अलसी/जवस - स्वास्थ्य लाभ, अनुप्रयोग, रासायनिक घटक, दुष्प्रभाव और बहुत कुछ

अलसी/जवस

अलसी α-लिनोलेनिक एसिड (ALA, ओमेगा -3 फैटी एसिड), लिग्नांस और फाइबर की समृद्ध सामग्री के कारण एक महत्वपूर्ण कार्यात्मक खाद्य सामग्री के रूप में उभर रहा है। अलसी के तेल, फाइबर और अलसी के लिग्नांस के संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे कि हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, कैंसर, गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस, ऑटोइम्यून और तंत्रिका संबंधी विकारों में कमी। फ्लैक्स (लिनम यूसिटासिमम) परिवार लिनेसी से संबंधित है, एक नीली फूल वाली वार्षिक जड़ी बूटी है जो सुनहरे पीले से लाल भूरे रंग के छोटे फ्लैट बीज पैदा करती है। अलसी में खस्ता बनावट और अखरोट जैसा स्वाद होता है। अलसी भारत का मूल निवासी था और एक प्रमुख खाद्य फसल थी। 

भारत कुल क्षेत्रफल का 23.8% और दुनिया के उत्पादन का 10.2% योगदान करने वाले उत्पादन में तीसरे स्थान के मामले में अग्रणी अलसी उत्पादक देशों में पहले स्थान पर है। भारत में अलसी की खेती मुख्य रूप से मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, छत्तीसगढ़ और बिहार में की जाती है। 

यह  एंटीऑक्सिडेंट,  एनाल्जेसिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी,  एक्सपेक्टोरेंट, हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक  एंटीप्लेटलेट, एंटीकैंसर, एंटी-ट्यूसिव, कार्डियो टॉनिक, डाइजेस्टिव, मूत्रवर्धक, इमेनगॉग, इमोलिएंट, गैलेक्टागॉग, हाइपोग्लाइसेमिक, रेचक और लिपोलाइटिक गुणों को दर्शाता है। 

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इसका अलग-अलग भाषाओं में अलग-अलग नाम हैं जैसे हिंदी नाम (अलासी, अलसी, तीसी, तिसी), मराठी नाम (जावस), अंग्रेजी नाम (अलसी या अलसी, अलसी), गुजराती (अलशी, अरसी), तमिल नाम (आलिसिदिराय, अली) , विरई), तेलुगु नाम (अलसी), मलयाला (अमगस्थ, अगासी, चेरु आकर्षण), कन्नड़ (अगसेबीजा, सेमेगारे, अगासी), यूनानी नाम (कट्टन), बंगाली (मसीना, अतसी), सिद्ध नाम (अली, विरई, सिर्राली) ), पंजाबी नाम (अली), असमिया नाम (तिसी, तुसी), उड़िया (अतुशी), उर्दू नाम (अलसी, कटान)।


प्रयुक्त पौधे का भाग

बीज, तेल, फूल





विटामिन और खनिज सामग्री

विटामिन: बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9, सी

खनिज: कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता

अलसी के बीज में 7% पानी, 18% प्रोटीन, 29% कार्बोहाइड्रेट और 42% वसा होता है। 

100 ग्राम (संदर्भ राशि के रूप में) में, अलसी के बीज 534 कैलोरी प्रदान करते हैं और इसमें प्रोटीन, आहार फाइबर, कई बी विटामिन और आहार खनिजों के उच्च स्तर (दैनिक मूल्य का 20% या अधिक) होते हैं। अलसी के बीज विशेष रूप से थायमिन, मैग्नीशियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं।

कुल वसा के प्रतिशत के रूप में, सन बीज में 54% ओमेगा -3 फैटी एसिड (ज्यादातर एएलए), 18% ओमेगा -9 फैटी एसिड (ओलिक एसिड), और 6% ओमेगा -6 फैटी एसिड (लिनोलिक एसिड) होता है; बीज में 9% संतृप्त वसा होता है, जिसमें 5% पामिटिक एसिड होता है।

