संत्री/नारंगी फल - स्वास्थ्य लाभ, अनुप्रयोग, रासायनिक घटक, दुष्प्रभाव और भी बहुत कुछ

 

संत्री/नारंगी फल

सर्दी के मौसम में कई ऐसे फल पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए काफी फायदेमंद होते हैं। इन्हीं फलों में से एक है संतरा। संतरा सर्दी के मौसम में फलों के बाजार की खूबसूरती को भी बढ़ा देता है। यह फल बहुत रसदार होता है। इसका स्वाद और सुगंध अन्य फलों से बिल्कुल अलग होता है। 

यह एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीकोलेस्टेरोलेमिक, एनाल्जेसिक, एंटीअस्थमैटिक, एंटीस्कोरब्यूटिक, एंटीसेप्टिक, एंटीट्यूसिव, कार्मिनेटिव, एक्सपेक्टोरेंट, पेट संबंधी गुणों को दर्शाता है।

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इसके अलग-अलग भाषाओं में अलग-अलग नाम हैं जैसे मराठी नाम (लारमज, नारंगी, सकुलिम्बा, सुंत्रा), हिंदी नाम (अमृतफल, खट्टा, नारंगी, संगतारा, संगत्रा, सुनथुरा), अंग्रेजी (नारंगी), तमिल नाम (आरंजू पालम, कमला आरंजू) , किचिली पज़म), तेलुगु नाम (आरंजी, बटावनारिंजा, जांभीरी), कन्नड़ नाम (डोडिले, हरेली, किताले), मलयालम नाम (कोनाकानारन्ना, जाम्बिराम, कोलनचिनारकम), उर्दू नाम (खट्टय, शरबत नारमज),  

इतिहास 

नारंगी की उत्पत्ति दक्षिणी चीन, पूर्वोत्तर भारत और म्यांमार के क्षेत्र में हुई थी, और मीठे संतरे का सबसे पहला उल्लेख 314 ईसा पूर्व में चीनी साहित्य में था। 1987 तक, संतरे के पेड़ों को दुनिया में सबसे अधिक खेती वाले फलों के पेड़ के रूप में पाया गया था। संतरे के पेड़ अपने मीठे फल के लिए उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में व्यापक रूप से उगाए जाते हैं। संतरे के पेड़ के फल को ताजा खाया जा सकता है, या इसके रस या सुगंधित छिलके के लिए संसाधित किया जा सकता है।

मीठा नारंगी एक जंगली फल नहीं है, जो एक गैर-शुद्ध मैंडरिन नारंगी और एक संकर पोमेलो के बीच एक क्रॉस से पालतू बनाने में उत्पन्न हुआ है जिसमें एक महत्वपूर्ण मंदारिन घटक था। चूंकि इसका क्लोरोप्लास्ट डीएनए पोमेलो का है, यह संभवतः हाइब्रिड पोमेलो था, शायद एक बीसी 1 पोमेलो बैकक्रॉस, जो पहले नारंगी का मातृ माता-पिता था। जीनोमिक विश्लेषण के आधार पर, मीठे संतरे में पैतृक प्रजातियों का सापेक्ष अनुपात लगभग 42% पोमेलो और 58% मैंडरिन है। मीठे नारंगी की सभी किस्में इस मूल क्रॉस से निकलती हैं, जो केवल कृषि प्रसार के दौरान चुने गए उत्परिवर्तन से भिन्न होती हैं।

विटामिन और खनिज सामग्री

विटामिन: बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9, ए, ई, सी, कोलीन

खनिज: कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम, जिंक

संतरे के गूदे में 87% पानी, 12% कार्बोहाइड्रेट, 1% प्रोटीन होता है और इसमें नगण्य वसा (टेबल) होती है। 100 ग्राम संदर्भ मात्रा में, संतरे का मांस 47 कैलोरी प्रदान करता है, और विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है, जो दैनिक मूल्य का 64% प्रदान करता है। 

