गाय के दूध के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ

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गाय का दूध


गाय का दूध (सीएम) और डेयरी उत्पाद मानव पोषण और विकास के लिए बुनियादी खाद्य पदार्थों का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो ऊर्जा, पोषक तत्वों, कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन के अद्वितीय स्रोत हैं। सीएम फॉर्मूला आमतौर पर शिशुओं के आहार में पेश किया जाने वाला पहला भोजन होता है, जब स्तनपान संभव नहीं होता है या पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए अपर्याप्त होता है।

गाय के दूध में औसतन 3.4% प्रोटीन, 3.6% वसा और 4.6% लैक्टोज, 0.7% खनिज होते हैं और प्रति 100 ग्राम में 66 किलो कैलोरी ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं।

गाय के दूध की औसत संरचना में 3.5% प्रोटीन (80% कैसिइन, 20% सीरम प्रोटीन), 3-4% लिपिड (ट्राइग्लिसराइड्स), 4.6% कार्बोहाइड्रेट (लैक्टोज), 1% खनिज लवण (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम) होते हैं। सोडियम), विटामिन (विशेषकर बी1, बी2, बी6, रेटिनॉल, कैरोटीन, टोकोफेरोल) और 88% पानी 





गुण और लाभ

  • स्वदु - मिठास
  • शीतला - ठंडा
  • मृदु - मुलायम
  • स्निग्धा - बेदाग, तैलीय
  • बहला - घना, मोटा
  • श्लक्षण - चिकनाई,
  • पिचिला - चिपचिपापन, चिपचिपाहट
  • गुरु - भारी
  • मंदा - धीमापन
  • त्रिदोष पर प्रभाव : वात और पित्त को कम करता है लेकिन कफ को बढ़ाता है।
  • प्रसन्ना - शांत, स्पष्टता
  • जीवनेय - जीवंत en
  • रसायन - तरोताजा करने वाला, बुढ़ापा रोधी
  • मेध्या - मस्तिष्क टॉनिक, बुद्धि में सुधार करता है
  • बल्या - शक्ति और प्रतिरक्षा में सुधार करता है
  • स्टान्या - दुद्ध निकालना में सुधार करता है
  • सारा - रेचक, चैनलों में तरल पदार्थ की आवाजाही को बढ़ावा देता है
  • ओजस में सुधार - ओजस को इसलिए ध्यान में रखा जाता है क्योंकि यह शरीर की प्रतिरोधक क्षमता के लिए जिम्मेदार कारक है।  
  • शरीर के ऊतकों को पोषण देता है 
  • एक प्राकृतिक कामोद्दीपक के रूप में कार्य करता है।
  • कायाकल्प करता है, जीवन प्रत्याशा बढ़ाता है।
  • बुद्धि, शक्ति में सुधार करता है
  • दूध पिलाने वाली माँ में स्तन का दूध बढ़ाता है।
  • आंतों की आसान गति (पेरिस्टलसिस) में सहायता करता है।
  • थकान, चक्कर आना, अत्यधिक प्यास और भूख को दूर करता है।
  • गंभीर दुर्बलता, बुखार से राहत देने वाली अवस्था, मूत्र प्रणाली से जुड़े रोग, नाक से खून बहना, मासिक धर्म में भारी रक्तस्राव आदि जैसे रोगों में उपयोगी है।
  • नवजात शिशु के लिए गाय का दूध - नवजात शिशु के लिए गाय का दूध स्तन के दूध के लिए सबसे अच्छी चीज है।
  • में दर्शाया गया है -
  • क्षतक्षीना - सीने में चोट
  • श्रम - थकान
  • भ्राम - चक्कर आना, मनोविकार
  • मदा - नशा
  • अलक्ष्मी - अशुभता
  • श्वासा - अस्थमा, सांस की बीमारी जिसमें सांस लेने में कठिनाई होती है
  • कासा - सर्दी, खांसी
  • सत्य - अधिक प्यास –
  • क्षुधा - अधिक भूख
  • जीरनजवारा - बुखार की अंतिम अवस्था
  • Mutrakrichra - डिसुरिया, पेशाब करने में कठिनाई
  • रक्तपित्त - नाक से खून बहना, अल्सरेटिव कोलाइटिस और मेनोरेजिया जैसे रक्तस्राव विकार