अलसी ओमेगा -3 फैटी एसिड, अल्फा लिनोलेनिक एसिड, लिग्नान सेकोइसोलारिसिरेसिनॉल डिग्लुकोसाइड और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है। ये यौगिक जानवरों और मनुष्यों के स्वास्थ्य को उनकी विरोधी भड़काऊ कार्रवाई, एंटी-ऑक्सीडेटिव क्षमता और लिपिड मॉड्यूलेटिंग गुणों के माध्यम से मूल्य की जैव-सक्रियता प्रदान करते हैं।

अलसी में एंटीऑक्सीडेंट सामग्री, जो बदले में इसकी सेकोइसोलारिसीसिनॉल डिग्लुकोसाइड (एसडीजी) सामग्री द्वारा प्रदान की जाती है, किसी भी ऑक्सीकरण प्रक्रिया को कम करने में बहुत महत्वपूर्ण है।

अलसी के तेल में 98% ट्राईसिलग्लिसरॉल, फॉस्फोलिपिड्स और 0.1% मुक्त फैटी एसिड होते हैं (म्यूएलर एट अल। 2010)। इसमें औसतन 21% प्रोटीन होता है। अधिकांश प्रोटीन बीजपत्रों में केंद्रित होता है। प्रमुख प्रोटीन अंश ग्लोब्युलिन (26-58%) और एल्ब्यूमिन (20-42%) हैं। अलसी का प्रोटीन आर्जिनिन, एसपारटिक एसिड और ग्लूटामिक एसिड से भरपूर होता है, जबकि लाइसिन सीमित होता है। उच्च सिस्टीन और मेथियोनीन सामग्री एंटीऑक्सीडेंट के स्तर में सुधार करती है।

Fkaxseeds में तीन अलग-अलग प्रकार के फेनोलिक यौगिक होते हैं-फेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स और लिग्नन्स। अलसी में मौजूद प्रमुख फेनोलिक एसिड फेरुलिक एसिड (10.9 मिलीग्राम/जी), क्लोरोजेनिक एसिड (7.5 मिलीग्राम/जी), गैलिक एसिड (2.8 मिलीग्राम/जी) हैं। अन्य फेनोलिक एसिड में पी-कौमरिक एसिड ग्लूकोसाइड, हाइड्रोक्सीसिनैमिक एसिड ग्लूकोसाइड और 4-हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड शामिल हैं जो कम मात्रा में मौजूद हैं। Flavone C- और Flavone O-glycosides अलसी में पाए जाने वाले प्रमुख फ्लेवोनोइड हैं।

सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड प्रमुख पोषक तत्व हैं और लिनुस्टैटिन (213-352 मिलीग्राम / 100 ग्राम), नियोलिनुस्टैटिन (91–203 मिलीग्राम / 100 ग्राम), लिनमारिन (32 मिलीग्राम / 100 ग्राम) में विभाजित हैं।

              - साइनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स हीट लेबिल होते हैं और प्रोसेसिंग विधियों जैसे ऑटोक्लेविंग, माइक्रोवेव रोस्टिंग, पेलेटिंग और कुछ डिटॉक्सिफाइंग एंजाइम जैसे β-ग्लाइकोसिडेस द्वारा आसानी से नष्ट हो जाते हैं, हाइड्रोजन साइनाइड छोड़ते हैं जिन्हें भाप का उपयोग करके वाष्पित किया जा सकता है।

अलसी में मौजूद एक अन्य पोषक तत्व फाइटिक एसिड, अलसी के भोजन के 23 से 33 ग्राम/किलोग्राम तक होता है (ओमाह एट अल। 1996ए, बी)। फाइटिक एसिड कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, कॉपर और आयरन के अवशोषण में बाधा डालता है। यह एक मजबूत chelator है, जो प्रोटीन और खनिज-फाइटिक एसिड परिसरों का निर्माण करता है और इस प्रकार उनकी जैव उपलब्धता को कम करता है

