सूरन/सुरनकंद - स्वास्थ्य लाभ, अनुप्रयोग, रासायनिक घटक, दुष्प्रभाव और बहुत कुछ

 

सूरन/सुरनकंद

इसमें प्रोटीन के साथ-साथ स्टार्च का भी अच्छा स्रोत है और विभिन्न भारतीय व्यंजनों में सब्जी के रूप में बहुत लोकप्रिय है। भारत में इसकी खेती आंध्र प्रदेश, पश्चिम बंगाल, गुजरात, केरल, तमिलनाडु, महाराष्ट्र, उत्तर प्रदेश और झारखंड में की जाती है। हाथी-पैर के रतालू का भारतीय चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और इसे तीनों प्रमुख भारतीय औषधीय प्रणालियों: आयुर्वेद, सिद्ध और यूनानी में एक उपाय के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

एलीफेंट फुट याम में अत्यधिक मात्रा में पोषण संबंधी लाभ के साथ-साथ चिकित्सीय गुण भी हैं। आहार फाइबर का एक समृद्ध स्रोत होने और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होने के कारण यह हृदय रोगों के साथ-साथ मधुमेह के उपचार के लिए एक समृद्ध भोजन बनाता है। इसमें ओमेगा फैटी एसिड की उच्च मात्रा भी होती है जो शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। यह वसा में कम है और केवल आवश्यक फैटी एसिड के लिए दिखाया गया है इस प्रकार मोटापे और इससे जुड़ी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

इंडियनयम में रेचक गुण भी साबित होते हैं और इस प्रकार कब्ज को ठीक करने में मदद करता है और साथ ही बवासीर के इलाज में भी इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में खनिज और विटामिन भी होते हैं लेकिन यह किसी भी भारी धातुओं से मुक्त होता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें उच्च मात्रा में रोगाणुरोधी गतिविधि साबित हुई है जो इसे एक उपचारात्मक फसल बनाती है। 

हाथी पैर याम के कंद एनोडीन, एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी, एंटिफंगल, एंटी-हेमोराहाइडल, हेमोस्टैटिक, एक्सपेक्टोरेंट, सीएनएस डिप्रेसेंट, कार्मिनेटिव, पाचन, एनाल्जेसिक, क्षुधावर्धक, पेट, कृमिनाशक, यकृत टॉनिक, कामोद्दीपक, इमेनगॉग, कायाकल्प और हैं। टॉनिक।

                    एंटीऑक्सीडेंट और फ्री रेडिकल्स के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

इसके अलग-अलग भाषाओं में अलग-अलग नाम हैं जैसे हिंदी नाम (सूरन, जमीकंद, सुरनकंद, सुरन कांड), मराठी नाम (सूरन), अंग्रेजी नाम (हाथी पैर याम, हाथी याम, स्टेनली का पानी - टब, कोनजैक), बंगाली नाम ( ओल), गुजराती नाम (सूरन), तमिल नाम (करयनाई किलमकु, चेनाइकिरंगु), तेलुगु नाम (कंडागड्डे), कन्नड़ नाम (सुवर्णगड्डे), मलयालम नाम (चेना)

फाइटोकेमिकल घटक

अमोर्फोफैलस ऊर्जा, चीनी, स्टार्च, प्रोटीन और साथ ही खनिजों का एक अच्छा स्रोत है औसत पोषण प्रोफ़ाइल में स्टार्च (11-28%), चीनी (0.7-1.7%), प्रोटीन (0.8-2.60%), वसा (0.07-0.40) होता है। %) मतलब ऊर्जा मूल्य (236-566.70KJ/100g)। सबसे प्रचुर मात्रा में मैक्रो खनिज पोटेशियम (327.83 मिलीग्राम/100 ग्राम) फास्फोरस (166.91 मिलीग्राम/100 ग्राम), कैल्शियम (161.08 मिलीग्राम/100 ग्राम) और लौह (3.43 मिलीग्राम/100 ग्राम) है। मैक्रो मिनरल और घुलनशील ऑक्सालेट विभिन्न किस्मों के बीच होते हैं: K (230-417mg/100g)P(120-247 mg/100g) Ca (131-247 mg/100g) Fe(1.97-5.56 mg/100g) Mn (0.19-. 65mg/100 g) Zn (1.2-1.92 mg/100 g) घुलनशील ऑक्सालेट (6.65-18.50 mg/100g)। औसत घुलनशील ऑक्सालेट सामग्री (13.53 मिलीग्राम / 100 ग्राम) मूत्र ऑक्सालेट के संचय के दृष्टिकोण से सुरक्षित थी जिससे गुर्दे की पथरी हो जाती थी

