गन्ना/Sugarcane - स्वास्थ्य लाभ, अनुप्रयोग, रासायनिक घटक, दुष्प्रभाव और बहुत कुछ

  

गन्ना/Sugarcane

गन्ना (Saccharum officinarum Linn.) Poaceae परिवार की एक महत्वपूर्ण बारहमासी घास है, जो उष्णकटिबंधीय दक्षिण एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के लिए स्वदेशी है। इसकी उच्च उपज वाले उत्पादों के किफायती और औषधीय मूल्य के कारण दुनिया भर में इसकी खेती की जाती है। गन्ने का रस परिष्कृत चीनी के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में जाना जाता है और इसके मोम को महंगे कारनौबा मोम के संभावित विकल्प के रूप में माना जाता है, जो कॉस्मेटिक और फार्मास्युटिकल रुचि का है। परिष्कृत चीनी गन्ने के रस का प्राथमिक उत्पाद है, लेकिन इसके प्रसंस्करण के दौरान, कई अन्य मूल्यवान उत्पाद भी अपरिष्कृत रूप में प्राप्त होते हैं, जैसे, ब्राउन शुगर, गुड़ और गुड़। भारत में गन्ने के रस का व्यापक रूप से पीलिया, रक्तस्राव, डिसुरिया, औरिया और अन्य मूत्र रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है। 

इसके विभिन्न भाषाओं में अलग-अलग नाम हैं जैसे हिंदी नाम (गन्ना, ईख, इखा), अंग्रेजी नाम (गन्ना), मराठी नाम (ओन्स, उस्स), गुजराती नाम (शेराडी, गांदेरी), तमिल नाम (करिम्बु, करुम्बु), तेलुगु नाम (चेरुकु), बंगाली नाम (उंख, काजली, इक्सू, खाक), पंजाबी नाम (शाकिर सुरख), कन्नड़ नाम (कब्बू), मलयालम नाम (करिम्बी), अरबी नाम (कसबुस्सकर)।

फाइटोकेमिकल घटक

• विटामिन: B6, B9, C
• खनिज: कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, जस्ता
• गन्ने के मोम (गन्ने की पत्तियों और डंठल से प्राप्त), पत्तियों, रस और इसके उत्पादों की फाइटोकेमिस्ट्री से विभिन्न फैटी एसिड, अल्कोहल, फाइटोस्टेरॉल, उच्च टेरपेनोइड्स, फ्लेवोनोइड्स, -ओ- और -सी-ग्लाइकोसाइड्स की उपस्थिति का पता चला है। और फेनोलिक एसिड। 
• पोलिकोसैनोल्स और डी-003 के साथ-साथ कुछ स्टेरॉयड और टेरपेनोइड्स की भी पहचान की गई है और उन्हें गन्ने के मोम से अलग किया गया है। पोलिकोसैनॉल्स 2.5 - 80% तक की लंबी श्रृंखला वाले प्राथमिक स्निग्ध अल्कोहल (1 - 8) का मिश्रण हैं। ऑक्टाकोसानॉल (1) कुल पोलिकोसैनोल्स का 50 - 80% हिस्सा है। गन्ने के मोम के अन्य प्रमुख औषधीय रूप से सक्रिय घटक लंबी श्रृंखला वाले एलीफैटिक फैटी एसिड (9 - 18) हैं जो कम सांद्रता में मौजूद हैं। इन अम्लों के मिश्रण को D-003 के रूप में जाना जाता है, हालांकि फैटी एसिड और फैटी अल्कोहल को प्रमुख घटक के रूप में सूचित किया जाता है, विभिन्न फाइटोस्टेरॉल (19 - 22), स्टेरॉयड (23 - 28), और उच्च टेरपेनोइड्स (29 - 30) भी रिपोर्ट किए गए हैं। गन्ने का मोम।
• गन्ने में 70 - 75% पानी, 13 - 15% सुक्रोज और 10 - 15% फाइबर होता है।
• गन्ने के रस में एपिजेनिन, ल्यूटोलिन और ट्राइसिन जैसे फ्लेवोन के साथ-साथ हाइड्रोक्सीसिनामिक एसिड, सिनापिक एसिड और कैफिक एसिड जैसे फेनोलिक एसिड की उपस्थिति दिखाई गई। फ्लेवोन में, ट्राइसिन डेरिवेटिव्स में उच्चतम सांद्रता होती है।
• गन्ने के रस से कई रंग घटकों की पहचान की गई है, जिनमें क्लोरोजेनिक एसिड, सिनामिक एसिड और फ्लेवोन शामिल हैं। उसके बाद, गन्ने के रस से सभी रंगीन घटकों को चार प्रमुख वर्गों में वर्गीकृत किया गया: पौधे के रंगद्रव्य, पॉलीफेनोलिक यौगिक, कारमेल, और अमीनो डेरिवेटिव के साथ संघनित शर्करा के अवक्रमण उत्पाद। 
• गन्ने में विभिन्न फाइटोकेमिकल्स होते हैं जिनमें फेनोलिक यौगिक, प्लांट स्टेरोल और पॉलीकोसैनॉल शामिल हैं। फिनोल कीटों और बीमारियों से पौधों की प्राकृतिक रक्षा में मदद करते हैं, जबकि प्लांट स्टेरोल्स और पोलिकोसैनोल मोम और पौधों के तेल के घटक हैं। फाइटोकेमिकल्स ने अपनी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि, कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुणों और अन्य संभावित स्वास्थ्य लाभों के कारण रुचि बढ़ाई है। 
• गन्ने से फेनोलिक यौगिकों के डायोड एरे डिटेक्शन (एचपीएलसी-डीएडी) विश्लेषण के साथ उच्च प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी में एपिजेनिन, ल्यूटोलिन और ट्राइसिन जैसे फ्लेवोन के साथ हाइड्रोक्सीसिनामिक एसिड, सिनापिक एसिड और कैफिक एसिड जैसे फेनोलिक एसिड की उपस्थिति की भी पहचान की गई थी। रस 