संतरे में विभिन्न प्रकार के फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जिनमें कैरोटेनॉयड्स (बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन), फ्लेवोनोइड्स (जैसे नारिंगिनिन) और नारंगी सुगंध पैदा करने वाले कई वाष्पशील कार्बनिक यौगिक शामिल हैं, जिनमें एल्डिहाइड, एस्टर, टेरपेन, अल्कोहल और केटोन शामिल हैं।

संतरे का स्वाद मुख्य रूप से शर्करा और एसिड के सापेक्ष अनुपात से निर्धारित होता है, जबकि नारंगी सुगंध अल्कोहल, एल्डिहाइड, केटोन्स, टेरपेन्स और एस्टर सहित वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों से प्राप्त होती है। कड़वे लिमोनोइड यौगिक, जैसे कि लिमोनिन, विकास के दौरान धीरे-धीरे कम हो जाते हैं, जबकि अस्थिर सुगंध वाले यौगिक मध्य से देर से मौसम के विकास में चरम पर होते हैं। कम कड़वाहट के साथ उच्च चीनी/एसिड अनुपात होने पर स्वाद की गुणवत्ता में बाद में सुधार होता है। खट्टे फल के रूप में, संतरा अम्लीय होता है, जिसका पीएच स्तर 2.9 से 4.0 तक होता है।

आवश्यक तेलों में वाष्पशील यौगिक होते हैं, मुख्य रूप से एल्डिहाइड, लिमोनेन, केटोन्स, एस्टर, अल्कोहल, टेरपेन्स, β-myrcene, 3-carene और α-pinene जो खट्टे फल की विशिष्ट सुगंध और स्वाद प्रदान करते हैं। 

गुण और लाभ

• रस: मीठा; स्वाद में खट्टा और कड़वा..
• गुण: स्वादिष्ट [hRRidyaM], पाचन के लिए प्रकाश;
• वीर्य: शक्ति में ठंडा।
• दोषों पर प्रभाव: कच्ची अवस्था में लेने पर वात कम करता है। इसे पकाने के बाद लेने से कफ और पित्त कम होता है।
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• शारीरिक शक्ति बढ़ाता है; पाचन अग्नि को बढ़ाता है; शरीर और शरीर के अंगों की जलन को कम करता है; एनोरेक्सिक रोगियों में स्वाद धारणा में सुधार करता है; भोजन के अंतर्ग्रहण के बाद मतली और एसिड भाटा को नियंत्रित करता है। यह एक अच्छा क्षुधावर्धक है; पाचन और सुखदायक एजेंट
• स्वाद में खट्टा और मीठा।
• विशादम - शरीर के चैनलों को साफ करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है।
• खाने का स्वाद बढ़ाता है
• स्वाद धारणा में सुधार करता है
• हृदय - हृदय के लिए अच्छा - हृदय टॉनिक के रूप में कार्य करता है
• शरीर को गर्मी प्रदान करता है। प्रकृति में गर्म।
• शक्ति में सुधार करता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
• शेष वात
• थकान दूर करता है
• अपच, पेट दर्द, कृमि संक्रमण और पेट के दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है।

साबुत संतरे बनाम संतरे का रस

भले ही संतरे का रस और साबुत संतरे दोनों ही पौष्टिक हों, लेकिन दोनों में कई अंतर हैं।

• कुछ संतरे के रस में अतिरिक्त शर्करा होती है, जिसे आपको इष्टतम स्वास्थ्य के लिए कम से कम रखना चाहिए।
• संतरे के रस में रस के लंबे समय तक भंडारण के लिए संरक्षक भी होते हैं
• संतरे के जूस में फाइबर की मात्रा बहुत कम होती है।

ताजे संतरे संतरे के रस की तुलना में अधिक फाइबर और पोषक तत्व प्रदान करते हैं; जूस पीने के बजाय, जो आपके आहार में अतिरिक्त कैलोरी और चीनी को शामिल कर सकता है और रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ा सकता है, पूरे फल का सेवन करें।

उपयोग, लाभ, उपचार और अनुप्रयोग

1) संतरा विभिन्न आवश्यक पोषक तत्वों और उच्च फाइबर सामग्री से भरपूर होता है जो ऊर्जा के स्तर को बेहतर बनाने में मदद करता है। रोजाना नाश्ते से पहले 1-2 कप संतरे का जूस पीने से पाचन क्रिया बेहतर होती है।