            लेकिन शोध समीक्षा के अनुसार, सोयाबीन और कैनोला की तुलना में अलसी के एंटीन्यूट्रिएंट्स का मानव स्वास्थ्य पर कम प्रभाव पड़ता है।

अलसी के छिलके से जुड़ा अलसी का श्लेष्मा अम्लीय और तटस्थ पॉलीसेकेराइड से बना एक गोंद जैसा पदार्थ है। अलसी के तटस्थ अंश में जाइलोज (62.8%) होता है जबकि अलसी के अम्लीय अंश में मुख्य रूप से रमनोज (54.5%) और उसके बाद गैलेक्टोज होता है।

                 - अलसी के म्यूसिलेज में अम्लीय और तटस्थ पॉलीसेकेराइड होते हैं। तटस्थ अंश में एल-अरेबिनोज, डी-जाइलोज और डी-गैलेक्टोज और अरबीनॉक्सिलन और अम्लीय अंश में एल-रमनोज, एल-फ्यूकोज, एल-गैलेक्टोज और डी-गैलेक्टोरोनिक एसिड होता है।

अलसी पौधे लिग्नान का सबसे समृद्ध स्रोत है। लिग्नान फाइटोएस्ट्रोजेन हैं, जो फाइबर युक्त पौधों, अनाज (गेहूं, जौ और जई), फलियां (बीन, दाल, सोयाबीन), सब्जियां (ब्रोकोली, लहसुन, शतावरी, गाजर) फल, जामुन, चाय और मादक पेय में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं। अलसी में अनाज, फलियां, फल और सब्जियों की तुलना में लगभग 75- 800 गुना अधिक लिग्नान होता है।


गुण और लाभ

  • सन का बीज :

  • द्रुक घनी - आंखों के लिए अच्छा नहीं
  • शुक्राघनी - वीर्य / वीर्य को कम करता है
  • वताघनी - वात दोष असंतुलन के विकारों जैसे नसों का दर्द, लकवा, कब्ज, सूजन आदि के उपचार में उपयोगी है।
  • रक्तपित्त प्रकोपन - नाक से खून बहना, भारी मासिक धर्म जैसे रक्तस्राव विकारों में आदर्श नहीं है

  • अलसी का तेल :

  • स्वाद - मधुरा (मीठा)
  • गुण - तीक्ष्णा (मजबूत, भेदी), लघु (पचाने के लिए हल्का)
  • सारा - गतिशीलता को प्रेरित करता है, दस्त का कारण बनता है, शुद्धिकरण, कब्ज से राहत देता है
  • अग्नेया - गर्म
  • अचक्षुष्य - आंखों के लिए अच्छा नहीं
  • बल्या - शक्ति और प्रतिरक्षा में सुधार करता है
  • वातहारा - वात दोष असंतुलन के विकारों जैसे नसों का दर्द, लकवा, कब्ज, सूजन, आदि के उपचार में उपयोगी
  • मलक्रुत - मात्रा और मल की मात्रा बढ़ाता है
  • ग्राही - शोषक, दस्त में उपयोगी, आईबीएस
  • ट्वक दोष हारा - बाहरी उपयोग और मौखिक उपयोग पर त्वचा को डिटॉक्सीफाई करता है
  • में उपयोगी है
  • बस्ती चिकित्सा - एनीमा उपचार
  • पाना - मौखिक खपत
  • अभ्यंग - मालिश
  • नस्य - नाक की बूँदें
  • कर्ण पूर्णा - कान की बूंदों के रूप में
  • अलसी का तेल रेचक के रूप में कार्य करता है लेकिन अलसी के बीजों को तलकर कषाय में बनाया जाता है, शोषक के रूप में कार्य करता है और दस्त से जुड़े चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम में उपयोग किया जाता है।




