घी/Ghee - स्वास्थ्य लाभ, अनुप्रयोग, रासायनिक घटक, दुष्प्रभाव और बहुत कुछ

 

 घी/Ghee

घी मक्खन से प्राप्त होता है। घी भारतीय भोजन की सबसे स्वादिष्ट सुगंध में से एक है। यह भारतीय खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। घी खाने में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है क्योंकि यह सबसे स्वादिष्ट सुगंध है जिसमें बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं। आयुर्वेद शुद्ध घी को सात्विक या सत्त्वगुणी ("अच्छाई की विधा" में) मानता है।

घी, आयुर्वेद का स्वर्ण अमृत एक लंबा और दिलचस्प इतिहास वाला तेल है। 

घी को बहुत ही शुद्ध और शुभ माना जाता है। हिंदू धर्म में, भोजन परोसते समय, भोजन पर थोड़ा सा घी छिड़का जाता है, जो इस बात का प्रतीक है कि घी भोजन को शुद्ध करता है। घी का उपयोग आध्यात्मिक प्रथाओं में किया जाता है जिसे होमा कहा जाता है, जहां घी को ईंधन के रूप में आग लगाने के लिए पेश किया जाता है। घी पूरी लकड़ी को कम धुएं में ठीक से जलाने में मदद करता है।

एक चम्मच घी में भी 45 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल या दैनिक मूल्य का 15% होता है। घी सोडियम, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, चीनी और प्रोटीन से मुक्त होता है।

रोजाना घी खाना क्यों अच्छा है?

मौसमी एलर्जी और आम बीमारियों के खिलाफ प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है:

घी जहां स्वस्थ वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के से भरपूर होता है, वहीं यह एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाकर विभिन्न संक्रमणों और बीमारियों के खिलाफ शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

घी की अच्छाई:

1. पोषण मूल्य: घी आवश्यक वसा-घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के से भरा हुआ है। घी आपके शरीर को अन्य खाद्य पदार्थों से वसा-घुलनशील खनिजों और विटामिन को अवशोषित करने में मदद करता है।

2. त्वचा और बाल: घी में आवश्यक फैटी एसिड एक पौष्टिक एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो शुष्क त्वचा को पोषण देता है। रोजाना घी खाने से त्वचा को मॉइस्चराइज करने और उसे मुलायम, चिकनी और लचीला बनाने में मदद मिलती है।
     - रोजाना घी खाने से बालों के लिए भी होता है उपयोगी: यह बालों से स्कैल्प (डैंड्रफ) को कम करता है और बालों के विकास को बढ़ावा देता है

     -  टिप: अगर इसे रोजाना इस्तेमाल किया जाए तो यह एक प्राकृतिक त्वचा मॉइस्चराइजर के रूप में काम करता है। इसे चेहरे पर लगाया जा सकता है, 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, गर्म पानी से धोया जाता है।

3. प्रजनन क्षमता बढ़ाएं: एक इष्टतम प्रजनन आहार में अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन स्रोत और अच्छे वसा होने चाहिए। शुद्ध घी वसा का सर्वोत्तम रूप है। यह वीर्य की गुणवत्ता और मात्रा को बढ़ाता है। 

4. पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है घी पाचन में मदद करने के लिए पेट के एसिड के स्राव को तेज करता है, जबकि अन्य वसा और तेल शरीर की पाचन प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं और पेट में भारी बैठ सकते हैं। 

      - सामान्य व्यक्ति में यदि पाचन शक्ति थोड़ी कम हो तो घी उसकी पाचन शक्ति को सुधारने में उपयोगी होता है।

5. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है: घी शरीर से खराब रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और अच्छे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। 

6. त्वचा को निखारता है: यह त्वचा को अंदर से फिर से जीवंत करता है और उसकी चमक को बढ़ाता है। 

प्रतिदिन कितना घी खाना चाहिए?

