तारो का पौधा/अळू/अरबी - स्वास्थ्य लाभ, अनुप्रयोग, रासायनिक घटक, दुष्प्रभाव और बहुत कुछ

तारो का पौधा/अळू/अरबी

तारो का पौधा दुनिया भर के 60 से अधिक देशों में सोलहवीं सबसे अधिक उगाई जाने वाली जड़ी-बूटी है। यह भारत में बहुतायत से उगाई जाने वाली फसल है और इसे विभिन्न उपाधियों जैसे कि एड्डो, अरवी और अरबी से जाना जाता है। इसके उत्पादन का मुख्य कारण यह है कि खाने योग्य भूमिगत कॉर्म में 70-80% स्टार्च होता है, लेकिन एक पत्तेदार सब्जी का भी उपयोग किया जाता है।  भारत में, इस फसल का उल्लेखनीय आहार महत्व है और इसके खाद्य स्टेम और कॉर्म विभिन्न पाक तैयारियों के रूप में इसके कई उपयोग हैं।  भले ही टैरो कॉर्म (या टैरो) स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत है, यह फसल, साथ ही साथ दुनिया भर में ट्यूबरकल की खपत को अत्यधिक उपेक्षित किया जाता है, क्योंकि यह मुख्य रूप से निर्वाह कृषि से जुड़ा है। 

यह एंटीट्यूमोरल, एंटीमुटाजेनिक, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-हाइपरग्लाइसेमिक, प्रोबायोटिक, एंटीमाइक्रोबियल, जीवाणुरोधी, एंटीडायबिटिक और एंटी-हाइपरलिपिडेमिक गतिविधियों को दर्शाता है। 

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इसके अलग-अलग भाषाओं में अलग-अलग नाम हैं जैसे कि अंग्रेजी नाम (तारो, एडडोस, दशीन, जंगली तारो, एड्डो, कोकोयम, कालो, कोकोयम), मराठी नाम (अल्वाचा कांडा, चमकोरा, आलू, चेम्पू, रान आलू, आलू), हिंदी नाम (अरबी, अरुवी, बांदा, घुयान, अरुई, अरवी, कचलू, आशुकाचु), गुजराती नाम (अलवी), कन्नड़ नाम (केसवे, केसु, सविगड्डे, केशवनगड्डे, केसावेदांतु), तमिल नाम (हेम्पू, नीर-सी-सेम्पु) , पेकुलम, शेमेलम), तेलुगु नाम (चामा, चेमा, चम्मदुम्पा), बंगाली नाम (काचू, बनकोचु, जोंगली कोचु, अल्टी काचू), मलयालम नाम (चेम्प, मनम, ताल, चेम्बू, काट्टुचेम्बु, चेम्पकिज़हन्ना, मदंथा, सेप्पंकिज़ंगु, चेम्पु ), पंजाबी नाम (गगली, गावियन, कचलू), उर्दू नाम (अरुवी, घुयान, कचलू, कच्छू) 

फाइटोकेमिकल घटक

विटामिन: ए, सी, ई, के, बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9

खनिज: कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, पोटेशियम, जिंक 

टैरो बायोएक्टिविटीज़ को टैरिन, टैरो-4-I पॉलीसेकेराइड, टैरो पॉलीसेकेराइड्स 1 और 2 (TPS-1 और TPS-2), A-1/B-2 α-एमाइलेज इनहिबिटर, मोनोगैलेक्टोसिल्डिएसिलग्लिसरॉल्स (MGDGs), डिगैलेक्टोसिल्डिएसिलग्लिसरॉल्स के संयोजन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। (DGDGs), पॉलीफेनोल्स, और नॉनफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट।

टैरो एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत है, मुख्य रूप से फेनोलिक यौगिक, विविधता और मात्रा दोनों के संबंध में, तारो के खाद्य भाग में वितरित किया जाता है।

कुछ किस्में उच्च कैल्शियम ऑक्सालेट सामग्री का प्रदर्शन कर सकती हैं, जिसे एक पोषण-विरोधी कारक माना जाता है जो ट्यूबरकल को एक तीखा स्वाद प्रदान करता है, त्वचा में जलन पैदा करता है, और कैल्शियम अवशोषण को कम कर सकता है। इस कारण से, इन अवांछित प्रभावों से बचने के लिए खाना पकाने के बाद तारो का सेवन अधिमानतः किया जाना चाहिए।

फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, सैपोनिन, एल्कलॉइड, कैरोटेनॉइड, फिनोल, विटामिन और फैटी एसिड समग्र टैरो एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में योगदान करते हैं।