उपचार लाभ और अनुप्रयोग का उपयोग करता है

1) अलसी दुनिया की खाद्य श्रृंखला में एक कार्यात्मक भोजन के रूप में महत्व स्थापित कर रही है। कार्यात्मक भोजन को भोजन या खाद्य सामग्री के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जो शारीरिक लाभ प्रदान कर सकता है और बीमारियों को रोकने और/या ठीक करने में मदद करता है।


2) सन को बगीचों में सजावटी पौधे के रूप में भी उगाया जाता है। इसके अलावा, सन फाइबर का उपयोग लिनन बनाने के लिए किया जाता है।

            - पौधे के तने से लिए गए सन के रेशे कपास के रेशों की तुलना में दो से तीन गुना मजबूत होते हैं लेकिन लोचदार को आशीर्वाद देते हैं। इसके अतिरिक्त, सन के रेशे स्वाभाविक रूप से चिकने, चमकदार, लचीले और सीधे होते हैं। यूरोप और उत्तरी अमेरिका दोनों ही 19वीं शताब्दी तक पौधों पर आधारित कपड़े के लिए सन पर निर्भर थे, जब कपास ने रग-आधारित कागज बनाने के लिए सबसे आम पौधे के रूप में सन को पीछे छोड़ दिया।


3) 1-2 चम्मच अटासी के बीजों को एक कप पानी में रात भर के लिए भिगो दें। अगले दिन इसे अच्छी तरह से मसल कर छान लिया जाता है। पेशाब में जलन के उपचार के लिए भोजन से पहले इसका सेवन किया जाता है।


4) चूंकि यह प्रोटीन से भरपूर होता है, यह नसों को मजबूत बनाने और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। यह हृदय, मस्तिष्क, त्वचा और प्रजनन प्रणाली के समुचित कार्य के लिए भी लाभकारी पाया गया है।

             - फ्लैक्स फाइबर भी उच्च गुणवत्ता वाले कागज उद्योग के लिए मुद्रित बैंकनोटों और सिगरेट और टी बैग के लिए रोलिंग पेपर के उपयोग के लिए एक कच्चा माल है।


5) सुबह-सुबह 2-3 मिलीलीटर अलसी का तेल एक कप गर्म पानी में मिलाकर खाली पेट लिया जाता है। यह कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करने और मोटापे के मामले में द्रव्यमान को कम करने में मदद करता है।

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6) मानव उपभोग के लिए उपलब्ध अलसी के चार सामान्य रूपों में साबुत अलसी, पिसी अलसी, अलसी का तेल और आंशिक रूप से वसा रहित अलसी भोजन शामिल हैं। बाजार में उपलब्ध एक नया रूप अलसी का दूध है। बादाम के दूध की तरह "दूध" का एक विकल्प, अलसी का दूध बारीक पिसा हुआ अलसी है जिसे फ़िल्टर्ड पानी और अन्य छोटे यौगिकों के साथ मिलाया जाता है। 

              - अलसी के दूध में एएलए की मात्रा अधिक होती है और यह डेयरी दूध का एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल या लैक्टोज नहीं होता है। यह सोया, नट्स और ग्लूटेन से एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, और इसमें बादाम के दूध की तुलना में अधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

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7) बवासीर के लिए - क्योंकि इसमें फाइबर और प्राकृतिक तेल भी होता है, यह मांसपेशियों के तनाव को कम करने में मदद करता है और प्रभावित त्वचा को भी ठीक करता है।


8) अलसी, जीरा और मेथी को बराबर मात्रा में लेकर बारीक चूर्ण बना लें। इस चूर्ण को अच्छी तरह मिलाकर दिन में दो बार 5 ग्राम की मात्रा में दूध के साथ लेने से दूध/स्तनपान में सुधार होता है।

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9) अलसी के बीज रजोनिवृत्ति और हार्मोनल असंतुलन के लक्षणों को कम करने में मदद करते हैं।


