कद्दू/भोपळा (Pumpkin) - स्वास्थ्य लाभ, अनुप्रयोग, रासायनिक घटक, दुष्प्रभाव और बहुत कुछ

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कद्दू/कद्दू/भोपळा(Pumpkin)


कद्दू औषधीय और आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण पादप समूह Cucurbitaceae के अंतर्गत आता है। वास्तव में, उनमें से कई स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं की एक अच्छी श्रृंखला के इलाज के लिए अपने खाने योग्य फलों के लिए खेती की जाती हैं। Cucurbitaceae तथाकथित cucurbitacins, उपचारात्मक प्रभावों के साथ महत्वपूर्ण यौगिकों का उत्पादन करते हैं। कद्दू (कुकुर्बिता एसपीपी।), दुनिया में खपत की जाने वाली सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, जिसे हाल ही में एक कार्यात्मक भोजन के रूप में मान्यता दी गई है। कद्दू के बीज, जिसे आमतौर पर कृषि-औद्योगिक अपशिष्ट माना जाता है, दिलचस्प न्यूट्रास्युटिकल गुणों के साथ बायोएक्टिव यौगिकों का एक बहुत समृद्ध स्रोत है । यह कार्डियोप्रोटेक्टिव, हाइपोग्लाइकेमिक, एंटी-ऑक्सीडेंट, एंटी-कैंसर, एंटी-बैक्टीरियल, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, न्यूरोप्रोटेक्टिव, एंटीडायबिटिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी दिखाता है गुण।

हिंदी नाम (कुम्हारा, सफेद कद्दू, कुम्दा),  मराठी नाम (भोपला, कौला, कोहला), संस्कृत नाम (कूशमंडी),  बंगाली नाम (सादा कुम्हारा),  तमिल नाम (परंगी),  तेलुगु जैसे विभिन्न भाषाओं में इसके अलग-अलग नाम हैं। नाम (गुम्मदी काया),  बंगाली नाम (सफ़ेद कद्दू, लंका),  मलयालम नाम (मत्ताना),  कन्नड़ नाम (सीही कुंबला काई),  मणिपुरी नाम (मैरेन),  उड़िया नाम (कखारू)।





विटामिन और खनिज सामग्री

• विटामिन: ए, सी, ई, के, बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9 
• खनिज: कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, जिंक 
• विटामिन सी मध्यम मात्रा में मौजूद है, लेकिन कोई अन्य पोषक तत्व महत्वपूर्ण मात्रा में नहीं हैं। कद्दू में ९२% पानी, ६.५% कार्बोहाइड्रेट, ०.१% वसा और १% प्रोटीन होता है।
• कद्दू के बीज प्रोटीन, मैग्नीशियम, कॉपर और जिंक के अच्छे स्रोत हैं। 
• तेल ओलिक और लिनोलिक एसिड, डी7-स्टेरोल्स (एवेनस्टरोल, स्पिनस्टरोल), डी5-स्टेरोल (सिटोस्टेरॉल, स्टिग्मास्टरोल) से भरपूर होता है और इसमें ट्राइटर-पेनोइड्स, सेस्क्यूटरपेनोइड्स, टेट्राटरपेनोइड्स (कैरोटेनॉयड्स), टोकोफेरोल और पॉलीफेनोल्स जैसे उल्लेखनीय बायोएक्टिव्स भी होते हैं। (फ्लेवोनोइड्स, फेनोलिक एसिड और लिग्नांस) और सैपोनिन। 
• Cucurbitacins (कद्दू में मुख्य यौगिक) अत्यधिक ऑक्सीजन युक्त यौगिकों का एक वर्ग है, जिसमें कुकुर्बिटेन कंकाल [19-(10!9b)-abeo-l0a-lanost-5-ene] से प्राप्त टेट्रासाइक्लिक ट्राइटरपेनिक संरचना होती है, जिसे 9b- के रूप में भी जाना जाता है। मिथाइल-19-न ही लैनोस्टा-5-एनी। 
          - Cucurbitacins पाचन और रेचक एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है क्योंकि मजबूत कड़वा सिद्धांतों में समृद्ध होता है जो गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करने में सक्षम होता है।
• कद्दू में विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं जैसे पॉलीसेकेराइड, पैरा-एमिनोबेंजोइक एसिड, निश्चित तेल, स्टेरोल, प्रोटीन और पेप्टाइड्स। कद्दू कैरोटेनॉयड्स और a-एमिनोब्यूट्रिक एसिड का अच्छा स्रोत है। 
• कद्दू में D-chiro-Inositol की पहचान एक इंसुलिन स्रावी और संवेदी के रूप में की गई है। 
• कद्दू के बीजों में प्रमुख फेनोलिक यौगिक टायरोसोल, वैनिलिन, पी-हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक, कैफिक, फेरुलिक और वैनिलिक एसिड हैं; और कुछ छोटी मात्रा में ल्यूटोलिन, प्रोटोकैच्यूइक, ट्रांस-पी-कौमरिक और सीरिंजिक एसिड। 