उपयोग, लाभ और अनुप्रयोग

1) आयुर्वेदिक तेलों में गाय का दूध - कई तेलों को संसाधित करने में, जहां तेल को पौष्टिक और कायाकल्प प्रभाव के लिए वांछित किया जाता है, दूध को तेल और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा और संसाधित किया जाता है।

  • अस्थि गठिया जैसे अपक्षयी रोगों के खिलाफ मालिश के लिए उपयोग किया जाता है,
  • जलन को शांत करने के लिए प्रयोग किया जाता है,
  • तंत्रिका जलन और तंत्रिका दर्द को ठीक करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
  • मांसपेशियों और स्नायुबंधन को पोषण और मजबूत करने के लिए उपयोग किया जाता है।


२) तांबे में उबाला हुआ दूध वायु को शांत करता है, सोने में यह पित्त को शांत करता है, चांदी में कफ को कम करता है और कांस्य में यह रक्त को बढ़ाता है।


3) गरारे करने के लिए गाय का दूध : जलन को दूर करने और मुंह के छालों को दूर करने के लिए।


४) गाय के दूध को पनीर में संसाधित करने के बाद, पानी के ऊपर शेष को मोरट कहा जाता है और यह कई बीमारियों के इलाज में उपयोगी पाया गया है।


5) दूध का उपयोग कई हर्बल और खनिज आयुर्वेदिक अवयवों को डिटॉक्सीफाई करने में किया जाता है।


६) जैसे वर्षा जल जंगल की आग को बुझा देता है, वैसे ही बुखार से पीड़ित और उपवास चिकित्सा से अपने शरीर को क्षीण करने वाला रोगी दूध के सेवन से रोग से मुक्त हो जाता है। 


७) काली गाय का दूध वायु का शमन करता है और रोगी के लिए उत्तम है। सफेद गाय का दूध कफ को बढ़ाता है, जबकि लाल गाय का दूध वायु को बढ़ाता है। भूरी गाय का दूध वायु और पित्त को शांत करता है। पीली गाय का दूध पित्त को शांत करता है और बहुत उपयोगी होता है।


8) सोते समय दूध उन लोगों के लिए है जो कम वजन के हैं, अत्यधिक थके हुए हैं, अनिद्रा से पीड़ित हैं और शरीर का वजन कम है। उच्च कफ की स्थिति वाले लोगों जैसे मोटापा, सर्दी, खांसी, कमजोर पाचन आदि वाले लोगों में इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।


9) दूध को ठीक से पचाने के लिए फ्रिज से बाहर ठंडा दूध पीने से बचना चाहिए। दूध को उबालना चाहिए। दूध में झाग आने दें, और फिर आँच को कम कर दें ताकि दूध लगभग ५ से १० मिनट तक धीमी उबाल पर रहे। दूध को गर्म करने से इसकी आणविक संरचना बदल जाती है इसलिए यह मानव उपभोग के लिए बहुत आसान है, और यह कफ को कम करता है, जिससे यह पचने में हल्का हो जाता है। इसे पकाते समय, आप दूध के भारीपन को कम करने और बलगम पैदा करने वाले किसी भी दुष्प्रभाव को कम करने के लिए एक चुटकी पिसी हुई हल्दी, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, एक दालचीनी की छड़ी या कुछ चुटकी अदरक मिला सकते हैं। आयुर्वेद के अनुसार दूध विशेष और अनोखा पोषण प्रदान करता है जो किसी अन्य प्रकार के भोजन से प्राप्त नहीं किया जा सकता है। 


