में एक आम खाद्य सामग्री है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में क्षणिक रिसेप्टर संभावित वैनिलॉइड 1 (TRPV1) रिसेप्टर्स को उत्तेजित कर सकता है और मनुष्यों में दर्द और जलन पैदा कर सकता है।

काली मिर्च में स्टेरॉयड के रूप में लैनोस्टेनॉल और लैनोस्टेनॉल होता है। हरी मिर्च में मौजूद कैप्सिकोसाइड्स ए, डी और प्रोटो-डेगा लैक्टोटिग्निन स्टेरॉइडल ग्लाइकोसाइड हैं।



उपयोग, उपचार, लाभ और अनुप्रयोग 

1) शिमला मिर्च के पेस्ट को मक्खन के साथ मिलाकर दर्द और सूजन से प्रभावित जोड़ो पर लगाने से आराम मिलता है। 


2) काली मिर्च के पेस्ट से कपूर और हींग के साथ छोटी-छोटी गोलियां बनाकर हैजा की स्थिति में उपचार के रूप में दी जाती हैं। 

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3) शिमला मिर्च में एक टॉनिक और वातहर क्रिया होती है।


4) शिमला मिर्च के वार्षिक फल का लेप चंदन के लेप के साथ माथे पर लगाने से सिरदर्द का इलाज होता है। 

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5) शिमला मिर्च के फलों का उपयोग पारंपरिक रूप से स्वाद बढ़ाने वाले और भूख बढ़ाने वाले एजेंटों के रूप में किया जाता है, और मांसपेशियों में दर्द और दांत दर्द, परजीवी संक्रमण, गठिया, घाव भरने, खांसी और गले में खराश के इलाज के लिए भी किया जाता है।  इसके अलावा, मिर्च मिर्च में एंटीसेप्टिक, एंटीमेटास्टेटिक, एंटिफंगल, एंटीवायरल, एंटी-इंफ्लेमेटरी और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव भी होते हैं, जो सभी अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों से जुड़े होते हैं।


6) कटुवीरा के फल से तैयार लेप को कुत्ते के काटे हुए स्थान पर लगाने से दर्द और सूजन में आराम मिलता है। 


7) लाल मिर्च, जब आपके आहार में शामिल होती है, तो अक्सर पेट दर्द और ऐंठन को रोकने में मदद करती है। मिर्ची पेट में लार और अन्य स्राव के उत्पादन और प्रवाह को भी उत्तेजित करती है, इस प्रकार पाचन की समग्र प्रक्रिया में मदद करती है।


8) यह आपके शरीर की गर्मी को बढ़ाकर आपके चयापचय को बढ़ा सकता है, इस प्रकार आपको सामान्य से अधिक कैलोरी जलाने में मदद करता है।  यह आमतौर पर आपके चयापचय को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए आहार-प्रेरित थर्मोजेनेसिस नामक प्रक्रिया को बढ़ाता है और सुधारता है।


9) हरी मिर्च का सक्रिय संघटक Capsaicin, अभिवाही न्यूरॉन्स पर मौजूद घटक रिसेप्टर पोटेंशियल वैनिलॉइड (TRPVI) रिसेप्टर के लिए क्षणिक रिसेप्टर संभावित वैनिलॉइड चयनात्मक एगोनिस्ट के लिए एक चयनात्मक एगोनिस्ट के रूप में कार्य करता है। ये रिसेप्टर एनाल्जेसिक प्रभाव के लिए जिम्मेदार पाए जाते हैं।


10) इसके लाभकारी स्वास्थ्य गुण इसकी प्रचुरता और विभिन्न प्रकार के बायोएक्टिव घटकों, जैसे कैरोटेनॉयड्स, कैप्साइसिनोइड्स और विटामिन के कारण हैं।


11) शिमला मिर्च के चूर्ण को शहद या मिश्री या गुड़ में मिलाकर 3-5 ग्राम की मात्रा में लेने से गले की खराश दूर होती है और आवाज में सुधार होता है। 

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12) ओलियोरेसिन शिमला मिर्च का उपयोग दर्द निवारक और वेपोरब में किया जाता है। 


13) फल के चूर्ण को 2-3 ग्राम छाछ के साथ सेवन करने से भूख बढ़ती है और पाचन में सहायता मिलती है। 


14) निर्जलित हरी मिर्च विटामिन 'सी' का अच्छा स्रोत है।


15) कटुवीरा का नियमित रूप से भोजन के साथ-साथ कम मात्रा में सेवन करने से रक्त का थक्का जमने से रोकता है और हृदय रोगियों के लिए लाभकारी होता है। 


16) काली मिर्च में उच्च मात्रा में बीटा-कैरोटीन विटामिन ए और विटामिन सी होता है, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण में मदद करता है। इसका सक्रिय संघटक कैप्साइसिन शरीर के रक्षा तंत्र को भी बढ़ाता है


17) सूखी मिर्च में विटामिन ए की मात्रा बहुत अधिक होती है। लाल मिर्च बीटा-कैरोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। सूखने पर मिर्च अपना अधिकांश विटामिन सी खो देती है और विटामिन ए की मात्रा को 100 गुना बढ़ा देती है। विटामिन ए एक शक्तिशाली एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट है।

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18) लाल मिर्च और सूखी मिर्च का पाउडर दुनिया भर के कई व्यंजनों में मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है।




दुष्प्रभाव

लाल मिर्च के अधिक सेवन से पेट में अल्सर, मुंह में छाले और हाइपर एसिडिटी हो सकती है।



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संदर्भ

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