फाइटोकॉन्स्टिट्यूएंट्स की उपस्थिति के लिए अमोर्फोफैलस पेओनीफोलियस के विभिन्न विलायक अर्क का गुणात्मक परख किया गया था। पेट्रोलियम ईथर, क्लोरोफॉर्म, मेथनॉल और पानी के अर्क लिए गए और विभिन्न फाइटोकॉन्स्टिट्यूएंट्स की उपस्थिति के लिए परीक्षण किया गया। पेट्रोलियम ईथर के अर्क में एल्कलॉइड, स्टेरॉयड, वसा और निश्चित तेल होते हैं। क्लोरोफॉर्म के अर्क में एल्कलॉइड होते हैं। मेथनॉल के अर्क में एल्कलॉइड, स्टेरॉयड, फ्लेवोनोइड और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। जलीय अर्क में फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एथिल एसीटेट और हेक्सेन के अर्क में अल्कलॉइड, फ्लेवोन, कार्बोहाइड्रेट और सैपोनिन होते हैं। मेथनॉलिक अर्क (एमई) और अमोर्फोफ्लस पेओनीफोलियस के 70% हाइड्रो-अल्कोहलिक अर्क (एई) का रुटिन के संदर्भ में फ्लेवोनोइड सामग्री (एफसी) के लिए विश्लेषण किया गया था और कुल फेनोलिक सामग्री (टीपीसी) को कैटेचोल समकक्ष के संदर्भ में मापा गया था। Amorphophallus paeoniifolius के कॉर्म के एथिलसेटेट अंश से एक फ्लेवोनोइड (Quercetin) को ग्रेडिएंट रेफरेंस विधि का उपयोग करके कॉलम क्रोमैटोग्राफी द्वारा अलग किया गया था।

गुण और लाभ

• रस (स्वाद) - कटु (तीखा), कषाय (कसैला)
• गुना (गुण) - लघु (प्रकाश), रूक्ष (सूखा), तीक्ष्ण (तीखा)
• पाचन के बाद बातचीत का स्वाद चखें - कटु 
• शक्ति - उष्ना (गर्म)
• त्रिदोष पर प्रभाव - कफ और वात दोष को कम करता है
•            त्रिदोष (वात-कफ-पित्त) के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
• अर्शोगना - बवासीर को ठीक करता है
• में दर्शाया गया है:
• विष्टम्भ - कब्ज
• गुडकीला — पाइल्स
• गुलमा - पेट के ट्यूमर
• क्रुमी - कृमि संक्रमण
• शूल - पेट के दर्द का दर्द
• सुराणा तीखा और गर्म होता है, यह पाचन को बढ़ावा देता है और वात संबंधी विकारों को दूर करता है। यह सांस की तकलीफ, खांसी, कफ विकारों और विशेष रूप से बवासीर की जाँच करता है।
• सुराणा का पत्ता प्रकृति में मर्मज्ञ, सूखा, शक्ति में गर्म और विकारी होता है। यह कृमि संक्रमण, कफ दोष, बवासीर आदि से पीड़ित लोगों के लिए सहायक होता है और इसके डंठल में रेचक गुण होता है और यह पाचन के लिए भारी होता है।

उपयोग, उपचार, लाभ और अनुप्रयोग

1) यह न केवल सब्जियों के रूप में उपयोग किया जाता है बल्कि हाल ही में अचार, सूखे क्यूब्स जैसे कई मूल्य वर्धित उत्पादों का उपयोग किया जाता है। चिप्स, गाढ़ा करने वाले एजेंट आदि भी बनाए जाते हैं और वे लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।

2) ताजा कॉर्म से ऑस्मोडहाइड्रेटेड स्लाइस तैयार करना, और अमोर्फोफैलस पेओनीफोलियस कॉर्म के आटे से ब्रेड बनाना जो कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन दोनों का एक अच्छा स्रोत है। यह बताया गया है कि ब्रेड तैयार करने में अमोर्फोफ्लस कॉर्म आटा (20%) गेहूं के आटे की जगह ले सकता है।