११) गर्म दूध का सेवन मीठे स्वाद जैसे चावल, गेहूं की मलाई, खजूर और बादाम के साथ किया जा सकता है।


१२) यदि आपको दूध को पचाने में परेशानी होती है और कुछ समय से इसका सेवन नहीं किया है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने शरीर को इसके अभ्यस्त होने में मदद करने के लिए धीरे-धीरे फिर से शुरू करें। एक चौथाई कप उबला हुआ दूध अदरक के साथ पीने से शुरुआत करें। फिर धीरे-धीरे दस दिनों की अवधि में मात्रा को लगभग एक कप तक बढ़ाएं।


१३) शिलाजीत रसायन जैसे कुछ एंटी एजिंग व्यंजनों को प्रशासित करते हुए, गाय के दूध को पूरे दिन एकमात्र आहार के रूप में प्रशासित किया जाता है। ब्रह्म रसायन और च्यवनप्राश जैसी कई अन्य कायाकल्प दवाओं का सेवन करते समय पके हुए चावल के साथ गाय का दूध पसंद का आहार है।


14) बस्ती में गाय का दूध - बस्ती एक पंचकर्म प्रक्रिया है, यह एक प्रकार का एनीमा है। आयुर्वेद में कई एसिड पेप्टिक विकारों में बस्ती के लिए जड़ी-बूटियों से संसाधित दूध का उपयोग किया जाता है।


१५) गाय के दूध के साथ शिरोधरा – शिरोधारा एक ऐसी प्रक्रिया है, जिसमें तरल की एक सतत धारा समान रूप से माथे के क्षेत्र पर निर्देशित होती है। दूध का उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां वात और पित्त शामिल होते हैं। जैसे- सिर दर्द और चक्कर आना, जिसमें मुख्य रूप से वात और पित्त असंतुलन होता है।


16) दूध के साथ प्रोसेस किया हुआ लहसुन, पाचन समस्याओं में प्रयोग किया जाता है।


17) गाय का दूध रक्त शोधक का काम करता है और वृद्धावस्था के विभिन्न विकारों के खिलाफ बहुत उपयोगी है।


18) गाय के दूध की मलाई बालों पर लगाने से चमक और कालापन बरकरार रहता है।



अन्य उपाय

१) दूध जो औषधि है, जो ठंडा है, जो गर्म है, जो धरोसना (गाय के दूध देने के तुरंत बाद गर्म) या मंथन द्वारा एकत्र किया गया फोम- बुखार से पीड़ित रोगियों के लिए अमृत की तरह सभी उपयोगी, दूध का झाग कमजोर के लिए उपयोगी है रोगी में पाचन शक्ति होती है।


२) ज्वर से पीड़ित रोगी केय = वायु और पित्त द्वारा जलन और प्यास के साथ प्रयोग किया जाता है, दूध से ठीक हो जाता है, भले ही दोषों का पालन या अलग या अमा (अमा से मुक्त) अवस्था हो। पुराने ज्वर में कफ की कमी होने पर दूध अमृत का काम करता है। बुखार की तीव्रता कम होने पर ऐसे रोगियों के बचे हुए दोष को दूध पिलाकर दूर करना चाहिए।


३) वधा (छुरा मारना आदि), बंदा (रस्सी आदि) के कारण बुखार से पीड़ित रोगी, समवेश (बुरी आत्माओं से पीड़ा), फ्रैक्चर और अव्यवस्था के कारण शुरुआत में मादक पेय और दूध सहित भोजन दिया जाना चाहिए।


४) लेकिन बुखार के पहले चरण में दूध लिया जाता है और फिर यह जहर का काम करता है और रोगी की जान भी ले सकता है। हिचकी और विदारक प्रकार के बुखार से पीड़ित रोगी को दूध नहीं पिलाना चाहिए, हालांकि अस्थमा से पीड़ित रोगी को लगातार खांसी हो रही हो और अनियमित प्रकार का बुखार हो तो दूध अमृत (अमृत) का काम करता है।