2) संतरे का छिलका या आवश्यक तेल इसकी उच्च एंटीऑक्सीडेंट संपत्ति के कारण त्वचा की उम्र बढ़ने में देरी करने में मदद करता है। यह त्वचा को नमीयुक्त रखता है, मुलायम बनाता है। यह अपने विरोधी भड़काऊ गुण के कारण प्रभावित क्षेत्र में सूजन को भी कम करता है।

3) संतरा लीवर में लिपिड के संश्लेषण और रिलीज को कम करता है। 

4) आपको दिन में 2-3 संतरे खाने चाहिए। हालांकि आमतौर पर शाम और रात में इनसे बचने की सलाह दी जाती है और अगर आपको गले में खराश, खांसी और सर्दी है।

5) संतरे के आवश्यक तेल का उपयोग कई उत्पादों जैसे सौंदर्य प्रसाधन, चिकित्सा योगों, पेय पदार्थों और खाद्य पदार्थों के साथ-साथ अरोमाथेरेपी में भी किया जाता है।

6) संतरा कैरोटीनॉयड का एक समृद्ध स्रोत है। इनमें मौजूद विटामिन ए आंखों में म्यूकस मेम्ब्रेन को स्वस्थ रखने में अहम भूमिका निभाता है। उम्र से संबंधित मस्कुलर डिजनरेशन को रोकने के लिए भी विटामिन ए जिम्मेदार है, जो चरम मामलों में अंधापन का कारण बन सकता है। यह आंखों को प्रकाश को अवशोषित करने में भी मदद करता है।

7) आपके शरीर को कोलेजन बनाने में मदद करता है, एक प्रोटीन जो घावों को भरता है और आपको चिकनी त्वचा देता है।

8) एनीमिया से लड़ने के लिए आयरन को अवशोषित करना आसान बनाता है।

9) आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, कीटाणुओं से आपके शरीर की रक्षा करता है।

10) आपकी कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है।

11) संतरा फाइबर और पोटैशियम का अच्छा स्रोत है, ये दोनों ही हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं।

12) साइट्रिक एसिड मुंहासों को कम करने, त्वचा को एक्सफोलिएट करने में मदद करता है। इसमें मौजूद विटामिन सी शरीर को जवां बनाए रखते हुए कोलेजन और इलास्टिन का उत्पादन करने में सक्षम बनाता है।

           - संतरे में प्राकृतिक तेल होते हैं जो आपकी त्वचा को पोषण देते हैं, इसे कोमल और सूक्ष्म बनाते हैं। इसके एंटीऑक्सीडेंट फ्री रेडिकल्स से लड़ते हैं, झुर्रियों और समय से पहले बुढ़ापा कम करते हैं।

13) संतरे का रस सूजन को रोकने में मदद करता है और इस तरह गठिया के इलाज में मदद करता है। संतरे में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो रूमेटाइड आर्थराइटिस को रोकने में मदद करते हैं।

दुष्प्रभाव

• अगर आपको एसिड रिफ्लक्स या अपच की समस्या या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसऑर्डर है तो संतरे से बचना चाहिए।

 

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संदर्भ

1) जे. एग्री। खाद्य रसायन। 2015, 63, 2, 578-587 डीओआई:10.1021/जेएफ505297टी। पीएमआईडी 25539394।

2)अध्याय 3.साइट्रस रेटिकुलाटा ब्लैंको।साहित्य की समीक्षा

3) जे फंडमएपल साइंस। 2017, 9(3), 1351-1357

4)यूर जे न्यूट्र। 2016; 55(6): 2021-2029। ऑनलाइन प्रकाशित 2015 अगस्त 18. PMCID: PMC5009163

5) आईएसआरएन न्यूट्र। 2014; 2014: 405867. ऑनलाइन प्रकाशित 2014 मार्च 4। पीएमसीआईडी: पीएमसी4045306

6) पबमेड

7) एनसीबीआई

8) गूगल स्कॉलर

9)भावप्रकाश निघंतु

10) धन्वंतरि निघंटु