स्वस्थ लोगों को इसके सभी लाभ प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन 3 चम्मच (15 ग्राम / 1 बड़ा चम्मच) देसी घी का सेवन करना चाहिए। हालांकि, दिन में तीन बार एक चम्मच शुद्ध घी सबसे अच्छा है।

घी में पूरी तरह से वसा होता है, इसलिए, भले ही यह एक 'स्वस्थ' संतृप्त वसा हो, लेकिन अधिक मात्रा में इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।

घी कब खाएं:

घी पित्त दोष को बहुत अच्छी तरह से संतुलित करता है। पित्त को शरीर में अग्नि तत्व के रूप में मानें। यदि हम दिन को तीन भागों में विभाजित करते हैं, तो दोपहर वह समय होता है जिसमें पित्त अत्यधिक बढ़ जाता है, क्योंकि दोपहर में तापमान सबसे अधिक होता है। इसलिए दोपहर के भोजन के साथ घी लेने का सबसे अच्छा समय है।
दोपहर में घी लेना विशेष रूप से गर्मी और शरद ऋतु के मौसम में आदर्श है। गर्मी के दिनों में दोपहर की अतिरिक्त गर्मी को शांत करने के लिए घी अच्छा होता है। शरद ऋतु के दौरान, पित्त स्वाभाविक रूप से अत्यधिक बढ़ जाता है।

यदि किसी को अत्यधिक तनाव, नींद की कमी आदि लक्षण हैं, तो दोपहर और शाम दोनों समय घी का सेवन करना सबसे अच्छा होता है। शाम  को वात का समय होता है और घी वात दोष के लक्षणों जैसे चिंता, अधिक विचार, नींद की गड़बड़ी आदि को दूर करने के लिए भी अच्छा है।

उपयोग, उपचार, लाभ और अनुप्रयोग

1) सुबह भोजन से पहले एक चम्मच घी खाने से मूत्राशय क्षेत्र में होने वाले दर्द से राहत मिलती है।

2) तालू और मुख के सूखेपन को दूर करने के लिए आंवला चूर्ण और किशमिश को घी में मिलाकर कुछ मिनट के लिए मुंह के अंदर रखा जाता है।

3) हरीतकी चूर्ण को घी के साथ सेवन करने से जलन से राहत मिलती है। 

4) त्रिफला का काढ़ा घी और चीनी के साथ मिलाकर पीने से खून की कमी दूर होती है। 

5) नस्य : घी की 2 बूँदें सुबह भोजन से कम से कम 30 मिनट पहले दोनों नथुनों में डालें।

• नाक में सूखापन और रक्तस्राव से राहत देता है
• याददाश्त और एकाग्रता में सुधार
• चिंता, अवसाद, सिरदर्द, माइग्रेन, यादृच्छिक विचारों से छुटकारा पाएं
• जलन और बालों का सफेद होना कम करें
• जब आकाश बादलों से भरा हो, अत्यधिक सर्दी और बरसात के मौसम में, जब व्यक्ति को सर्दी, साइनसाइटिस, खांसी और बुखार हो, तो नाक की बूंदों के लिए घी की सिफारिश नहीं की जाती है।

6) घी में एक जड़ी-बूटी के सक्रिय घटकों को अवशोषित करने की एक बहुत ही अनोखी क्षमता होती है, बिना घी के निहित गुण को छोड़े। घी के इस गुण को "योगवाही" कहा जाता है। इसलिए घी में उन उपयोगी गुणों को आत्मसात करने के लिए घी को विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ संसाधित किया जाता है। इस प्रसंस्कृत घी का आयुर्वेद में व्यापक रूप से स्वास्थ्य स्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयोग किया जाता है।

7) आयुर्वेद दैनिक दिनचर्या में से एक के रूप में हर्बल धूम्रपान की सलाह देता है। आयुर्वेद हर्बल धूम्रपान प्रक्रिया में घी का व्यापक रूप से एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

8) घी न सिर्फ आपकी आंखों को खूबसूरत बनाता है बल्कि आंखों की रोशनी बढ़ाने में भी मदद करता है। सोने से पहले पिघले हुए घी की एक बूंद आंखों में डालने से जलन से राहत मिलती है। विभिन्न नेत्र विकारों के उपचार में भी घी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

9) घी पित्त और वात को शांत करता है। इसलिए, यह वात-पित्त शरीर के प्रकार वाले लोगों और वात और पित्त असंतुलन विकारों से पीड़ित लोगों के लिए आदर्श है।

10) आधा कप घी में एक चम्मच हल्दी पाउडर और 2 चम्मच नीम - इस लेप को घाव और फोड़े को जल्दी ठीक करने के लिए स्थानीय रूप से लगाया जाता है।