गन्ने का रस लेने का सबसे अच्छा समय

गन्ने का रस दोपहर के समय लें, जब पित्त दोष प्रबल हो। रात के समय इससे बचना बेहतर है।

गुण और लाभ

• रस (स्वाद) - मधुरा (मीठा)
• गुना (गुण) - गुरु (भारी), स्निग्धा (घिनौना)
• पाचन के बाद बातचीत का स्वाद चखें - मधुरा (मीठा)
• वीर्य (शक्ति) – शीतला (ठंडा)
• त्रिदोष पर प्रभाव - खराब वात और पित्त दोष को कम करता है
•                   त्रिदोष (वात-कफ-पित्त) के बारे में अधिक जानें
• जीवन - जीवंत
• ब्रिम्हण - वजन में सुधार करता है
• वृष्य - कामोद्दीपक, शक्ति में सुधार करता है
• कृमिप्रदा - आंतों के कृमि संक्रमण का कारण या बिगड़ सकता है
• Mutraprada - Mutrala - मूत्रवर्धक, मूत्र प्रवाह में सुधार करता है
• सारा - गतिशीलता को प्रेरित करता है, दस्त का कारण बनता है, शुद्धिकरण, कब्ज से राहत देता है
• मूत्रशोधन- मूत्र शुद्ध करना
• संतरपना - पौष्टिक
• बल्या - शक्ति और प्रतिरक्षा में सुधार करता है
• हलदी - मन और दिल के लिए अच्छा और सुकून देने वाला
• ओजस्य - रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है
• वातहारा - वात दोष असंतुलन के विकारों जैसे नसों का दर्द, लकवा, कब्ज, सूजन, आदि के उपचार में उपयोगी

उपयोग, उपचार, लाभ और अनुप्रयोग

1) गन्ने के रस को 100-150 मिलीलीटर की मात्रा में सेवन करने से जी मिचलाना और उल्टियां दूर होती हैं।

2) गन्ना मोम (डंठल और पत्तियों की सतह पर सफेद से गहरे पीले रंग का पाउडर जमा) का उपयोग लंबी श्रृंखला फैटी अल्कोहल, एसिड, एस्टर, एल्डिहाइड और केटोन्स के वाणिज्यिक स्रोत के रूप में किया जाता है।

                - गन्ने में मोम की मात्रा इसकी किस्म के आधार पर 0.1 से 0.3% के बीच होती है।

3) गन्ने के रस के नियमित सेवन से वीर्य की गुणवत्ता में सुधार होगा और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तन के दूध की मात्रा में वृद्धि होगी।

4) गन्ने में पाए जाने वाले पोषक तत्व किडनी, हृदय और मस्तिष्क सहित आंतरिक अंगों के कामकाज के लिए फायदेमंद होते हैं।

5) 100-200 मिली की मात्रा में गन्ने के रस का सेवन करने से मूत्र उत्पादन में सुधार होगा और इसलिए पेशाब में कठिनाई, पेशाब में जलन और गुर्दे की पथरी में इसका उपयोग किया जाता है।

6) ताजे गन्ने के रस का सेवन प्यास, शरीर की जलन को कम करने और तुरंत ऊर्जा प्रदान करने के लिए किया जाता है।

7) गन्ने के रस को अपने आहार में शामिल करके शरीर में पोषक तत्वों की कमी को आसानी से दूर किया जा सकता है।

8) गन्ने का रस पाचन तंत्र को ठीक से काम करने में मदद करता है और पेट के संक्रमण को रोकता है।

9) तिल के तेल की खली, विदंगा (एम्बेलिया रिब्स), गन्ने का रस और गाय के गोबर का मिश्रण एक पौधे की जड़ में छिड़का जाता है। यह अभ्यास सभी मौसमों में पौधे को फूलने में सक्षम बनाता है। 

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10) कब्ज, पीलिया और रक्ताल्पता से पीड़ित व्यक्तियों के लिए गन्ने के रस का सेवन लाभकारी होता है।