             - गेहूं के अमोर्फोफैलस मिश्रित ब्रेड में कैल्शियम और आहार फाइबर की उच्च मात्रा क्रमशः 1158.42 मिलीग्राम/100 ग्राम, 2.49 मिलीग्राम/100 ग्राम दिखाई गई।

3) हाथी के पैर के यम या सुरन में 'आइसोफ्लेवोन्स' होता है, जो त्वचा की कई समस्याओं जैसे कि रंजकता, ढीली और त्वचा की खुरदरापन से लड़ने के साथ-साथ इसे सख्त भी बना सकता है। लंबे समय तक इसका सेवन आपकी त्वचा को चिकना और मुलायम बनाने में मदद कर सकता है।

4) यह तीखे स्वाद और गर्म पाचक प्रभाव के साथ एक कसैला है। अपने ऊष्मीय प्रभाव के कारण, यह पित्त को बढ़ाते हुए बलगम और हवा को कम करता है और इस प्रकार पाचन में सहायता करता है। इसका सेवन हल्केपन की भावना को बढ़ावा देता है और इसमें चयापचय में सुधार के गुण होते हैं।

5) यह लड़कियों और लड़कों दोनों के लिए एक बेहतरीन सब्जी है, जबकि वे अभी भी बढ़ रहे हैं क्योंकि यह हार्मोन को प्रभावी ढंग से बढ़ावा और नियंत्रित कर सकता है। यह उन्हें मजबूत, लंबा और दुबला होने की अनुमति देता है।

              - एलिफेंट फुट यम हार्मोन के स्तर को बनाए रखने के लिए महिलाओं में एस्ट्रोजन के स्तर को बढ़ाता है। यह प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के लक्षणों को कम करने में भी मदद करता है। 

6) हाथी के पैर का रतालू पाचन में सुधार करके कब्ज को कम करने में मदद करता है।

7) हाथी पैर याम पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता, फॉस्फोरस और कैल्शियम जैसे ट्रेस तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है, जो एकाग्रता और स्मृति में सुधार करने में मदद करता है। यह शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मददगार है। यह एक अच्छा एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट होने के साथ-साथ डिटॉक्सिफायर भी है।

8) शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में हाथी के पैर के रतालू को बहुत अच्छा प्रभाव माना जाता है। यह बड़े पैमाने पर स्लिमिंग भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर को कम करते हुए शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है।

9) हाथी के पैर की रतालू की सब्जी में मौजूद शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में कारगर माने जाते हैं। यह हृदय रोगों, कैंसर और स्ट्रोक के जोखिम को दूर रखने में भी मदद करता है। हाथी पैर याम का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक यह है कि, विटामिन सी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में भी सहायता करता है। यह किसी की त्वचा को दाग-धब्बों से मुक्त और झुर्रियों से मुक्त बनाकर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

10) मधुमेह के रोगियों के आहार में इसकी व्यापक रूप से सिफारिश की जाती है क्योंकि हाथी पैर याम सब्जी कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, जो इंगित करता है कि यह रक्त शर्करा को धीरे-धीरे बढ़ाता है। इसके कुछ फाइटोकेमिकल इंसुलिन को बढ़ावा देने वाली क्रिया दिखाने के लिए भी जाने जाते हैं।

11) फैटी लीवर की स्थिति में हाथी पांव के कंद के चूर्ण को 3-5 ग्राम की मात्रा में शहद या गुड़/हथेली के गुड़ के साथ मिलाकर पिलाएं।

           हनी के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

            गुड़ के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

12) हाथी के पैर के रतालू की फाइबर सामग्री प्रोबायोटिक्स के लिए बेहतरीन पूरक है। यह न केवल शरीर से विषाक्त पदार्थों और रोगजनकों को साफ करता है, बल्कि प्रतिरक्षा में सुधार के लिए अच्छे बैक्टीरिया का निर्माण भी करता है। एलीफेंट फुट याम में जीवाणुरोधी एजेंट भी होते हैं जो संक्रमण को दूर रखने में मदद करते हैं। यह व्यापक साइटोटोक्सिक और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गतिविधि को भी दर्शाता है।

13) सुराणा कांडा – 100 ग्राम को 2 कप छाछ और 2 कप इमली के रस में 1 चम्मच हल्दी पाउडर के साथ उबाला जाता है। बीपीएच (प्रोस्टेट इज़ाफ़ा) के उपचार के लिए 4 से 6 सप्ताह तक भोजन से पहले दिन में एक या दो बार 2-3 ग्राम की खुराक में इसका सेवन किया जाता है।