10) 2-3 ताजे फूलों को इकट्ठा करके उसमें चुटकी भर नमक (सेंधा नमक) मिलाकर बारीक पेस्ट बना लिया जाता है। इसे गले के आसपास लगाया जाता है। यह महत्वपूर्ण तरीके से गले के दर्द को शांत करता है।

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11) ताजा रस प्राप्त करने के लिए ताजे, परिपक्व अलसी के पत्तों को कुचल दिया जाता है। आपात स्थिति में, प्राथमिक उपचार के रूप में इसे ततैया के डंक वाली जगह पर लगाया जाता है। इससे जलन और दर्द जल्दी दूर हो जाता है।


12) एक कार्यात्मक खाद्य सामग्री के रूप में, अलसी या अलसी के तेल को पके हुए खाद्य पदार्थों, जूस, दूध और डेयरी उत्पादों, मफिन, सूखे पास्ता उत्पादों, मैकरोनी और मांस उत्पादों में शामिल किया गया है। 


13) अलसी को "अच्छी अखरोट की गंध और सुगंध" रखने के रूप में वर्णित किया गया है, और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में शामिल करने के लिए संभावित रूप से आदर्श है। 


14) अलसी के अंकुरित दाने खाने में थोड़े तीखे स्वाद वाले होते हैं। 


15) अलसी (अलसी) को सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोगी माना जा सकता है क्योंकि यह अपनी जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों के कारण त्वचा के लिए फायदेमंद है। त्वचा पर अलसी का तेल लगाने से त्वचा की एलर्जी, त्वचा की सूजन का प्रबंधन करने में मदद मिल सकती है और इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण के कारण घाव भरने में तेजी आ सकती है।


16) अलसी का लेप घावों और फोड़े को तेजी से भरने में उपयोगी है। तेल को बाहरी रूप से जोड़ों और मांसपेशियों के दर्द, गैर उपचार घावों, त्वचा विकारों के इलाज के लिए लगाया जाता है।


17) खट्टी छाछ में एक मुट्ठी बीज भरकर भिगो दी जाती है। इसे अच्छी तरह से गीला करने पर इसका महीन पेस्ट बनाकर जोड़ों पर लगाया जाता है। इससे एक या दो सप्ताह में जोड़ों का दर्द दूर हो जाता है।


18) रूखी त्वचा के लिए - सर्दियों में अलसी का सेवन फायदेमंद होता है, क्योंकि यह त्वचा को नमी प्रदान करता है और साथ ही तेल संतुलन को भी नियंत्रित करता है।


19) मोटापा : चिपचिपा रेशे भूख को दबाने में असरदार दिखाई देते हैं। अलसी के म्यूसिलेज के घुलनशील गैर-स्टार्च आहार फाइबर बहुशाखीय हाइड्रोफिलिक पदार्थ होते हैं, जो चिपचिपा घोल बनाते हैं जो गैस्ट्रिक खाली करने और छोटी आंत से पोषक तत्वों के अवशोषण में देरी करते हैं।


20) कब्ज : कब्ज और अन्य रोगों में जहां कब्ज दिखाई देता है, जैसे कि कब्ज, बवासीर आदि के साथ, रात में 3 - 5 मिलीलीटर अलसी का तेल पिलाया जाता है या रोगी को आहार के हिस्से के रूप में इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।


21) अलसी में पाया जाने वाला अल्फा लिनोलेनिक एसिड, ओमेगा -3 वसा अत्यधिक हड्डियों के कारोबार को रोकने में मदद करके हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, जब इन ओमेगा -3 वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन से ओमेगा -6 से ओमेगा -3 का अनुपात कम होता है। आहार में वसा।


22) अलसी गैर-मछली खाने वालों के लिए सबसे अच्छा ओमेगा 3 फैटी एसिड स्रोत के रूप में कार्य करता है।