11) गन्ने का रस शरीर की जलन या पेशाब करते समय, अत्यधिक धूप में, कमजोरी दूर करने के लिए अच्छा है।

12) गन्ने के रस के आश्चर्यजनक लाभों में से एक यह है कि यह मुंहासों से लड़ता है, दाग-धब्बों को कम करता है, उम्र बढ़ने में देरी करता है और त्वचा को कोमल रखता है। अल्फा हाइड्रॉक्सी एसिड को त्वचा के स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभ माना जाता है, सबसे प्रमुख अल्फा हाइड्रॉक्सी एसिड में से एक गन्ने में ग्लाइकोलिक एसिड है जो त्वचा की चमक को बनाए रखने में मदद करता है। सीधे त्वचा पर लगाएं/फेस पैक के साथ मिलाएं।

               - गन्ने में मौजूद अल्फा हाइड्रॉक्सी एसिड (एएचए) त्वचा को कोमल और स्वस्थ रखने में फायदेमंद होता है।

               - अल्फा हाइड्रॉक्सी एसिड मुंहासों से लड़ने, दाग-धब्बों को कम करने, उम्र बढ़ने को रोकने और त्वचा को हाइड्रेट रखने में मदद करता है। सबसे प्रभावी अल्फा हाइड्रॉक्सी एसिड में से एक ग्लाइकोलिक एसिड है और गन्ने में मौजूद है और इसके कुछ प्राकृतिक स्रोतों में से एक माना जाता है।

13) गन्ने का रस पौष्टिक होता है, यह एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक है।

14) चूंकि यह प्रकृति में ठंडा होता है। तो गन्ने का रस सबसे अच्छा प्राकृतिक शीतलक पेय है लेकिन यह कफ दोष को थोड़ा बढ़ाता है और पित्त दोष को शांत करता है।

15) गन्ने का रस अच्छे प्रकार के कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आयरन, पोटेशियम और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो इसे आदर्श ऊर्जा पेय बनाते हैं। खासकर गर्मियों के महीनों में एक गिलास गन्ने के रस में नींबू और अदरक मिलाकर पीने से एनर्जी लेवल और ताज़गी बढ़ती है और सूजन और थकान कम होती है। यह प्लाज्मा और शरीर के तरल पदार्थ बनाता है और सूखापन और थकान का मुकाबला करने में मदद करता है।

                   - जूस निकालते ही इसका सेवन करना भी जरूरी है क्योंकि यह 15 मिनट के भीतर ऑक्सीकृत हो जाता है. औषधीय गुणों से भरपूर होने के कारण गन्ने के रस को चमत्कारी पेय माना जाता है।

16) भारत में यूनानी चिकित्सा पद्धति के अनुसार, गन्ने का रस बिलीरुबिन के स्तर को नियंत्रित करके लीवर के लिए फायदेमंद माना जाता है और यह सिफारिश की जाती है कि गन्ने के रस का अधिक मात्रा में सेवन करने से पीलिया से तुरंत राहत मिलती है।  

17) गन्ने की जड़ का काढ़ा 50 मिलीलीटर की मात्रा में बनाकर पीने से पेट के कीड़े दूर हो जाते हैं।

18) गन्ने के रस का सेवन हृदय की मांसपेशियों को शक्ति प्रदान करता है और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

19) यह सामान्य सर्दी और अन्य संक्रमणों को ठीक करने में मदद करता है और बुखार से भी लड़ता है क्योंकि यह शरीर के प्रोटीन के स्तर को बढ़ाता है। 

20) गन्ने का रस एक आम स्वदेशी पेय है, जो भारतीय एथलीटों द्वारा किफायती और व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट और कुछ इलेक्ट्रोलाइट्स में समृद्ध है, जो नियोजित स्पोर्ट्स ड्रिंक के बराबर है। 

21) गन्ना पुनर्जलीकरण के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह न केवल शरीर को ठंडा करता है बल्कि उपयोगी कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और पोषक तत्वों की उच्च मात्रा के साथ इसे सक्रिय भी करता है। 

22) बुखार के दौरान इसका सेवन किया जाता है क्योंकि यह प्रोटीन की कमी को ठीक करता है। 

23) गन्ना चबाने से दांत और जबड़े की मांसपेशियां मजबूत होती हैं।

24) गन्ने के रस में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो शरीर के मेटाबॉलिज्म को स्वस्थ रखता है और शरीर के स्वस्थ वजन को बनाए रखने में मदद करता है।

25) गन्ने के रस का प्रयोग पूरी दुनिया में कई मिठाइयों और व्यंजनों में किया जाता है।

26) गन्ना गुड़ का उपयोग स्वीटनर और अन्य खाद्य पदार्थों जैसे पनीर या कुकीज़ के साथ एक सिरप के रूप में किया जाता है।

दुष्प्रभाव

• यह मोटापा, अस्थमा, कम पाचन शक्ति जैसे उच्च कफ विकारों में आदर्श नहीं है

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संदर्भ

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4. सुश्रुत संहिता
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12. भवप्रकाश निघंटु
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