गुण और लाभ

  • स्वाद (रस) - मीठा
  • पाचन के बाद बातचीत का स्वाद चखें - मीठा (मधुरा)
  • ग्रही - शोषक, प्रकृति में कब्ज const
  • रूक्ष - प्रकृति में शुष्क
  • शक्ति (वीर्य) – शीत –
  • गुरु - पचने में भारी
  • विष्टंभी - कब्ज का कारण बनता है
  • सिंडी - नमी का कारण बनता है और चैनलों से निर्वहन करता है
  • त्रिदोष पर प्रभाव : तीनों दोषों को संतुलित करता है
  •         त्रिदोष के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें

> पका हुआ कद्दू

  • स्वाद - कड़वा
  • अग्निजननी - पाचन शक्ति में सुधार करता है
  • साक्षरा - प्रकृति में क्षारीय
  • रुचिकृत - स्वाद में सुधार करता है
  • त्रिदोष पर प्रभाव - वात और कफ दोष को संतुलित करता है लेकिन पित्त दोष को बढ़ाता है

> कच्चा कद्दू 

  • कुछ मीठा खा लो
  • गुण - भारी, शुष्क
  • शक्ति - शीत –
  • पाचन के बाद बातचीत का स्वाद चखें - मीठा (मधुरा)
  • त्रिदोष पर प्रभाव - वात और पित्त दोष को संतुलित करता है लेकिन कफ दोष को बढ़ाता है

> कद्दू के फूल

  • कुछ मीठा खा लो
  • गुण - प्रकाश (कम कैलोरी सामग्री, जो वजन घटाने में मदद करती है)
  • शक्ति - सर्दी (हल्का मूत्रवर्धक)
  • पाचन के बाद बातचीत का स्वाद चखें - मीठा (मधुरा)
  • त्रिदोष पर प्रभाव: वात और पित्त दोष को संतुलित करता है लेकिन कफ दोष का पोषण करता है

> कद्दू के पत्ते

  • कुछ मीठा खा लो
  • गुण - भारी
  • शक्ति - गर्म –
  • पाचन के बाद बातचीत का स्वाद चखें - मीठा (मधुरा)
  • त्रिदोष पर प्रभाव - वात और पित्त दोष को संतुलित करता है लेकिन कफ दोष का पोषण करता है

> कद्दू के बीज

  • कुछ मीठा खा लो
  • गुण - भारी (सूखा, वजन बढ़ाने में सहायक)
  • शक्ति - सर्दी (ठीक से न चबाए जाने पर अपच हो सकता है)
  • पाचन के बाद बातचीत का स्वाद चखें - मीठा (मधुरा)
  • दोषों पर प्रभाव - वात संतुलन, पित्त को पोषण देने वाला, कफ में वृद्धि

> कद्दू का तेल : 

  • कुछ मीठा खा लो
  • पाचन के बाद बातचीत का स्वाद चखें - मीठा
  • गुरु - पचने में भारी
  • शक्ति (वीर्य) – शीत –
  • केश्य - बालों के लिए अच्छा
  • त्रिदोष पर प्रभाव - वात और पित्त दोष को संतुलित करता है लेकिन कफ दोष को बढ़ाता है



उपयोग, लाभ और अनुप्रयोग


1) कद्दू के फल का उपयोग थकान, प्यास, सर्दी, दर्द, गले और आंखों के संक्रमण को ठीक करने के लिए किया जाता है । यह रक्त को शुद्ध करता है।

2) कद्दू को हलवे के रूप में मिठाई के रूप में खाया जाता है । कद्दू को मक्खन या घी, चीनी और मसाले (इलायची) के साथ पकाया जाता है और एक अर्ध ठोस हलवा तैयार होने तक गर्म किया जाता है। डिश को आमतौर पर एड कडू का हलवा कहा जाता है। 

३) पत्तियों के लेप का उपयोग जलन और पित्त में किया जाता है। बाहरी उपयोग पर यह जलन और दर्द से राहत देता है।

4) पौधे के रस और फलों के गूदे को जलने पर इस्तेमाल किया जा सकता है ।

५) भारत के विभिन्न भागों में, पत्तियों और फूलों का साग और कचरी / पकोड़ा तैयार करें ।

६) कद्दू के बीजों का उपयोग मूत्राशय की जलन और प्रोस्टेट संबंधी शिकायतों के इलाज के लिए किया जाता है । वे परजीवी, ताइनीसाइड और मूत्रवर्धक हैं।