एंथोसायनिन की उपस्थिति, अर्थात्, साइनाइडिन-3-रमनोसाइड, साइनाइडिन 3-ओ-ग्लूकोसाइड, और पेलार्गोनिडिन 3-ओ-बीटा-डी-ग्लूकोसाइड।

विसेनिन-2, आइसो-विटेक्सिन, आइसो-विटेक्सिन 30-ओ-ग्लूकोसाइड, विटेक्सिन एक्स0-ओ-ग्लूकोसाइड, आइसो-ओरिएंटिन, ओरिएंटिन-7-ओ-ग्लूकोसाइड, ल्यूटोलिन 7-ओ-ग्लूकोसाइड फ्लेवोनोइड्स हैं, जो कि सांद्रता में मौजूद होते हैं। कोलोकेशिया का पत्ता।

कंदों में दर्ज कुल अमीनो एसिड 1,380-2,397 मिलीग्राम / 100 ग्राम की सीमा में हैं। लाइसिन सांद्रता अपेक्षाकृत कम थी। आटे की स्टार्च सामग्री 73-76% से भिन्न होती है और स्टार्च की पैदावार 51-58% की सीमा में होती है। आटे में नाइट्रोजन की मात्रा 0.33-1.35% के बीच होती है। स्टार्च में फॉस्फेट मोनोएस्टर डेरिवेटिव के रूप में 0.23-0.52% लिपिड और 0.017-0.025% फॉस्फोरस होता है।

        - स्टार्च के अलावा, कंदों में 56% तटस्थ शर्करा और 40% आयनिक घटकों के साथ प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड होते हैं। स्टीम्ड कॉर्म में 30% स्टार्च और 3% चीनी होती है।

कंदों से, दो डाइहाइड्रॉक्सीस्टेरॉल, 14α-मिथाइल-5α-कोलेस्टा-9, 24-डायने-3बी, 7α-डायोल और 14α-मिथाइल-24-मेथिलीन-5α-कोलेस्टा-9, 24-डायने-3α, 7 α- डायोल, बी-सिटोस्टेरॉल और स्टिग्मास्टरोल के अलावा, नॉनकोसेन और साइनाइडिन 3-ग्लूकोसाइड को अलग किया गया है। इसके अलावा, पांच उपन्यास स्निग्ध यौगिक टेट्राकोस-20-एन-1, 18-डायोल; 25-मिथाइल ट्रायकॉन्ट-10-एक;  ऑक्टाकोस-10-एन-1, 12-डायोल; पेंटाट्रिआकॉन्ट-1, 7-डायन-12-ओएल और 25-मिथाइल-ट्रिट्रिआकॉन्ट-2-एन-1, 9, 11-ट्रायल, नॉनकोसेन और साइनाइडिन 3-ग्लूकोसाइड के साथ रिपोर्ट किया गया है। एक एंटिफंगल यौगिक, 9, 12, 13-ट्राइहाइड्रॉक्सी- (ई) -10-ऑक्टाडेसेनोइक एसिड, और दो एंजाइम, लिपोक्सीजेनेस और लिपिड हाइड्रोपरॉक्साइड-परिवर्तित एंजाइम, जो एंटिफंगल लिपिड पेरोक्साइड के उत्पादन के लिए जिम्मेदार हैं, संक्रमित टैरो कंदों में पाए गए थे। द्वारा Ceratocystis fimbriata

एपिडर्मिस गोलाकार से बहुभुज कोशिकाओं की एकल परत से बना होता है, जिसमें सीधी से थोड़ी मनके वाली एंटीक्लिनल दीवारें होती हैं, जो आकार में लहराती हैं। एपिडर्मल कोशिकाओं में क्लोरोफिल मौजूद होता है। बाहरी सतह को काटा जाता है।

गुण और लाभ

बलाकृत - शारीरिक शक्ति को बढ़ावा देता है

स्निग्धा - असावधान

गुरु - पचने में भारी

हृतकफनाशिनी - छाती क्षेत्र में कफ के संचय को कम करती है

Vishtambha – causes constipation

उपयोग, उपचार, लाभ और अनुप्रयोग 

1) बिच्छू के डंक, सांप के काटने, पौधे की उत्पत्ति से खाद्य विषाक्तता के इलाज के लिए पत्ती के रस का उपयोग किया जाता है।

2) एंटीऑक्सिडेंट का एक प्राकृतिक स्रोत होने के नाते, यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, मुक्त कणों को बेअसर करता है, बीमारियों को रोककर समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। 