             इमली के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

             हल्दी के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

14) यह अनियमित मल त्याग के उपचार में उपयोगी बताया गया है, खासकर कब्ज के मामले में। एलिफेंट फुट यम डायरिया, पेचिश के इलाज में भी सहायक है और प्रोबायोटिक्स के पूरक द्वारा जठरांत्र संबंधी मार्ग में एक अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखता है।

       - बवासीर, आंतों के कीड़े, अपच और यकृत रोग के उपचार के लिए सुराणा कांड के रस को 10 मिलीलीटर की मात्रा में सेवन करने से लाभ होता है।

       - एमेनोरिया के इलाज के लिए एमोर्फोफैलस कैंपानुलेटस के कंद को 15-20 ग्राम की मात्रा में उबालकर सेवन किया जाता है।

15) कंद या सुराणा को जलाकर उसमें घी और गुड़ मिला दें। इसका लेप ट्यूमर को नष्ट कर देता है। 

               घी के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

16) सुराणा के कंद को घी में मिलाकर लेप बनाकर हाथीपांव और जोड़ की सूजन से प्रभावित पैर पर लगाया जाता है।

17) सुराणा के कंद के सूखे चूर्ण को 3-4 ग्राम की मात्रा में छाछ में मिलाकर बवासीर और बवासीर के इलाज के लिए सेवन किया जाता है।

18) परिपक्व सूरन कंद को लेकर अच्छी तरह धोकर काट लिया जाता है। छाया में सुखाया। इसका पाउडर बनाकर एक एयर टाइट कंटेनर में रखा जाता है। इसे हल्दी के पानी (1 बड़ा चम्मच हल्दी + 1 मग पानी) या छाछ में भिगोकर सुखाया भी जा सकता है। इस चूर्ण को रोजाना 3-5 ग्राम की मात्रा में सेवन किया जा सकता है। यह बवासीर, फिशर और कब्ज से राहत दिलाने में बहुत उपयोगी है।

19) परिपक्व सुराणा कंद को सूंठी/सूखे अदरक के साथ मिलाकर पानी में पीसकर एक सप्ताह तक बार-बार पुटी पर लगाना चाहिए।

               

20) वाल्मीकस्लीपाड़ा - सुराणा कंद को शहद और घी में मिलाकर लेप करने से वाल्मीक और फाइलेरिया दूर होता है।

                हनी के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

21) सुराना कृमिनाशक सुगंधित और वायुनाशक है। इसका उपयोग पेट के रोगों यकृत और प्लीहा के रोगों और बवासीर में किया जाता है। इसके कंद को मिट्टी से चिपका कर बंद गर्म करके पकाना चाहिए। फिर इसे तेल और नमक के साथ लेना चाहिए। यह बवासीर का नाश करता है।

22) गठिया रोग में अदरक के रस में बारीक पेस्ट बनाकर लगायें। 

                 अदरक के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

23) मोटे लोग जो भूख को नियंत्रित नहीं कर सकते, वे इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करें।

24) सूरन कांड के कंद अच्छे से पक जाते हैं और आवश्यकता अनुसार इमली, हल्दी पाउडर और नमक के साथ पक जाते हैं। जब भी भूख लगती है, इस सब्जी की 1 कटोरी एक कप छाछ के साथ सेवन की जाती है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए भी उपयोगी है।

व्यंजनों

• हाथी रतालू नाश्ता: हाथी के पैर का कंद लिया जाता है और बाहरी त्वचा को हटा दिया जाता है। इसे पतली स्लाइस में बनाया जाता है और थोड़ी देर के लिए छाछ में डुबोया जाता है ताकि इसकी जलन कम हो सके। इसे सुखाने की अनुमति है। इन टुकड़ों को तिल के पाउडर, हींग, जीरा और सेंधा नमक के घोल में डुबोया जाता है। स्लाइस को तेल या घी में तल कर परोसे।
• भारतीय राज्य पश्चिम बंगाल, असम और पड़ोसी देश बांग्लादेश में, इसे आमतौर पर मसला हुआ या तला हुआ या करी में जोड़ा जाता है और, शायद ही कभी अचार में या ओल चिप्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। कुछ घरों में, हरी पत्तियों और तनों को भी हरी सब्जियों के रूप में पकाया जाता है
• बिहार में, इसका उपयोग ओल करी (यानी हाथी पैर की सब्जी), ओल भर्ता या चोखा, अचार और चटनी में किया जाता है। ओल चटनी को बराबर की चटनी भी कहा जाता है क्योंकि इसमें आम, अदरक और ओल समान मात्रा में होते हैं, इसलिए इसका नाम बराबर (जिसका अर्थ है "बराबर मात्रा में")।
• यह मुख्य रूप से हरी मिर्च, नारियल तेल, छिले और लहसुन से बनी पारंपरिक चटनी के साथ उबले हुए टुकड़ों के रूप में परोसा जाता है, हालांकि करी की तैयारी चावल के लिए एक साइड डिश के रूप में भी आम है। इसे एक मोटी चटनी के रूप में बनाया जाता है, जिसे आमतौर पर चावल के व्यंजन के साथ खाया जाता है। यह अधिक लोकप्रिय टैपिओका के साथ-साथ अतीत में क्षेत्र के अकाल-पीड़ित दिनों के दौरान विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोत के रूप में कार्य करता है। फूल की कली खिलने से पहले करी बनाने के लिए भी प्रयोग की जाती है। फूल के सभी भागों का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