11) बच्चों के कान के लोब को पंचर करते समय दर्द और जलन को कम करने और भेदी को कम करने के लिए सबसे पहले घी लगाया जाता है।

12) अच्छी नींद की चाह रखने वाले लोगों के लिए रात में, भोजन से पहले या बाद में घी के साथ एक कप गर्म दूध लेना अच्छा होता है।

13) शता धौता घृत : घी को पानी से धोने की विधि।

• गर्भवती महिला में, गर्भनाल के आसपास लगाने के लिए एक विशेष संसाधित घी का उपयोग किया जाता है।
• गर्मी को कम करने और पित्त को शांत करने के लिए घावों और जलन पर घी का उपयोग किया जाता है।
• मौसमी फटे होंठों को ठीक करने के लिए होठों पर घी लगाया जाता है।
• यह एड़ी की दरारों के लिए स्थानीय अनुप्रयोग के लिए भी उपयोगी है।

14) घी एक उत्कृष्ट मॉइस्चराइजर है और शरीर की मालिश के रूप में उपयोग करने पर सुखदायक और शीतलक प्रभाव देता है। इसे पूरे शरीर पर लगाया जाता है और हल्के दबाव से मालिश की जाती है।

15) आयुर्वेद में गाय के घी के एनीमा का प्रयोग हड्डियों को मजबूत करने के लिए किया जाता है। आयुर्वेद के अनुसार हड्डियों को पोषण वसा से मिलता है। एनीमा के माध्यम से घी डालने से वात संतुलित होता है, जिससे हड्डी के ऊतकों को उचित पोषण मिलता है। (हड्डी और वात जुड़े हुए हैं)। इसलिए गठिया जैसे मामलों में घी एनीमा उपयोगी है।

16) इसके चारों ओर घी लगाने से आंखों के काले घेरों से छुटकारा पाया जा सकता है। घी लगाकर आंखों के आसपास अच्छे से मसाज करें। इसे 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर अपनी आंखें धो लें। यह न केवल आपके काले घेरे को हल्का करेगा बल्कि आपकी आंखों को नम और चमकदार लुक भी देगा।

17) पंचकर्म एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें असंतुलित दोषों को शरीर से बाहर निकाल दिया जाता है। पंचकर्म से पहले व्यक्ति को 1 से 7 दिनों के छोटे अंतराल में घी की उच्च खुराक पिला दी जाती है। अच्छी भेदन क्षमता वाला घी शरीर के ऊतकों में गहराई से प्रवेश करता है और शरीर में दोष संचय को फैलाने के लिए एक वाहन के रूप में कार्य करता है। यह असंतुलित दोष को जठरांत्र संबंधी मार्ग में लाने में भी मदद करता है जहां से इसे पंचकर्म प्रक्रिया द्वारा बाहर निकाला जाता है।

18) अत्यधिक शुष्क त्वचा, शुष्क आवाज और शरीर के पूरे सूखेपन से पीड़ित लोगों के लिए, सर्दियों के मौसम में दूध के साथ घी बहुत जल्दी सूखापन दूर करने और अशुद्धता उत्पन्न करने में मदद करता है।

19) नवजात को घी की 2 - 5 बूंदे पिलाने की सलाह दी जाती है। स्तनपान कराने वाली मां के लिए भी घी की सलाह दी जाती है। ऐसा माना जाता है कि यह स्तन के दूध में पौष्टिक गुण जोड़ता है और पौष्टिक गुणों के साथ दूध को मजबूत करता है 

20) आंखों के कई विकारों में घी का प्रयोग 'तर्पण' नामक प्रक्रिया के लिए किया जाता है। यहां आंखों की कक्षा के चारों ओर आटे के गाढ़े पेस्ट से एक यौगिक बनाया जाता है और यौगिक को हर्बल घी से भरा जाता है। व्यक्ति को आंखें खोलने और बंद करने के लिए कहा जाता है। आयुर्वेद कहता है कि इस प्रक्रिया से आंखों की शक्ति में सुधार और मजबूती आती है। यहाँ घी को त्रिफला के साथ संसाधित किया जाता है इस उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