7) कद्दू का उपयोग उडुपी के व्यंजनों में सांबर और रोटी के साथ सब्जी बनाने के लिए किया जाता है ।

8) कद्दू के बीज में ट्रिप्टोफैन की मात्रा सेरोटोनिन और नियासिन में बदल जाती है। सेरोटोनिन नींद को प्रेरित करने में मदद करता है और मानसिक तनाव को कम करता है ।

9) कद्दू के बीज का तेल आम तौर पर अपने मजबूत स्वाद के कारण अन्य तेलों के साथ मिलाया जाता है। कद्दू के बीज के तेल में ओलिक एसिड और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड जैसे फैटी एसिड होते हैं।

१०) कद्दू के पौधे की पत्तियों का सेवन पकी हुई सब्जी के रूप में या सूप में किया जाता है ।

11) बीजों का तिल्ली, फेफड़े और गुर्दे पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है । गैस्ट्राइटिस, जलन, सीने में दर्द, प्यास, आंत्रशोथ, ब्रोंकाइटिस, बुखार, सिरदर्द, नसों का दर्द, बवासीर, एनीमिया, कब्ज आदि का इलाज करता है  ।

12) कद्दू का उपयोग मादक और गैर-मादक दोनों प्रकार के पेय पदार्थों के स्वाद के लिए किया जा सकता है ।

१३) बीज बच्चों में लोकप्रिय हैं जो उन्हें खाने से पहले तवे पर भूनते हैं। 

14) आंतों की सूजन में फलों के गूदे के काढ़े का प्रयोग किया जाता है।

15) पत्ते आसानी से पच जाते हैं। उनका उपयोग मतली, बुखार, दर्द, पित्त, मूत्राशय विकार, पेट खराब, आंतों के कीड़े, बिस्तर-गीलापन, गठिया, सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया (बीपीएच), जलन और घावों के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है ।

१६) ताजे फलों के रस में गुलाब का अर्क मिलाकर कान की बूंदों के रूप में ओटिटिस को ठीक करने के लिए प्रयोग किया जाता है ।

१७) छोटे बच्चों में काली खांसी के लिए भी बीज का प्रयोग किया जाता है । उनका उपयोग कुपोषण में भी किया जाता है और स्तन दूध उत्पादन में सुधार करता है।

18) पेट की समस्या के लिए पानी में उबाले हुए फलों को नमक और काली मिर्च के साथ परोसा जाता है।

19) कद्दू के बीज का तेल खाना पकाने और सौंदर्य प्रसाधन के लिए प्रयोग किया जाता है (एंटी-रिंकल और हाइड्रेटिंग मलहम में प्रयुक्त)। 

20) पूरे पौधे का उपयोग ब्रोन्कियल अस्थमा, खांसी, एडिमा, सिरदर्द, सर्दी, हृदय रोग, फेफड़ों के संक्रमण, बवासीर, गठिया और बुखार के इलाज के लिए किया जाता है । यह खूनी और पीपयुक्त कफ, रतौंधी और आदतन गर्भपात के लिए अच्छा है।

२१) कद्दू का रस और शहद निकालने का एक संयोजन एक उत्कृष्ट शीतलन मध्यस्थ है और इसलिए, इसे शरीर के तापमान को कम करने में संचालित किया जा सकता है।

22) कन्फेक्शनरी, बेकरी, पास्ता और डेयरी उत्पादों में जोड़े गए पाउडर के रूप में कद्दू के गूदे का प्राकृतिक रंगद्रव्य के रूप में उपयोग ।

23) बच्चों में यह शरीर की अतिरिक्त चर्बी को ठीक करता है ।

24) विभिन्न प्रकार की त्वचा के लिए शहद, दही, नींबू का रस और विटामिन ई स्नेहक जैसे अन्य तत्वों के मिश्रण में कद्दू के गूदे का व्यापक रूप से फेसमास्क में उपयोग किया जाता है ।

25) कद्दू के बीज के साथ ताजे मेवे और गुठली पौधे से बने ओमेगा -3 फैटी एसिड का सबसे समृद्ध पालना है ।




कद्दू के बीज का तेल 

कद्दू के बीज का तेल पौष्टिक और प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। यह दिल के लिए अच्छा माना जाता है और खनिजों, आहार फाइबर, विटामिन और मोनो-असंतृप्त फैटी एसिड का समृद्ध स्रोत माना जाता है। कद्दू के बीज में मुख्य रूप से जिंक, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सेलेनियम मौजूद खनिज इसे पोषक तत्वों का उत्कृष्ट स्रोत बनाते हैं। इसलिए कद्दू के बीज को पोषण शक्ति के रूप में जाना जाता है और गठिया, सूजन, प्रोस्टेट कैंसर आदि जैसी बीमारियों से लड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। यह भी पाया गया कि कद्दू के बीज के तेल में एंटीहाइपरटेन्सिव और कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रभाव होते हैं। 