23) आमतौर पर ओमेगा 3 से भरपूर तेल और वसा, जैसे अलसी का तेल और घी का उपयोग मस्तिष्क के कार्यों में सुधार के लिए किया जाता है। इसलिए, यह एडीएचडी जैसे खुफिया संबंधी विकारों के इलाज में बहुत उपयोगी है। द्विध्रुवी विकार, अवसाद।


24) -tocopherol एक एंटीऑक्सिडेंट है जो सेल प्रोटीन और वसा को ऑक्सीकरण से सुरक्षा प्रदान करता है; मूत्र में सोडियम के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है, जो रक्तचाप और हृदय रोग के जोखिम और अल्जाइमर रोग को कम करने में मदद कर सकता है।


25) हाल के शोध ने साबित कर दिया है कि अलसी के बीज का रोजाना तीन बार सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह में मदद मिल सकती है।

            - अलसी में मौजूद आहार फाइबर, लिग्नांस और -3 फैटी एसिड मधुमेह के जोखिम के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं। फ्लैक्ससीड लिग्नन एसडीजी को फॉस्फोएनोलपाइरूवेट कार्बोक्सीकाइनेज जीन की अभिव्यक्ति को बाधित करने के लिए दिखाया गया है, जो यकृत में ग्लूकोज संश्लेषण के लिए जिम्मेदार एक प्रमुख एंजाइम के लिए कोड है। अलसी का फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अध्ययनों से पता चला है कि अघुलनशील फाइबर रक्त में शर्करा की रिहाई को धीमा कर देता है और इस प्रकार रक्त शर्करा के स्तर को काफी हद तक कम करने में मदद करता है। 


26) अलसी के अघुलनशील फाइबर की जल-बाध्यकारी क्षमता आंतों के बल्क को बढ़ाती है जो कब्ज, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और डायवर्टीकुलर रोग के उपचार में उपयोगी है।

               - अलसी का आहार फाइबर बड़ी आंत तक पहुंचता है और कोलोनिक माइक्रोफ्लोरा द्वारा शॉर्ट चेन फैटी एसिड (एससीएफए), हाइड्रोजन, कार्बन डाइऑक्साइड, मीथेन और बायोमास के उत्पादन के साथ किण्वित होता है और रेचक प्रभाव प्रदर्शित करता है। बड़ी आंत में, घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के फाइबर का अपना थोक प्रभाव होता है जिसके परिणामस्वरूप कोलन सामग्री और मल दोनों के सूखे और गीले वजन में वृद्धि होती है। घुलनशील फाइबर पानी के बंधन को बढ़ाता है, शुरू में इसके मैक्रोमोलेक्यूल्स की बाध्यकारी क्षमता से, बाद में माइक्रोबियल कोशिकाओं के द्रव्यमान को बढ़ाकर। अघुलनशील फाइबर की तुलना में घुलनशील फाइबर का मल के वजन में योगदान नगण्य था। 


27) अलसी के तेल में अल्फा लिनोलिक एसिड कार्डियो प्रोटेक्टिव का काम करता है। अपने आहार में अलसी के तेल को शामिल करें और यह हृदय विकारों, रक्तचाप के जोखिम को कम करने, दिल की धड़कन को नियंत्रित करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

                   - शोध के अनुसार अलसी का घुलनशील गोंद हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक प्रभाव प्रदर्शित कर हृदय रोगों की रोकथाम में सहायक हो सकता है।




दुष्प्रभाव : 

  1. अलसी के बीजों का अधिक मात्रा में सेवन करने से कुछ दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जो मामूली हैं जैसे कि जी मिचलाना, पेट दर्द आदि।
  2. अलसी का तेल रक्तस्राव की संभावना को भी बढ़ा सकता है। इसलिए, रक्तस्राव होने पर इस अलसी के तेल का उपयोग करने से पहले किसी आयुर्वेद चिकित्सक से संपर्क करें।



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संदर्भ :

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  4. कैयादेव निघंटु 
  5. कैन जे कार्डियोल। 2010 नवंबर; 26(9): 489-496। पीएमसीआईडी: पीएमसी2989356
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