21) तेल खींचने की विधि में तिल के तेल के स्थान पर गाय के घी का प्रयोग किया जाता है। यह मुंह के छालों को ठीक करने और जलन को दूर करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह पित्त असंतुलन मौखिक विकारों में इंगित किया गया है। 

22) आयुर्वेद ने पारंपरिक रूप से घी को कई लाभकारी गुणों के साथ खाद्य वसा का सबसे स्वास्थ्यप्रद स्रोत माना है। आयुर्वेद के अनुसार घी दीर्घायु को बढ़ावा देता है और शरीर को विभिन्न रोगों से बचाता है। यह पाचन अग्नि (अग्नि) को बढ़ाता है और अवशोषण और आत्मसात में सुधार करता है। यह ओजस का पोषण करता है, जो शरीर के सभी ऊतकों (धातु) का सूक्ष्म सार है। यह याददाश्त में सुधार करता है और मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। यह संयोजी ऊतकों को चिकनाई देता है, जिससे शरीर अधिक लचीला हो जाता है। 

23) घी का सेवन विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है जैसे विषाक्त पदार्थों को बांधता है, चेहरे और शरीर के रंग और चमक को बढ़ाता है, आंखों के लिए एक महान कायाकल्प, शारीरिक और बौद्धिक सहनशक्ति आदि को बढ़ाता है।  

24) आयुर्वेद में घी का उपयोग कई चिकित्सा अनुप्रयोगों के लिए किया जाता है, जिसमें एलर्जी, त्वचा और श्वसन रोगों के उपचार शामिल हैं। जड़ी-बूटियों को घी में पकाकर कई आयुर्वेदिक तैयारियां की जाती हैं। घी जड़ी-बूटियों के चिकित्सीय गुणों को शरीर के सभी ऊतकों तक पहुँचाता है। यह जड़ी-बूटियों को शरीर की गहरी ऊतक परतों तक ले जाने के लिए एक उत्कृष्ट अनुपान (वाहन) है। किसी भी चिकित्सीय फॉर्मूलेशन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए उचित पाचन, अवशोषण और लक्षित अंग प्रणाली तक डिलीवरी महत्वपूर्ण है; घी की लिपोफिलिक क्रिया लक्ष्य अंग तक परिवहन और कोशिका के अंदर अंतिम वितरण की सुविधा प्रदान करती है क्योंकि कोशिका झिल्ली में भी लिपिड होता है।

25) घी जो ताजा बना है और गोजातीय मूल का है, रंग सुधारता है, ज्ञान, स्मृति, शक्ति, चमक प्रदान करता है और शरीर को पोषण देता है। यह अतिरिक्त कफ और वात दोष, थकान को दूर करने में मदद करता है और शरीर के चैनलों को साफ करता है, कामोत्तेजक के रूप में कार्य करता है और पाचन अग्नि को उत्तेजित करता है। भैंस के दूध से जो प्राप्त होता है वह कार्डियो टॉनिक है, धारणा में सुधार करता है, बवासीर और ग्रहणी के इलाज में मदद करता है, उत्तेजित करता है पाचक अग्नि और गाय के दूध से बने ताजे घी से श्रेष्ठ मानी जाती है। बकरी के दूध से बना घी आंखों के लिए अच्छा होता है, पाचन अग्नि को उत्तेजित करता है, मजबूत करता है और खांसी, डिस्पेनिया, राजयक्ष्मा और कफ के खराब होने के कारण होने वाले विकारों में सहायक होता है। यह पाचन के लिए हल्का होता है और भैंस के दूध से बने घी की तुलना में गुणवत्ता में थोड़ा नीचा होता है।

टिप्पणी :

मासिक धर्म की समस्याओं का इलाज करें  (शरीर में हार्मोन के स्तर को संतुलित करके)।         

 

पुराने घी के कुछ आयुर्वेदिक फायदे:

1) ऐसा कोई रोग नहीं है जो सौ वर्ष पुराने घी से ठीक न हो सके।
इस 100 साल पुराने घी का रूप, स्पर्श और गंध भी अपस्मार (मिर्गी), ग्रह (राक्षसी दौरे) और उन्मादा (पागलपन) को ठीक करने में विशेष रूप से उपयोगी है।