3) टैरो रूट में मौजूद बीटा-कैरोटीन और क्रिप्टोक्सैन्थिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट आंखों की रोशनी को मजबूत करते हैं और सामान्य आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।

4) तारो में मौजूद मुख्य कार्बोहाइड्रेट बहुभुज और छोटे कणिकाओं में पाया जाने वाला स्टार्च है, जिसका व्यास औसतन 1.3-2.2 माइक्रोन होता है, हालांकि 5 माइक्रोन मापने वाले कणिकाओं को देखा जा सकता है। एक स्टार्चयुक्त सब्जी के रूप में, तारो स्टार्च का एक हिस्सा प्रतिरोधी रूप में प्रस्तुत करता है, जो छोटी आंत के पाचन से बच सकता है और कोलन किण्वन के लिए निर्देशित किया जा सकता है। यह प्रतिरोधी-स्टार्च कई स्वास्थ्य प्रभावों का परिणाम है, जिसमें खनिजों के संवर्धित अवशोषण, रक्त ग्लाइसेमिया को नियंत्रित करने में योगदान और प्लाज्मा ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल में कमी शामिल है।

5) विटामिन ए की मात्रा होने के कारण यह आंखों की बीमारियों को रोककर आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अच्छा है। 

6) इसकी प्राकृतिक आहार फाइबर सामग्री रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर और आंत के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है। 

7) नमक के साथ पत्ती के डंठल से निकलने वाले रस का उपयोग सूजन ग्रंथियों और बूबो के मामलों में शोषक के रूप में किया जाता है।

8) यह रक्त प्रवाह में ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देता है और इस प्रकार रक्त शर्करा के स्तर को भी नियंत्रित करने में मदद करता है। 

9) चूंकि टैरो ग्लूटेन से मुक्त है और कम प्रोटीन और उच्च कैलोरी सामग्री के साथ-साथ कम वसा के स्तर को प्रदर्शित करता है, इसलिए टैरो के सेवन से आहार प्रतिबंध वाले व्यक्तियों को लाभ हो सकता है, जैसे कि एलर्जी पेश करने वाले, विशेष रूप से बच्चों और ग्लूटेन-असहिष्णु व्यक्तियों में, योगदान करते समय मोटापे और टाइप II मधुमेह के जोखिम को कम करें। इसके अलावा, घुलनशील और अघुलनशील आहार फाइबर की उपस्थिति आंतों के संक्रमण में सुधार कर सकती है।

10) परंपरागत रूप से पौधे का उपयोग सामान्य दुर्बलता, कब्ज, गंजापन, स्टामाटाइटिस, बवासीर, जिगर की बीमारियों आदि के लिए किया जाता है। तारो की जड़ें और कोमल पत्तियों का उपयोग सब्जियों के रूप में किया जाता है। पत्ती के डंठल का रस प्रकृति में कसैला होता है और रक्तस्राव को रोकने के लिए कटे हुए घावों पर लगाया जाता है।

11) तारो के पत्ते में आयरन की मात्रा होने के कारण एनीमिया में अच्छा होता है।

12) कॉर्म का उपयोग सामान्य दुर्बलता के लिए टॉनिक के रूप में, रिकेट्स में, वर्मीफ्यूज के रूप में, पेचिश के रूप में, सर्प दंश के रूप में, गठिया में, जलने के लिए मरहम के रूप में और हेमोस्टेटिक के रूप में घावों और चोटों पर, मधुमेह में किया जाता है।

13) तारो के कंद का प्रयोग शरीर के दर्द को ठीक करने के लिए किया जाता है। 

14) कॉर्म के रस के अर्क का उपयोग खालित्य के इलाज के लिए किया जाता है। 

15) पत्ती के डंठल से प्राप्त रेशे का उपयोग प्लाटिंग के लिए किया जाता है।

16) पेटिओल का दबाया हुआ रस स्टिपिक होता है, और इसका उपयोग धमनी रक्तस्राव को रोकने के लिए किया जा सकता है।

17) यह कफ निस्सारक, उत्तेजक, क्षुधावर्धक और कसैले के रूप में कार्य करता है। जब सब्जी के रूप में पकाया जाता है, तो सब्जी में श्लेष्मा सामग्री तंत्रिका टॉनिक के रूप में कार्य करती है।

18) पत्ते विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत हैं और इसमें कॉर्म की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।

19) नियमित रूप से तारो की जड़ का सेवन करने से आप त्वचा पर होने वाले दाग-धब्बों और झुर्रियों को कम कर सकते हैं। टैरो रूट त्वचा को ठीक करने की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है, और इसलिए यह भोजन जो आपकी त्वचा के लिए चमत्कार करता है।