ध्यान दें : 

• वैज्ञानिकों ने डायोसजेनिन की पहचान की है, एक आणविक हार्मोन जिसमें संभावित कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं।
• सूरन/हाथी याम की खुजली को कम करने के लिए आप नीबू का रस, इमली का अर्क, सिरका, छाछ का उपयोग कर सकते हैं।
•            नींबू के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

दुष्प्रभाव

• कंद से गले में जलन, मुंह के छाले और गले का सूखापन हो सकता है। इन प्रतिकूल प्रभावों को कम करने या रोकने के लिए यह आवश्यक है कि कंद को काटकर गर्म पानी में चूने या इमली के साथ मिलाकर उबाला जाए।
• कई प्रजातियां जो जंगली किस्म या वान्या सुराणा हैं, क्रिस्टल या कैल्शियम ऑक्सालेट की उपस्थिति के कारण अत्यधिक परेशान हैं। ये कॉर्म या खेती वाले पौधों या ग्राम्य सुराना में कम प्रचुर मात्रा में होते हैं।

अगर आप इसमें और सुझाव देना चाहते हैं तो हमें कमेंट करें, हम आपके कमेंट को फिर से चलाएंगे।

अगर आपको यह पोस्ट अच्छी लगी हो तो इसे शेयर करें और हमें Instagram ( @ healthyeats793 ) पर फॉलो करें और हमारी साइट पर आने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद  हेल्दी ईट्स 

                    विजिट करते रहें

हमारा अनुसरण करें

1)  इंस्टाग्राम(@healthyeats793)

2)  फेसबुक

3)  Pinterest

🙏🙏नवीनतम अपडेट के लिए सब्सक्राइब और शेयर करें 🙏🙏

हमारी साइट से और पोस्ट

• इमली के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• जायफल (जयफल) के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• विरुद्धाहार के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• बे पत्तियों के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• जंबुल (जावा फलम) के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
• मार्किंग नट (बिब्बा) के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• निर्गुंडी के अधिक घरेलू उपचारों के लिए यहां क्लिक करें
• केसर के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें
  
• नीम के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

संदर्भ 

1) भवप्रकाश निघंटु

2) प्लस वन। 2017; 12(6): ई0180000। ऑनलाइन प्रकाशित 2017 जून 28। पीएमसीआईडी: पीएमसी5489206

3) आयु। 2012 जनवरी-मार्च; 33(1): 27–32. पीएमसीआईडी: पीएमसी3456858

4) जे फूड साइंस टेक्नोलॉजी। 2017 जून; 54(7): 2085-2093। पीएमसीआईडी: पीएमसी5495737

5) सुशरथ संहिता

6) इंट। जे. फार्म। विज्ञान रेव। रेस।, 24 (1), जनवरी - फरवरी 2014; नंबर 11, 55-60

7) पर्यावरण विज्ञान, विष विज्ञान और खाद्य प्रौद्योगिकी के आईओएसआर जर्नल (आईओएसआर-जेईएसटीएफटी)। खंड 9, अंक 5 देखें। मैं (मई 2015), पीपी 07-10। आईएसएसएन: 2319-2399

8) केम साइंस रेव लेट 2018, 7(25), 19-24

9) कैय्यदेव निघंतु

10) एनसीबीआई

12) पबमेड

13) शरगंधरा संहिता:

14) धन्वंतरि निघंटु