2) पुराना घी 3 प्रकार का होता है

        • 10 साल पुराना

        • 100 साल पुराना

        • 111वर्ष पुराना 

     - ऐसा माना जाता है कि यह सभी विभिन्न प्रकार के घी विभिन्न प्रकार के रोगों के लिए लाभकारी होते हैं और इसके साथ ही यह त्रिदोष (वात, कफ, पित्त) को संतुलित करने के लिए लाभकारी होता है।

3) यह पुराना घी पचने में हल्का होता है,  पाचन शक्ति में सुधार करता है, शरीर को विषहरण करता है,  घावों को साफ करता है और ठीक करता है।

दोष के अनुसार घी का सेवन

1) च या पित्त दोष

चूंकि घी पित्त दोष के लिए बहुत अच्छा है, इसलिए इसे किसी भी चीज़ के साथ मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है।

2) कफ दोष के लिए

कफ के लिए इसे त्रिकटु चूर्ण ग्राम (काली मिर्च और लंबी मिर्च) के साथ मिलाएं।

3) च या वात दोष

मीठे, नमकीन और खट्टे पदार्थ वात को संतुलित करते हैं। इसलिए इसे नमक के साथ मिलाकर लिया जाता है।

दुष्प्रभाव

• घी की अधिकता अपच और दस्त का कारण बन सकती है।
• सर्दी-खांसी होने पर घी का सेवन करने से हालत और खराब हो सकती है
• पीलिया, हेपेटाइटिस, फैटी लीवर में बदलाव के दौरान घी से बचना चाहिए।

अगर आप इसमें और सुझाव देना चाहते हैं तो हमें कमेंट करें, हम आपके कमेंट को रिप्ले करेंगे।

अगर आपको यह पोस्ट अच्छी लगी हो तो इसे शेयर करें और हमें Instagram ( @ healthyeats793 ) पर फॉलो करें और हमारी साइट पर आने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद  हेल्दी ईट्स 

                    विजिट करते रहें

हमें सहयोग दीजिये

1)  इंस्टाग्राम(@healthyeats793)

2)  ट्विटर(@healthyeats793)

3)  फेसबुक

4)  पिंटरेस्ट

🙏🙏नवीनतम अपडेट के लिए सब्सक्राइब और शेयर करें 🙏🙏

हमारी साइट से और पोस्ट

• इमली के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• जायफल (जयफल) के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• विरुद्धाहार के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
• जंबुल (जावा फलम) के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
• अखरोट (बिब्बा) को चिह्नित करने के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• निर्गुंडी के अधिक घरेलू उपचारों के लिए यहां क्लिक करें
• केसर के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
• हाथी पैर/यम के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• तरबूज के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• कटहल/फानस के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
• ग्रीष्मकालीन देखभाल के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक  करें

संदर्भ 

1. आयु. 2010 अप्रैल-जून; 31(2): 134-140. पीएमसीआईडी: पीएमसी3215354
2. जे क्लिन डायग्न रेस। 2016 सितम्बर; 10(9): एफएफ11-एफएफ15। पीएमसीआईडी: पीएमसी5071963
3. आर्य एथेरोस्क्लेर। 2012 पतन; 8(3): 119-124। पीएमसीआईडी: पीएमसी3557004
4. भोजन कुतुहलम
5. जे क्लिन डायग्न रेस। 2016 अक्टूबर; 10(10): ओसी01-ओसी05। पीएमसीआईडी: पीएमसी5121705
6. चरक संहिता
7. आसान आयुर्वेद
8. अष्टांग हृदय:
9. शुश्रुत संहिता
10. आयुर्वेद कॉलेज
11. शारंगधारा संहिता 
12. स्थानीय परंपरा और ज्ञान
13. आईपी ​​जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन, मेटाबॉलिज्म एंड हेल्थ साइंस 2020;3(3):64-72
14. जेपीएसआई 1 (5), सितंबर - अक्टूबर 2012, 58-64
15. एन सी बी आई
16. द आयुर्वेदिक फार्माकोपिया ऑफ इंडिया
17. PubMed
18. द्रवगुण विज्ञान
19. डेयरी साइंस जर्नल। खंड 56, अंक 1, जनवरी 1973, पृष्ठ 19-25
20. जर्नल ऑफ आयुर्वेद एंड इंटीग्रेटिव मेडिसिन। खंड 11, अंक 3, जुलाई-सितंबर 2020, पृष्ठ 256-260