५) दूध नागरा, मृदविका और खजुरा के साथ उबालकर घी और चीनी के साथ मिलाकर पीने से रुग्ण प्यास का बुखार ठीक हो जाता है। दूध से गरारे करने से तालू का सूखापन, रुग्ण प्यास का कारण ठीक हो जाता है।


6) दूध (32 भाग), शहद (4 भाग), चीनी (2 भाग), घी (1 भाग), पिप्पली (1 भाग) - स्टिरर की सहायता से मथकर रोगी को पिलाने से अनियमित प्रकार का बुखार ठीक हो जाता है। , हृदय रोग, खांसी और यक्ष्मा (पंका सारा)। यदि तेज आवाज के कारण आवाज में भारीपन हो तो मधुरा गण की औषधियों में चीनी और शहद मिलाकर उबालकर दूध का सेवन करें। जबकि बेहोशी से पीड़ित रोगी के लिए मधुरा वर्ग उपयोगी है।


७) आंवले का चूर्ण या बद्री या सैंधव के लेप को घी में भूनकर, गाय के दूध के साथ लिक्टस के रूप में सेवन करने से स्वर बैठना और खांसी ठीक हो जाती है।


8) हल्दी वाला दूध दर्द को कम करने और फ्रैक्चर के उपचार में मदद करता है, धतूरे के कारण होने वाला नशा दूध में चीनी मिलाकर पीने से ठीक होता है।


9) कंदसुर को दूध में मिलाकर घी और चीनी में मिलाकर लगाने से काठ और साइटिका की जकड़न दूर हो जाती है। चार बार साफ और सूखे लहसुन को आठ बार दूध और पानी में मिलाकर दूध के बचे रहने तक उबालना चाहिए। इससे हाथों का दर्द, साइटिका, अनियमित बुखार, फोड़ा और हृदय रोग ठीक हो जाता है।

   * चीनी की जगह प्राकृतिक स्वीटनर जैसे मिश्री आदि का प्रयोग करें।



गाय के दूध की असंगति

  • खट्टे पदार्थों और खट्टे फलों के साथ दूध की सिफारिश नहीं की जाती है।
  • चना के साथ दूध की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि दूध शीतलक होता है और चना गर्म प्रकृति का होता है।
  • हरी पत्तेदार सब्जियां और मूली का सेवन करने के बाद दूध पीने से बचना चाहिए।
  • दूध और मछली या मांस से बने भोजन से बचना चाहिए

             - असंगत स्वाद के साथ मिलाने पर, दूध अपचनीय हो जाता है और शरीर में हानिकारक विषाक्त पदार्थों के निर्माण का कारण बनता है। 





दुष्प्रभाव

कच्चे दूध के अधिक सेवन (उबला हुआ नहीं) के कारण हिचकी आ सकती है और सांस लेने में कठिनाई के साथ श्वसन संबंधी विकार हो सकते हैं।



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संदर्भ: 

१) पोषक तत्व। ऑनलाइन प्रकाशित 2019 जुलाई 27। PMCID: PMC6723250

२)भैसज्य रत्नावली

3) रिसर्च एंड रिव्यूज: जर्नल ऑफ डेयरी साइंस एंड टेक्नोलॉजी। आईएसएसएन: २३१९-३४०९। खंड 3, अंक 3

4) इंडियन जर्नल्स। भारतीय गाय जुलाई-सितंबर, 2007 

५) योग रत्नाकर

६) सुश्रुत संहिता

7) अत्रेय

8) चरक चिकित्सा

9) अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशन का जर्नल

१०) भोजन कुतुहलम्

11) एनसीबीआई

12) पबमेड

१३) स्थानीय परंपरा और ज्ञान


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