  • बालों के लिए कद्दू के बीज का तेल : कद्दू के बीजों से निकाला गया तेल बालों को फिर से उगाने के लिए जाना जाता है। यह बालों की मजबूती में सुधार करता है और बालों को झड़ने से रोकता है।
           - इसके बालों के लाभ के लिए, कद्दू के बीज के तेल की कुछ बूंदों को नारियल/तिल के तेल में मिलाकर रोजाना सिर की जड़ पर लगाया जाता है। अगर इसे रात को सोने से पहले लगाया जाए तो यह अच्छी नींद में भी मदद करता है। इसे बाल धोने से 30 मिनट पहले, दिन में एक या दो बार भी लगाया जा सकता है।

  • त्वचा के लिए कद्दू का तेल - यह चेहरे की चमक, रंगत में सुधार करता है और मॉइस्चराइजर के रूप में उपयोगी है। इसके फायदे के लिए तेल की कुछ बूंदों को उंगलियों पर लेकर हल्के हाथों से चेहरे पर मलें। इसे 5-10 मिनट के लिए चेहरे पर छोड़ दें और साबुन और पानी या बेसन पाउडर से धो लें। यह उपाय तैलीय त्वचा के लिए नहीं है।



दुष्प्रभाव :

1) कुछ लोगों को कद्दू के बीज से एलर्जी होती है




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संदर्भ: 

1) अफ़र जे ट्रेडिट पूरक वैकल्पिक मेड। ऑनलाइन २०११ अक्टूबर २ प्रकाशित। पीएमसीआईडी: पीएमसी३७४६५२८
२) हेलियन। ऑनलाइन प्रकाशित 2019 सितम्बर 13. PMCID: PMC6819838
3) अणु। ऑनलाइन प्रकाशित 2019 अगस्त 14. PMCID: PMC6719207
4) खाद्य पदार्थ। ऑनलाइन प्रकाशित 2018 मार्च 1। पीएमसीआईडी: पीएमसी५८६७५४५
5) बालकृष्णन ए.पिटकुषमंद.आयुर्वेद जड़ी बूटी रहस्या। 
6) फूड साइंस 2018 में करेंट ओपिनियन, 22:81-87
7) आण्विक विज्ञान के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल। 2016,17, 1456; डोई:10.3390/ijms17091456
8) हिंदवी प्रकाशन निगम। साक्ष्य-आधारित पूरक और वैकल्पिक चिकित्सा खंड २०१४, अनुच्छेद आईडी ५४९७२१, ७ पृष्ठhttp://dx.doi.org/10.1155/2014/549721। एंड्रोजेनेटिक एलोपेसिया वाले पुरुषों में बालों के विकास पर कद्दू के बीज के तेल का प्रभाव: एक यादृच्छिक, डबल-ब्लाइंड, प्लेसबो-नियंत्रित परीक्षण। 
9) कद्दू की औषधीय और जैविक क्षमता: एक अद्यतन समीक्षा। कैम्ब्रिज यूनिवर्सिटी प्रेस द्वारा ऑनलाइन प्रकाशित: 26 नवंबर 2010
10) पोषण अनुसंधान समीक्षा (2010),23, 184-190। doi:10.1017/S0954422410000107पोषण
11) वैज्ञानिक अफ्रीकी। वॉल्यूम 10, नवंबर 2020। एक कार्यात्मक खाद्य सामग्री के रूप में कद्दू के बीज की क्षमता: एक समीक्षा
12) Sciencedirect.com
१३) स्थानीय परंपरा और ज्ञान
14) कैलिफ़ोर्निया कॉलेज ऑफ़ आयुर्वेद
15) रसायन विज्ञान: खाद्य रसायन-खाद्य प्रौद्योगिकी: रसायन और खाद्य और खाद्य प्रसंस्करण की जैव रसायन। प्रकाशित: २५ जनवरी २०२१। एक संभावित कार्यात्मक भोजन के रूप में कद्दू के फूल (कुकुर्बिटा मैक्सिमा) की भौतिक रासायनिक, पोषण, जैव सक्रिय यौगिकों और फैटी एसिड प्रोफाइलिंग। एसएन एप्लाइड साइंसेज वॉल्यूम 3, अनुच्छेद संख्या: 216 (2021) 
16) न्यूट्र रेस प्रैक्टिस। ऑनलाइन प्रकाशित 2012 फरवरी 29। पीएमसीआईडी: पीएमसी३२९६९१८
१७) भवप्रकाश निघंटु
१८) कैयदेव निघंटु

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