20) आंतरिक रूप से, यह एक रेचक, प्रदीप्त, एनोडीन, गैलेक्टागॉग के रूप में कार्य करता है और इसका उपयोग बवासीर और पोर्टल प्रणाली की भीड़ के मामलों में किया जाता है; ततैया और अन्य कीड़ों के डंक के लिए एक मारक के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।

21) मुंडा जनजाति के लोग शरीर के दर्द के इलाज के लिए कॉर्म का उपयोग करते हैं।

22) संक्रमित घाव - पत्तों का लेप पुल्टिस के रूप में लगाया जाता है। कीट के डंक में, दर्द और सूजन को रोकने के लिए पेटीओल को काटकर प्रभावित क्षेत्र पर रगड़ा जाता है।

23) यह एथलीटों के लिए फायदेमंद है। तारो के पौधे की जड़ एथलीटों को लंबे समय तक ऊर्जा के स्तर को उच्च रखने में सक्षम बनाती है। तारो की जड़ में भी सही मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है जो ऊर्जा को बढ़ाता है और थकान को कम करता है।

24) शरीर के वजन को बढ़ाता है, दमा के व्यक्तियों में थूक के अत्यधिक स्राव को रोकता है।

25) पके हुए तारो की जड़ों का उपयोग यकृत वृद्धि (हेपेटोमेगाली) और बवासीर के लिए उपाय के रूप में किया जाता है।

विषाक्तता

• तारो के पौधे के सभी भागों में कैल्शियम ऑक्सालेट क्रिस्टल की उपस्थिति के कारण कच्चे या अधपके तारो के पत्ते और बल्ब का सेवन जहरीला हो सकता है। यह पदार्थ ताजा या कच्चा होने पर विषैला माना जाता है। गर्म करने पर कैल्शियम ऑक्सालेट नष्ट हो जाता है। कच्चा खाने से मुंह, जीभ और गले में चुभन होती है।

व्यंजनों

• चिप्स - चिप्स बनाने के लिए तारो की जड़ को पतला और तला जाता है। 
• मसालेदार करी झींगे और तारो से बनाई जाती है। 
• बड़ी - तारो के पत्ते और तने को कुचलकर भूसी के साथ मिला दिया जाता है। फिर, इसे छोटे-छोटे गोले बनाकर सुखाया जाता है। 
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• बेसन का बैटर बनाकर उसमें लाल मिर्च और अजवायन डालकर मिला दिया जाता है. इस घोल से तारो के पत्तों को बेल कर तैयार किया जाता है और फिर पकोड़ा नामक पकवान बनाने के लिए तला जाता है। 
•             बेसन के बारे में अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें
• हवाई में, तारो को पकाया जाता है और एक स्टार्ची पेस्ट तैयार करने के लिए थोड़े से पानी के साथ तोड़ा जाता है, जिसे तुरंत खाया जा सकता है (ताजा पोई) या किण्वन के 2-3 दिनों के बाद खट्टा स्वाद पेस्ट (खट्टा पोई) का उत्पादन होता है, जो एक विशिष्ट हवाईयन है। व्यंजन।
• दुनिया के अन्य हिस्सों में, विशेष रूप से ब्राजील में, तारो को तला हुआ या स्टीम्ड, सूप के रूप में तैयार किया जा सकता है, या मैश किया जा सकता है। कॉर्म का विपणन विभिन्न प्रकार के वाणिज्यिक उत्पादों जैसे आटा, चिप्स, किण्वित मादक पेय, आइस बार, आइसक्रीम और डिब्बाबंद तारो में भी किया जाता है।
• तारो के आटे को ब्रेड, केक, कुकीज, नूडल्स और अनाज सहित कई अन्य तैयारियों के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या यहां तक ​​कि पारंपरिक मट्ठा के आटे के आंशिक विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

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Refrence :

1. इकोल इवोल। 2020 दिसंबर; 10(23): 13530-13543। पीएमसीआईडी: पीएमसी7713977
2. इंट जे मोल विज्ञान। 2021 जनवरी; 22(1): 265. पीएमसीआईडी: पीएमसी7795958
3. विज्ञान प्रतिनिधि 2020; 10: 935. पीएमसीआईडी: पीएमसी6976613
4. अंतर्राष्ट्रीय आयुर्वेदिक चिकित्सा पत्रिका: खंड 7, अंक 8, अगस्त - 2019 ISSN: 2320 5091
5. चरक संहिता
6. Sushruta Samhita
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